Мясорубки
При оснащении ресторана, столовой, мясного цеха или магазина изделия подбирают под фактический рабочий процесс: измельчения мяса и подготовки фарша, пиковую нагрузку и доступные коммуникации
В сценарии «при оснащении ресторана, столовой, мясного цеха или магазина изделия подбирают под фактический рабочий процесс: измельчения мяса и подготовки фарша, пиковую нагрузку и доступные коммуникации» особого внимания требует критерий «производительность», а также габариты, комплектность и условия эксплуатации
- Ориентиры для первичного отбора
- настольные машины для небольших партий
- производительные напольные модели
- системы Enterprise
- системы Unger с несколькими режущими элементами
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | E3208 | Gastromix | Мясорубка GASTROMIX MG-22SS с реверсом | 29 949 ₽ | |
 | — | Gastromix | Мясорубка GASTROMIX MG-12BS | 12 964 ₽ | |
 | — | Gastromix | Мясорубка GASTROMIX MG-32В | По запросу | |
 | УТ000000958 | Foodatlas | Волчок автоматический Foodatlas JR-120 (AR) | 660 869 ₽ | |
 | E3206 | Gastromix | Мясорубка GASTROMIX MG-12SS с реверсом | 19 685 ₽ | |
 | ЦБ000001745 | Foodatlas | Мясорубка Foodatlas TK-12C для нарезки мяса (7 мм) | 27 867 ₽ | |
 | УТ000009409 | Foodatlas | Мясорубка Foodatlas TK-12P | 22 527 ₽ | |
| ЦБ000001744 | Foodatlas | Мясорубка Foodatlas TK-12C для нарезки мяса (5 мм) | 27 867 ₽ | |
| ЦБ000001746 | Foodatlas | Мясорубка Foodatlas TK-12C c нарезки мяса (10 мм) | 27 867 ₽ | |
 | УТ000009408 | Foodatlas | Мясорубка Foodatlas TK-12 | 26 278 ₽ | |
 | ЦБ000001079 | Foodatlas | Мясорубка Foodatlas TK-12C нарезки мяса (3, 5 мм) | 27 867 ₽ | |
 | УТ000007887 | Foodatlas | Мясорубка Foodatlas KY-32 | 75 198 ₽ | |
 | 00-00001265 | Foodatlas | Мясорубка Foodatlas FA-22P | 23 215 ₽ | |
 | УТ000009410 | Foodatlas | Мясорубка Foodatlas AL-12 | 32 795 ₽ | |
 | ЦБ000001251 | Foodatlas | Мясорубка Foodatlas KY-32 Eco | 48 834 ₽ | |
 | — | Fimar | Мясорубка-терка FIMAR 22/AT 380V | 159 152 ₽ | |
 | 12/T | Fimar | Мясорубка-терка FIMAR 12/Т 380V | 91 157 ₽ | |
 | УТ000007886 | Foodatlas | Мясорубка Foodatlas KY-22A | 26 297 ₽ | |
| AB12TX23050M | Fimar | Мясорубка-терка FIMAR 12/Т 220 | 75 608 ₽ | |
 | ЦБ000001250 | Foodatlas | Мясорубка Foodatlas KY-12 Eco | 17 059 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Проверьте оборудование в рабочем сценарии
Производительность связывают с размером партии и временем подготовки сырья. Предварительная нарезка, температура продукта и состояние ножей влияют на фактический выпуск не меньше паспортной мощности двигателя
- Перед окончательным выбором
- Сверьте максимальную и обычную загрузку
- Проверьте габариты, проходы и рабочие зазоры
- Уточните подключение и совместимый инвентарь
- Оцените доступ для очистки и обслуживания
ВниманиеПроверьте ограничения до оформления заказа
Мясорубка не предназначена для костей, замороженных блоков или других продуктов, если это прямо не разрешено документацией. Неподходящее сырьё перегружает привод и ухудшает качество фарша
- Контрольный список
- Назначение и допустимый рабочий режим
- Формат продукта, посуды или расходных материалов
- Параметры электричества, воды, газа или вентиляции
- Требования к монтажу, очистке и безопасной работе
Задача «при оснащении ресторана, столовой, мясного цеха или магазина изделия подбирают под фактический рабочий процесс: измельчения мяса и подготовки фарша, пиковую нагрузку и доступные коммуникации» помогает сузить выбор по критерию «производительность»; окончательное решение принимают после проверки комплектации
| Сопоставляйте характеристики с задачей, загрузкой и условиями эксплуатации | ||
|---|---|---|
| Критерий | Что уточнить | Зачем это важно |
| Производительность | Килограммов в час при подходящем сырье | Соответствие рабочему процессу |
