Нейтральное оборудование для общепита
Нейтральное оборудование формирует поверхности, хранение, мойку, транспортировку и связующие участки технологической линии. Каталог включает производственные столы, ванны, полки, стеллажи, шкафы, подтоварники, тележки, подставки, вытяжные зонты и другие элементы для общепита и пищевых производств
Нейтральное оборудование обычно не выполняет операции нагрева или охлаждения, но именно оно определяет, насколько удобно сотрудникам перемещать продукт, инвентарь и посуду. Подбор начинают с планировки и потоков, затем сравнивают габариты, материал, конструкцию, полки, опоры и способ установки
- Оборудование организует
- Рабочие поверхности
- Моечные процессы
- Открытое и закрытое хранение
- Перемещение и стыковку линии
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | ПП-П-12/4 | Assum | Подтоварник Assum ПП-П-12/4 | 5 969 ₽ | |
 | ПП-П-6/6 | Assum | Подтоварник Assum ПП-П-6/6 (ПП-6/6) | 5 225 ₽ | |
| ПП-П-15/4 | Assum | Подтоварник Assum ПП-П-15/4 | 6 436 ₽ | |
 | ППО-090/85-16 | ТТМ | Подставка ALFA135XM-VM/141XE-VE/161X/201XE/241XM | 37 862 ₽ | |
| ПП-С-10/6 | Assum | Подтоварник Assum ПП-С-10/6 | 5 546 ₽ | |
| ПП-П-10/6 | Assum | Подтоварник Assum ПП-П-10/6 (ПП-10/6) | 6 162 ₽ | |
 | ППК6М | Юг-Технология | Юг-Технология ППК-6 М под пароконвектомат ППК6М | 21 053 ₽ | |
 | ППО-060/60-5 | ТТМ | Подставка ТТМ ALFA11-1/41-XE-XE2-V1/61X1 | 31 930 ₽ | |
 | ППB 845/725/690 2Х7 GN1/1 | Vortmax | Vortmax 845х725х690 для пароконвектома Подставка | 6 260 ₽ | |
 | XENRA-08HS-H | Unox | Подставка с направляющими для печей HS (460х330) | 36 199 ₽ | |
 | — | Vortmax | Vortmax 820х500х850 для пароконвектома 820х500х850 | По запросу | |
 | — | Vortmax | Vortmax 530х700х800 для пароконвектома 530х700х800 | По запросу | |
 | — | Vortmax | Подставка с направляющими 880х770х695 для печей | По запросу | |
 | ППО-078/70-8 | ТТМ | Подставка ТТМ ППО-078/70-8 для 2 печей Smeg | 30 583 ₽ | |
 | Стенд S-843 | WLBake | Подставка с направляющими для печей XFT/XEFT/V | 27 571 ₽ | |
 | XENRA-08EU-H | Unox | Подставка с направляющими для печей EU (600х400) | 40 680 ₽ | |
 | ППО-090/85-8 | ТТМ | Подставка ALFA135XM-VM/141XE-VE/161X | 25 581 ₽ | |
 | ППО-080/70-8 | ТТМ | Подставка с направляющими печи Unox XFT 193, 195 | 32 966 ₽ | |
 | ППО-078/70-16 | ТТМ | Подставка ТТМ ППО-078/70-16 для печей Smeg | 31 147 ₽ | |
 | — | Vortmax | Vortmax 890х575х850 для пароконвектома 890х575х850 | По запросу |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| Группы не взаимозаменяемы, даже если близки по размерам | ||
|---|---|---|
| Функция | Типы оборудования | Что определить |
| Подготовка | Производственные, разделочные и специализированные столы | Высоту, поверхность, борт и нижнюю полку |
| Мойка | Одно-, двух-, трехсекционные и котломоечные ванны | Число чаш, размеры и направление потока |
| Хранение | Полки, стеллажи, шкафы и подтоварники | Содержимое, нагрузку, доступ и тип поверхности |
| Перемещение | Тележки, шпильки и сервисные конструкции | Формат загрузки, маршрут и маневренность |
| Стыковка | Подставки, рабочие поверхности и нейтральные модули | Совместимость с соседним оборудованием |
| Вытяжные зонты и специализированные элементы проверяют по отдельным требованиям проекта и соседнего оборудования | ||
Сначала разложите операции на плане
Нанесите на план приемку, хранение, подготовку, мойку, приготовление и выдачу. Между ними разместите рабочие поверхности и накопительные зоны так, чтобы сотрудник не переносил тяжелые предметы через встречный поток
Ширину и глубину выбирают не по свободному простенку, а по предметам на поверхности, открыванию дверей, проходам и возможности уборки. Высоту сопоставляют с операцией и соседней линией
- На чертеже отметьте
- Границы оборудования
- Рабочие положения сотрудника
- Открывание и выдвижение
- Подход для уборки и сервиса
Нейтральная линия строится вокруг потоковРабота, мойка, хранение и транспортировка
Визуальные сценарии показывают разные функции оборудования без смешения задач
- Для каждого модуля
- Назначение
- Габариты
- Нагрузка
- Место в маршруте
Рабочая поверхность
Стол подбирают под операцию, высоту линии и размещаемый инвентарь
Моечный пост
Число и размер чаш связывают с предметами и последовательностью обработки
Системы хранения
Тип полок и корпуса выбирают по содержимому, условиям зоны и доступу
Мобильное оборудование
Колеса, направляющие и габариты должны соответствовать загрузке и маршруту
Удобство появляется на границах модулей
Проверьте перепады высоты, зазоры, борта и участки, где продукт переходит от одного поста к другому. Даже подходящие по отдельности стол и ванна могут неудобно стыковаться
Обзорный макет линии показывает, хватает ли поверхности между аппаратами, доступна ли нижняя полка и не перекрываются ли проходы дверями или тележками
- Контроль стыков
- Единая рабочая высота
- Безопасные зазоры
- Свободные проходы
- Доступ к коммуникациям
ВниманиеНержавеющая сталь бывает разного исполнения
В каталоге встречаются разные марки стали, толщины, материалы каркаса, сварные и разборные конструкции, поэтому общее название группы не подтверждает свойства конкретной модели
- Сверяйте по карточке
- Марку и толщину материала
- Каркас и способ сборки
- Допустимую нагрузку
- Состав полок, бортов и опор
Для влажной, моечной или складской зоны требования могут отличаться, как и условия ежедневной санитарной обработки
Что означает нейтральное оборудование
Это оборудование для организации рабочих мест, мойки, хранения, перемещения и стыковки линий без собственной основной функции нагрева или охлаждения
Когда выбирать сварную, а когда разборную конструкцию
Решение зависит от пути заноса, условий монтажа, требуемой жесткости и возможности перемещения. Сравнивайте исполнение и нагрузку конкретных моделей
Как выбрать между сплошной, решетчатой и перфорированной полкой
Учитывайте размер основания предметов, вентиляцию, стекание влаги, нагрузку и удобство очистки. Открытая поверхность подходит не для любого содержимого
Зачем нужны регулируемые ножки
Они помогают выставить оборудование на неровном полу и согласовать высоту линии, но наличие и диапазон регулировки проверяют для выбранной модели
Передайте размеры и маршруты, а не общий список
Для подбора подготовьте план с габаритами помещения, шириной проходов, коммуникациями и соседним оборудованием. Укажите назначение каждого стола, ванны, полки, стеллажа и тележки
В запросе в ILBICH зафиксируйте материал, конструкцию, требуемые размеры, нагрузку и особенности монтажа. Это позволит собрать нейтральную линию, которая поддерживает технологию конкретного объекта