Планетарные миксеры
Планетарный миксер используют для взбивания, перемешивания и приготовления кремов, муссов, начинок, бисквитных масс и других смесей. Рабочий инструмент вращается вокруг своей оси и одновременно движется по объёму дежи, помогая равномерно обрабатывать продукт
Каталог включает настольные и напольные модели с дежами разного объёма, несколькими скоростями и различными комплектами насадок. Подбор начинают с рецептуры и фактической массы загрузки: номинальный объём чаши сам по себе не показывает, насколько уверенно машина работает с конкретной консистенцией
- Что определить до сравнения
- Основные рецептуры и плотность массы
- Минимальная и максимальная партия
- Нужные насадки
- Число циклов за смену
- Доступное питание и место установки
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | — | Sigma | Миксер планетарный напольный Sigma PE 100 | По запросу | |
 | SM 901 1 дежа | Sinmag | Миксер планетарный напольный Sinmag SM 901 1 дежа | 739 978 ₽ | |
 | — | Sinmag | Миксер планетарный Sinmag SМ 100 (1 дежа) | 158 472 ₽ | |
 | SM 201 1 дежа | Sinmag | Миксер планетарный напольный Sinmag SМ 201 1 дежа | 180 353 ₽ | |
 | SM 101 1 дежа | Sinmag | Миксер планетарный напольный Sinmag SМ 101 1 дежа | 156 430 ₽ | |
 | SM 200 1 дежа | Sinmag | Миксер планетарный напольный Sinmag SМ 200 1 дежа | 180 688 ₽ | |
 | — | Sigma | Миксер планетарный Sigma CHEF 7.5 | 217 402 ₽ | |
 | — | Sigma | Миксер планетарный напольный Sigma BM 80 | 1 213 883 ₽ | |
 | — | Sigma | Миксер планетарный напольный Sigma BM 60 | 902 828 ₽ | |
 | — | Sigma | Миксер планетарный напольный Sigma BM 20H | 548 886 ₽ | |
| — | Sigma | Миксер планетарный напольный Sigma BM 30 | 578 460 ₽ | |
| — | Sigma | Миксер планетарный напольный Sigma BM 40 | 769 741 ₽ | |
 | AEROMIX 7,5 | Sigma | Миксер планетарный настольный Sigma AeroMix 7, 5 | 203 861 ₽ | |
 | — | Sigma | Миксер планетарный напольный Sigma Chef 30 | 522 063 ₽ | |
 | — | Sigma | Миксер планетарный настольный Sigma Chef 10 | 325 017 ₽ | |
 | — | Sigma | Миксер планетарный напольный Sigma BM 20 | 455 160 ₽ | |
 | — | Sigma | Миксер планетарный напольный Sigma Chef 40 | 713 278 ₽ | |
| — | Sigma | Миксер планетарный напольный Sigma Chef 20H | 494 676 ₽ | |
 | — | Sigma | Миксер планетарный напольный Sigma AeroMix 40 | 709 051 ₽ | |
 | — | Sigma | Миксер планетарный напольный Sigma AeroMix 160 | 2 524 922 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Сопоставьте корпус с организацией цехаДва сценария
Настольная машина экономит площадь пола и удобна для небольших партий. Напольное исполнение чаще выбирают для более вместительной дежи и регулярной производственной нагрузки
- Учитывайте при размещении
- Высоту загрузки
- Проходы вокруг оборудования
- Снятие дежи
- Доступ к панели управления
Настольная модель
Подходит для компактного рабочего места и небольших либо средних партий
Напольная модель
Ориентирована на вместительную дежу, устойчивую установку и регулярную загрузку
| Параметры следует сопоставлять с режимом работы и данными конкретной модели | ||
|---|---|---|
| Параметр | Что проверить | Практическое значение |
| Дежа | Номинальный объём и рабочая загрузка | Определяет размер партии без переполнения |
| Установка | Настольная или напольная | Влияет на размещение и удобство работы |
| Скорости | Количество ступеней или регулировка | Помогает настроить взбивание и смешивание |
| Насадки | Венчик, лопатка, крюк | Связывает машину с рецептурой |
| Подключение | 220 или 380 В | Определяет требования к электросети |
| Итоговый выбор проверяйте по карточке товара и технической документации производителя | ||
Считайте не только литры, но и массу продукта
Большая дежа не означает одинаковую допустимую загрузку для сливок, крема и теста. Плотность, вязкость и стадия приготовления меняют нагрузку на привод, поэтому рабочий объём уточняют для каждой ключевой рецептуры
Для небольших партий важна способность насадки захватывать продукт на дне чаши. Для крупных партий оценивают удобство установки, подъёма и снятия дежи
- Проверьте по технологической карте
- Массу ингредиентов на один цикл
- Изменение объёма при взбивании
- Плотность смеси
- Допустимую загрузку выбранной модели
Свяжите инструмент с операцией
Венчик используют для насыщения массы воздухом, лопатку — для перемешивания кремов и начинок, крюк — для отдельных видов теста в пределах допустимой нагрузки. Комплектация различается, поэтому наличие каждой насадки проверяют у выбранной позиции
Скорость меняют по этапам рецептуры. Перед переключением учитывают требования производителя, а защитные элементы и фиксацию дежи проверяют до запуска
- Практическая проверка
- Какие насадки входят в комплект
- Можно ли приобрести дополнительную дежу
- Как фиксируется чаша
- Есть ли таймер и защитный экран
- Как очищаются контактирующие детали
Сравните машины на одной и той же рецептуре
Чтобы купить планетарный миксер без лишнего запаса или перегрузки, сопоставьте модели по рабочей партии, объёму дежи, установке, скорости, мощности и питанию. Габариты сверяйте вместе с высотой поднятой головки или положением дежи
Каталог ILBICH позволяет отобрать настольные и напольные варианты разных брендов. Неуказанную комплектацию, допустимую массу теста и режим непрерывной работы следует уточнить до заказа
- Основа запроса на подбор
- Рецептура и консистенция
- Масса партии
- Циклы в час
- Нужные насадки
- Параметры подключения
Чем планетарный миксер отличается от тестомеса
Миксер рассчитан на широкий круг операций взбивания и смешивания, а тестомес выбирают прежде всего для системной работы с тестом
Всегда ли нужна дежа большего объёма
Нет, объём соотносят с рабочей партией и минимальной загрузкой, при которой насадка корректно обрабатывает продукт
Какая насадка подходит для крема
Выбор зависит от рецептуры: для взбивания обычно используют венчик, для перемешивания плотных кремов может применяться лопатка
Что проверить для напольной модели
Габариты, проходы, высоту загрузки, питание, устойчивое основание и удобство снятия дежи