Кухонные миски
Кухонные миски используют для взвешивания, смешивания, временного размещения и подготовки продуктов. Модели могут различаться объемом, диаметром, высотой, материалом и формой края
В профессиональном цехе миску выбирают не отдельно, а вместе с порцией, венчиком или лопаткой, рабочим столом и способом хранения. Слишком малая емкость не оставляет места для перемешивания, чрезмерно крупная занимает поверхность и мойку
- Что влияет на выбор
- Объем рабочей партии
- Интенсивность перемешивания
- Размер используемого инструмента
- Место для хранения чистой посуды
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | MBR10 | Viatto | Миска Viatto MBR10 артикул MBR10 | 971 ₽ | |
 | MBR05 | Viatto | Миска Viatto MBR05 артикул MBR05 | 581 ₽ | |
 | — | Gastrorag | Набор мисок KW-II-B артикул | По запросу | |
 | MBR04 | Viatto | Миска Viatto MBR04 артикул MBR04 | 502 ₽ | |
 | MBR03 | Viatto | Миска Viatto MBR03 артикул MBR03 | 433 ₽ | |
 | GBL18 | Viatto | Миска Viatto GBL18 артикул GBL18 | 386 ₽ | |
 | GBL26 | Viatto | Миска Viatto GBL26 артикул GBL26 | 665 ₽ | |
 | MBR02 | Viatto | Миска Viatto MBR02 артикул MBR02 | 363 ₽ | |
 | MBR015 | Viatto | Миска Viatto MBR015 артикул MBR015 | 267 ₽ | |
 | GBL22 | Viatto | Миска Viatto GBL22 артикул GBL22 | 454 ₽ | |
 | YFC-320 | ROAL | Миска ROAL 6 л, D 320 мм, H 130 мм артикул YFC-320 | 664 ₽ | |
 | YF-380 | ROAL | Миска ROAL 6, 5 л, D 370 мм, нерж артикул YF-380 | 469 ₽ | |
 | кт1078 | RGS | Миска Татьяна 0, 7 л с ручками RGS артикул кт1078 | По запросу | |
 | inv00014350 | Metal Craft | Миска с силиконовым дном 0.5 артикул inv00014350 | 866 ₽ | |
 | YF-420 | ROAL | Миска ROAL 9 л, D 415 мм мм, нерж артикул YF-420 | 663 ₽ | |
 | FT-1008-41005 | ROAL | Миска ROAL FT-1008-41005, 6 артикул FT-1008-41005 | 612 ₽ | |
| YF-400 | ROAL | Миска ROAL 8 л, D 385 мм мм, нерж артикул YF-400 | 609 ₽ | |
| inv00014377 | Metal Craft | Миска с силиконовым дном 0.5 артикул inv00014377 | По запросу | |
| YFC-360 | ROAL | Миска ROAL 8 л, D 360 мм, H 130 мм артикул YFC-360 | 754 ₽ | |
| inv00014351 | Metal Craft | Миска с силиконовым дном 0.5 артикул inv00014351 | 1 252 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| Полный объем не равен удобной рабочей загрузке | ||
|---|---|---|
| Параметр | Что сравнить | Практическое значение |
| Диаметр | Площадь верхней части | Доступ инструментом |
| Высота | Глубина корпуса | Запас при перемешивании |
| Объем | Максимальная вместимость | Соответствие партии |
| Материал | Исполнение модели | Уход и допустимые операции |
| Край | Форма борта | Хват и переливание |
| Основание | Площадь опоры | Устойчивость на столе |
| Точные размеры, материал и режимы использования берут из карточки товара | ||
Разделите миски между операциями
Несколько последовательных размеров помогают готовить небольшие добавки, средние смеси и крупные партии без переполнения. При этом слишком близкие объемы создают лишнее дублирование
Для постоянных рецептур полезно закрепить размер миски в технологической карте. Это упрощает дозирование и повторяемость процесса
- Рабочие группы
- Небольшие порции и специи
- Смешивание средних партий
- Крупные заготовки
- Отдельный инвентарь для аллергенов по правилам предприятия
В одной операции важны миска, инструмент и свободное поле
Широкая композиция показывает, сколько места занимает емкость, как расположен венчик и где остается зона для ингредиентов
- На посту
- Устойчивая поверхность
- Подходящий объем
- Свободное движение инструмента
- Место для подготовленных компонентов
Форма и размер должны соответствовать операцииПодготовка и смешивание
Парные кадры помогают сравнить компактную подготовку ингредиентов и работу венчиком в более вместительной емкости
- Смотрите в работе
- Запас по объему
- Устойчивость на столе
- Доступ инструмента
- Удобство перекладывания
Подготовка компонентов
Несколько мисок помогают разделить ингредиенты до начала основной операции
Смешивание венчиком
Свободный объем над продуктом снижает риск выплескивания при интенсивном движении
ВниманиеНе удерживайте скользящую миску острым инструментом
Рабочая поверхность должна быть ровной, сухой и подходящей для операции. При интенсивном смешивании требуется контролируемое основание
- Что контролировать
- Не переполняйте корпус
- Проверяйте край и дно
- Не используйте деформированную миску
- Выбирайте допустимый способ мойки
Состояние посуды проверяют до начала подготовки продукта
Рассчитайте миски по рецептурам и постам
Перечислите операции, которые выполняются одновременно, и назначьте каждой объем. Затем учтите оборот через мойку
- Подготовьте данные
- Холодные заготовки
- Кондитерский участок
- Соусы и смеси
- Подготовка небольших ингредиентов
Перед заказом сопоставьте размеры с рабочими столами и мойкой
Как выбрать объем миски
Оставьте запас для перемешивания и учитывайте инструмент, а не только массу продукта
Нужны ли разные размеры
Да, если в цехе регулярно готовят партии разного масштаба
Можно ли вкладывать миски одну в другую
Это зависит от геометрии серии и условий хранения, совместимость проверяют на конкретных моделях