Планетарные миксеры
Планетарный миксер используют для взбивания, перемешивания и приготовления кремов, муссов, начинок, бисквитных масс и других смесей. Рабочий инструмент вращается вокруг своей оси и одновременно движется по объёму дежи, помогая равномерно обрабатывать продукт
Каталог включает настольные и напольные модели с дежами разного объёма, несколькими скоростями и различными комплектами насадок. Подбор начинают с рецептуры и фактической массы загрузки: номинальный объём чаши сам по себе не показывает, насколько уверенно машина работает с конкретной консистенцией
- Что определить до сравнения
- Основные рецептуры и плотность массы
- Минимальная и максимальная партия
- Нужные насадки
- Число циклов за смену
- Доступное питание и место установки
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | PM80 E VAR | WLBake | Миксер планетарный напольный WLBake PM80 E VAR | 705 394 ₽ | |
| PM60 E VAR | WLBake | Миксер планетарный напольный WLBake PM60 E VAR | 587 829 ₽ | |
 | PM80 VAR L | WLBake | Миксер планетарный напольный WLBake PM80 VAR L | 718 830 ₽ | |
 | PM40 VAR L | WLBake | Миксер планетарный напольный WLBake PM40 VAR L | 554 239 ₽ | |
| PM60 E VAR L | WLBake | Миксер планетарный напольный WLBake PM60 E VAR L | 668 445 ₽ | |
 | BH-10 | Viatto Commercial | Миксер планетарный Viatto Commercial BH-10 | 35 381 ₽ | |
| PM40 E VAR | WLBake | Миксер планетарный напольный WLBake PM40 E VAR | 513 930 ₽ | |
 | VPM 40 VAR | Vortmax | Миксер планетарный напольный Vortmax VPM 40 VAR | 387 901 ₽ | |
| PM80 E VAR L | WLBake | Миксер планетарный напольные WLBake PM80 E VAR L | 786 011 ₽ | |
| PM40 E VAR L | WLBake | Миксер планетарный напольный WLBake PM40 E VAR L | 594 547 ₽ | |
 | VPM 12 VAR | Vortmax | Миксер планетарный настольный Vortmax VPM 12 VAR | 138 603 ₽ | |
 | VPM 60 3V | Vortmax | Миксер планетарный напольный Vortmax VPM 60 3V | 360 785 ₽ | |
| VPM 30 VAR 220V | Vortmax | Миксер планетарный Vortmax VPM 30 VAR 220V | 278 565 ₽ | |
 | — | WARING | Миксер планетарный настольный WARING WSM7LE | 82 611 ₽ | |
| PM40 3V L | WLBake | Миксер планетарный напольный WLBake PM40 3V L | По запросу | |
| BH-30 | Viatto Commercial | Миксер планетарный Viatto Commercial BH-30 | 60 033 ₽ | |
 | B-40P 380V | Viatto Commercial | Миксер планетарный Viatto Commercial B-40P | 97 255 ₽ | |
 | B-60P 380V | Viatto Commercial | Миксер планетарный Viatto Commercial B-60P | 220 344 ₽ | |
| VPM 20 VAR 220V | Vortmax | Миксер планетарный Vortmax VPM 20 VAR 220V | 257 702 ₽ | |
 | B-30P 220V | Viatto Commercial | Миксер планетарный напольный Commercial B-30P 220V | 58 747 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Сопоставьте корпус с организацией цехаДва сценария
Настольная машина экономит площадь пола и удобна для небольших партий. Напольное исполнение чаще выбирают для более вместительной дежи и регулярной производственной нагрузки
- Учитывайте при размещении
- Высоту загрузки
- Проходы вокруг оборудования
- Снятие дежи
- Доступ к панели управления
Настольная модель
Подходит для компактного рабочего места и небольших либо средних партий
Напольная модель
Ориентирована на вместительную дежу, устойчивую установку и регулярную загрузку
| Параметры следует сопоставлять с режимом работы и данными конкретной модели | ||
|---|---|---|
| Параметр | Что проверить | Практическое значение |
| Дежа | Номинальный объём и рабочая загрузка | Определяет размер партии без переполнения |
| Установка | Настольная или напольная | Влияет на размещение и удобство работы |
| Скорости | Количество ступеней или регулировка | Помогает настроить взбивание и смешивание |
| Насадки | Венчик, лопатка, крюк | Связывает машину с рецептурой |
| Подключение | 220 или 380 В | Определяет требования к электросети |
| Итоговый выбор проверяйте по карточке товара и технической документации производителя | ||
Считайте не только литры, но и массу продукта
Большая дежа не означает одинаковую допустимую загрузку для сливок, крема и теста. Плотность, вязкость и стадия приготовления меняют нагрузку на привод, поэтому рабочий объём уточняют для каждой ключевой рецептуры
Для небольших партий важна способность насадки захватывать продукт на дне чаши. Для крупных партий оценивают удобство установки, подъёма и снятия дежи
- Проверьте по технологической карте
- Массу ингредиентов на один цикл
- Изменение объёма при взбивании
- Плотность смеси
- Допустимую загрузку выбранной модели
Свяжите инструмент с операцией
Венчик используют для насыщения массы воздухом, лопатку — для перемешивания кремов и начинок, крюк — для отдельных видов теста в пределах допустимой нагрузки. Комплектация различается, поэтому наличие каждой насадки проверяют у выбранной позиции
Скорость меняют по этапам рецептуры. Перед переключением учитывают требования производителя, а защитные элементы и фиксацию дежи проверяют до запуска
- Практическая проверка
- Какие насадки входят в комплект
- Можно ли приобрести дополнительную дежу
- Как фиксируется чаша
- Есть ли таймер и защитный экран
- Как очищаются контактирующие детали
Сравните машины на одной и той же рецептуре
Чтобы купить планетарный миксер без лишнего запаса или перегрузки, сопоставьте модели по рабочей партии, объёму дежи, установке, скорости, мощности и питанию. Габариты сверяйте вместе с высотой поднятой головки или положением дежи
Каталог ILBICH позволяет отобрать настольные и напольные варианты разных брендов. Неуказанную комплектацию, допустимую массу теста и режим непрерывной работы следует уточнить до заказа
- Основа запроса на подбор
- Рецептура и консистенция
- Масса партии
- Циклы в час
- Нужные насадки
- Параметры подключения
Чем планетарный миксер отличается от тестомеса
Миксер рассчитан на широкий круг операций взбивания и смешивания, а тестомес выбирают прежде всего для системной работы с тестом
Всегда ли нужна дежа большего объёма
Нет, объём соотносят с рабочей партией и минимальной загрузкой, при которой насадка корректно обрабатывает продукт
Какая насадка подходит для крема
Выбор зависит от рецептуры: для взбивания обычно используют венчик, для перемешивания плотных кремов может применяться лопатка
Что проверить для напольной модели
Габариты, проходы, высоту загрузки, питание, устойчивое основание и удобство снятия дежи