Кухонный инвентарь
Профессиональный кухонный инвентарь связывает рабочие места кухни в единый процесс: продукт принимают и хранят, подготавливают, нарезают, смешивают, готовят и порционируют. В каталоге представлены гастроемкости, наплитная посуда, ножи и аксессуары для разделки, противни и решетки, доски, контейнеры, миски, лопатки, половники, венчики, сита и другой ручной инструмент
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
- Логика подбора
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 83768 | APS | Гастроемкость APS Highline GN 3, 4 л артикул 83768 | 2 834 ₽ | |
 | 81202 | APS | Гастроемкость APS GN 1/2-65 3, 8 л артикул 81202 | 983 ₽ | |
 | 81400 | APS | Гастроемкость APS GN 1/4-20 1, 7 л артикул 81400 | 476 ₽ | |
 | 81903 | APS | Гастроемкость APS GN 1/2-150 8, 9 л артикул 81903 | 2 026 ₽ | |
 | 81201 | APS | Гастроемкость APS GN 1/2-40 2, 3 л артикул 81201 | 1 017 ₽ | |
 | 82016 | APS | Гастроемкость APS GN 1/2-150 8, 9 л артикул 82016 | 1 615 ₽ | |
 | 82032 | APS | Гастроемкость APS GN 1/4-150 4 л артикул 82032 | 1 021 ₽ | |
 | 81904 | APS | Гастроемкость APS GN 1/2-200 11, 7 л артикул 81904 | 2 617 ₽ | |
 | 83751 | APS | Гастроемкость APS GN 1/4-65 1, 7 л артикул 83751 | 1 650 ₽ | |
 | 81208/1 | APS | Гастроемкость APS GN 11, 7 л артикул 81208/1 | 2 871 ₽ | |
 | 81406 | APS | Гастроемкость APS GN 1/4-150 4, 1 л артикул 81406 | 1 376 ₽ | |
 | 81204 | APS | Гастроемкость APS GN сталь 6 л артикул 81204 | 1 465 ₽ | |
 | 84301 | APS | Гастроемкость APS GN белая 6 л артикул 84301 | 2 151 ₽ | |
 | 82014 | APS | Гастроемкость APS GN 1/2-100 6 л артикул 82014 | 843 ₽ | |
 | 82301 | APS | Гастроемкость APS GN белая 3 л артикул 82301 | 7 452 ₽ | |
 | 82278 | APS | Гастроемкость APS GN 1/3-60 2 л артикул 82278 | 4 966 ₽ | |
 | 82279 | APS | Гастроемкость APS GN 1/3-60 2 л артикул 82279 | 5 023 ₽ | |
 | 82274 | APS | Гастроемкость APS GN 1/2-60 3, 4 л артикул 82274 | 6 319 ₽ | |
 | 82275 | APS | Гастроемкость APS GN 1/2-60 3, 4 л артикул 82275 | 7 443 ₽ | |
 | 82280 | APS | Гастроемкость APS GN 1/3-60 2 л артикул 82280 | 5 023 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под конкретный продукт и частоту работы
- Ключевые группы
- Хранение и подготовка
- Термообработка и выпечка
- Нарезка и ручные операции
Хранение и подготовка
Гастроемкости, контейнеры, миски и мерная посуда помогают организовать заготовки и маркированное хранение
Термообработка и выпечка
Кастрюли, сковороды, сотейники, противни и решетки выбирают под источник нагрева, формат печи и размер партии
Ручной инструмент
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под продукт, рабочую станцию и частоту использования
Хранение и маркировка
Контейнеры, крышки и вспомогательные емкости сравнивают по размеру, штабелируемости, температурному режиму и удобству учета заготовок
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Заготовка
Соберите отдельные комплекты для овощей, мяса, рыбы и кондитерского участка. Разделение досок, ножей и емкостей упрощает организацию процессов и снижает риск пересечения потоков
- Что проверить
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
Приготовление
Сопоставьте посуду и противни с плитой, печью или пароконвектоматом. Важны наружные размеры, материал, толщина стенок, тип ручек и фактическая рабочая загрузка
- Что проверить
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
Хранение
Проверьте штабелируемость, наличие подходящих крышек, температурный диапазон и удобство маркировки. Емкости должны помещаться на предусмотренных полках и в камерах
- Что проверить
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Составьте ведомость по рабочим местам, а не один общий список. Так проще рассчитать количество единиц с учетом оборота, мойки и резерва, избежать дублирования и подобрать держатели, крышки и вставки к основным изделиям
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
Сравните позиции ILBICH по назначению, материалу и размеру. Для комплексного оснащения удобно собирать заказ по зонам кухни и проверять совместимость инвентаря с уже выбранным оборудованием
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что входит в профессиональный кухонный инвентарь
В ассортимент входят емкости и наплитная посуда, инструменты для разделки и приготовления, противни, решетки, доски, мерная посуда и принадлежности для хранения
Как подобрать гастроемкости
Сверьте формат GN, глубину, материал, температурный режим и совместимость с крышками, печами, холодильными столами и линией раздачи
Как рассчитать количество инвентаря
Ориентируйтесь на число рабочих мест, размер партии, оборот между использованием и мойкой, а также необходимый резерв на пиковую загрузку
Можно ли использовать один нож для разных продуктов
Для профессионального процесса целесообразно разделять инструмент по продуктовым зонам и закреплять его в принятой на объекте системе маркировки
Что важнее при выборе наплитной посуды
Учитывайте источник нагрева, материал корпуса, диаметр или объем, конструкцию ручек и характер блюд, которые готовятся в этой посуде