| Режущая система | Тип ножей и решёток, число ступеней измельчения | Совместимость с оснащением |
| Горловина | Размер загрузочного узла и удобство подачи | Расчёт производительности |
| Привод | Мощность, напряжение и защита двигателя | Безопасное размещение |
| Санитария | Разборка, материал узлов и доступ для мойки | Удобство обслуживания |
| Точные значения и состав поставки проверяйте в карточке выбранной модели | ||
Организация рабочего места
Для задачи «при оснащении ресторана, столовой, мясного цеха или магазина изделия подбирают под фактический рабочий процесс: измельчения мяса и подготовки фарша, пиковую нагрузку и доступные коммуникации» отдельно проверьте параметры «производительность». Остальные значения сопоставляйте с условиями работы и паспортом изделия
Производительность связывают с размером партии и временем подготовки сырья. Предварительная нарезка, температура продукта и состояние ножей влияют на фактический выпуск не меньше паспортной мощности двигателя
- Что включить в проверку объекта
- Размеры дверных проёмов и путь заноса оборудования
- Расположение коммуникаций относительно точки установки
- Рабочие проходы, открывание дверей и движение персонала
- Место для инвентаря, расходных материалов и временной продукции
- Доступ к узлам, которые очищают или проверяют ежедневно
При сценарии «при оснащении ресторана, столовой, мясного цеха или магазина изделия подбирают под фактический рабочий процесс: измельчения мяса и подготовки фарша, пиковую нагрузку и доступные коммуникации» сначала оцените параметры «производительность», затем уточните размеры, комплектацию и ограничения выбранной модификации
Ассортимент по рабочей задаче
Рабочая задача «при оснащении ресторана, столовой, мясного цеха или магазина изделия подбирают под фактический рабочий процесс: измельчения мяса и подготовки фарша, пиковую нагрузку и доступные коммуникации» задаёт приоритеты: начните с критерия «производительность», после чего проверьте совместимость и обслуживание
- Основные варианты
- настольные машины для небольших партий
- производительные напольные модели
- системы Enterprise
- системы Unger с несколькими режущими элементами
Чтобы решить задачу «при оснащении ресторана, столовой, мясного цеха или магазина изделия подбирают под фактический рабочий процесс: измельчения мяса и подготовки фарша, пиковую нагрузку и доступные коммуникации», сопоставьте показатель «производительность» с реальной нагрузкой и исключите неподходящие исполнения
Как перейти от задачи к модели
Сначала зафиксируйте рабочую задачу для измельчения мяса и подготовки фарша, затем отберите подходящий тип оборудования и сравните характеристики нескольких моделей. Такой порядок помогает не переплачивать за невостребованные функции и не пропустить обязательные ограничения
- Последовательность проверки
- Сверьте параметр «горловина» с условиями объекта
- Сверьте параметр «привод» с условиями объекта
- Сверьте параметр «производительность» с условиями объекта
- Сверьте параметр «режущая система» с условиями объекта
- Откройте карточку товара и проверьте комплектность
В сценарии «при оснащении ресторана, столовой, мясного цеха или магазина изделия подбирают под фактический рабочий процесс: измельчения мяса и подготовки фарша, пиковую нагрузку и доступные коммуникации» особого внимания требует критерий «производительность», а также габариты, комплектность и условия эксплуатации
Чем отличаются Enterprise и Unger
Они используют разные наборы режущих элементов и схемы измельчения; выбор зависит от требуемой структуры фарша
Как оценить производительность
Сравните массу сырья за смену, размер партий и время на разборку и мойку
Нужен ли реверс
Он может помогать при обслуживании рабочего узла, но наличие и правила применения проверяют у модели
Какие части требуют регулярного контроля
Ножи, решётки, прижимное кольцо, шнек и состояние соединений