Кухонный инвентарь
Профессиональный кухонный инвентарь связывает рабочие места кухни в единый процесс: продукт принимают и хранят, подготавливают, нарезают, смешивают, готовят и порционируют. В каталоге представлены гастроемкости, наплитная посуда, ножи и аксессуары для разделки, противни и решетки, доски, контейнеры, миски, лопатки, половники, венчики, сита и другой ручной инструмент
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
- Логика подбора
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 5375030 | Sanelli | Вилка Sanelli 5375030 артикул 5375030 | 3 247 ₽ | |
 | 5375028 | Sanelli | Вилка Sanelli 5375028 артикул 5375028 | 3 052 ₽ | |
 | 34CW 135 | Cambro | Гастроемкость Cambro 3, 6 л артикул 34CW 135 | 769 ₽ | |
 | — | Gastrorag | Адаптер Gastrorag ADP-21 артикул | 564 ₽ | |
 | 397.347 | Pujadas | Вилка Pujadas (три зубца 397.347 артикул 397.347 | 2 753 ₽ | |
 | 5374030 | Sanelli | Вилка Sanelli 5374030 артикул 5374030 | 2 032 ₽ | |
 | 4160208 | ProHotel | Вилка кухонная ProHotel FKP25 мм артикул 4160208 | 587 ₽ | |
 | 4160205 | ProHotel | Вилка кухонная ProHotel FKH25 мм артикул 4160205 | 792 ₽ | |
 | GS-10144-200 | PL Proff Cuisine | Вилка поварская P.L. Proff мм артикул GS-10144-200 | 748 ₽ | |
 | B2217023 | Serax | Вилка поварская Serax Paola H30 артикул B2217023 | 1 478 ₽ | |
 | GS-10344-180-BK101-RE-PL | PL Proff Cuisine | Вилка поварская P.L. GS-10344-180-BK101-RE-PL | 1 195 ₽ | |
 | GS-10144-180S | PL Proff Cuisine | Вилка поварская P.L. Proff артикул GS-10144-180S | 748 ₽ | |
 | 50926600 | Pintinox | Вилка поварская Pintinox L 45 мм артикул 50926600 | 3 259 ₽ | |
 | FB-8444-150 | PL Proff Cuisine | Вилка поварская P.L. Proff мм артикул FB-8444-150 | 1 873 ₽ | |
 | FR-9244-150 | PL Proff Cuisine | Вилка поварская P.L. Proff мм артикул FR-9244-150 | 2 293 ₽ | |
 | FRF024-8" | PL Proff Cuisine | Вилка поварская P.L. Proff мм артикул FRF024-8" | 856 ₽ | |
 | 50926770 | Pintinox | Вилка поварская Pintinox L 700 мм артикул 50926770 | 4 259 ₽ | |
 | 78300076 | Pintinox | Вилка поварская Pintinox 330 мм артикул 78300076 | 1 705 ₽ | |
 | 50926750 | Pintinox | Вилка поварская Pintinox L 500 мм артикул 50926750 | 3 729 ₽ | |
 | 50926500 | Pintinox | Вилка поварская Pintinox L 350 мм артикул 50926500 | 2 302 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите ассортимент по операциямОт задачи к позиции каталога
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под конкретный продукт и частоту работы
- Ключевые группы
- Хранение и подготовка
- Термообработка и выпечка
- Нарезка и ручные операции
Хранение и подготовка
Гастроемкости, контейнеры, миски и мерная посуда помогают организовать заготовки и маркированное хранение
Термообработка и выпечка
Кастрюли, сковороды, сотейники, противни и решетки выбирают под источник нагрева, формат печи и размер партии
Ручной инструмент
Ножи, доски, терки, лопатки, щипцы, венчики и половники подбирают под продукт, рабочую станцию и частоту использования
Хранение и маркировка
Контейнеры, крышки и вспомогательные емкости сравнивают по размеру, штабелируемости, температурному режиму и удобству учета заготовок
Сравнивайте изделия в одинаковом рабочем сценарии
Сначала разложите меню на повторяющиеся операции и определите, какой инвентарь нужен на каждой станции. Для сравнения учитывают материал, размеры, объем, форму, температурный режим, удобство захвата и совместимость с имеющимся оборудованием
Значения в карточке конкретной модели относятся только к ней. Не переносите материал, мощность, нагрузку, размеры или совместимость одной позиции на другие товары
- Проверка перед заказом
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Заготовка
Соберите отдельные комплекты для овощей, мяса, рыбы и кондитерского участка. Разделение досок, ножей и емкостей упрощает организацию процессов и снижает риск пересечения потоков
- Что проверить
- материал и допустимый режим использования
- размеры, объем и формат рабочей станции
Приготовление
Сопоставьте посуду и противни с плитой, печью или пароконвектоматом. Важны наружные размеры, материал, толщина стенок, тип ручек и фактическая рабочая загрузка
- Что проверить
- размеры, объем и формат рабочей станции
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
Хранение
Проверьте штабелируемость, наличие подходящих крышек, температурный диапазон и удобство маркировки. Емкости должны помещаться на предусмотренных полках и в камерах
- Что проверить
- совместимость с печами, холодильным и раздаточным оборудованием
- эргономика, очистка и организация хранения
Проверьте весь рабочий процесс до оформления заказа
Составьте ведомость по рабочим местам, а не один общий список. Так проще рассчитать количество единиц с учетом оборота, мойки и резерва, избежать дублирования и подобрать держатели, крышки и вставки к основным изделиям
Сопоставьте выбранные позиции с соседним оборудованием, доступным местом, хранением и санитарной обработкой. Учитывайте реальные размеры проходов и последовательность действий персонала
Отдельно проверьте путь изделия от приемки до ежедневного использования: где его распакуют, установят или разместят, как сотрудник получит к нему доступ, куда переместит после операции и каким способом вернет в чистую зону. Такая проверка помогает заранее увидеть недостающие аксессуары и неудобные пересечения
- Практический порядок
- Опишите продукт, операцию или предмет обслуживания
- Зафиксируйте объем работы в пиковый период
- Сверьте размеры, подключения и совместимость
- Проверьте комплектность и необходимые аксессуары
Соберите решение под конкретный объект
Сравните позиции ILBICH по назначению, материалу и размеру. Для комплексного оснащения удобно собирать заказ по зонам кухни и проверять совместимость инвентаря с уже выбранным оборудованием
Перед оформлением заказа сверяйте характеристики и комплектацию выбранной модели в ее карточке. При комплексном проекте оценивайте позиции как части одной технологической схемы
Что входит в профессиональный кухонный инвентарь
В ассортимент входят емкости и наплитная посуда, инструменты для разделки и приготовления, противни, решетки, доски, мерная посуда и принадлежности для хранения
Как подобрать гастроемкости
Сверьте формат GN, глубину, материал, температурный режим и совместимость с крышками, печами, холодильными столами и линией раздачи
Как рассчитать количество инвентаря
Ориентируйтесь на число рабочих мест, размер партии, оборот между использованием и мойкой, а также необходимый резерв на пиковую загрузку
Можно ли использовать один нож для разных продуктов
Для профессионального процесса целесообразно разделять инструмент по продуктовым зонам и закреплять его в принятой на объекте системе маркировки
Что важнее при выборе наплитной посуды
Учитывайте источник нагрева, материал корпуса, диаметр или объем, конструкцию ручек и характер блюд, которые готовятся в этой посуде