Пароконвектоматы для ресторанов

1399

При оснащении ресторана, столовой, пекарни или производственной кухни изделия подбирают под фактический рабочий процесс: выпечки, жарки, запекания и приготовления с паром, пиковую нагрузку и доступные коммуникации

Рабочая задача «при оснащении ресторана, столовой, пекарни или производственной кухни изделия подбирают под фактический рабочий процесс: выпечки, жарки, запекания и приготовления с паром, пиковую нагрузку и доступные коммуникации» задаёт приоритеты: начните с критерия «производительность», после чего проверьте совместимость и обслуживание

Ориентиры для первичного отбора
компактные аппараты на небольшое число уровней
модели формата GN 1/1 для универсальной кухни
вместительные аппараты GN 2/1 или тележечного типа
электрические и газовые исполнения

1361-1380 из 1399

На странице:

Артикул	Бренд	Наименование	Цена
—	Alto Shaam	Пароконвектомат ALTO SHAAM Combitherm CTP10-20E	1 344 119 ₽
—	Alto Shaam	Пароконвектомат ALTO SHAAM Combitherm CTX4-10E/SK	1 102 753 ₽
—	Alto Shaam	Пароконвектомат ALTO SHAAM Combitherm CTP20-20E	2 633 035 ₽
—	Alto Shaam	Пароконвектомат ALTO SHAAM 6*10ESIN/SK/T	По запросу
—	Alto Shaam	Пароконвектомат ALTO SHAAM Combitherm CTC10-20E	По запросу
—	Alto Shaam	Пароконвектомат ALTO SHAAM Combitherm 7*14ES TOUCH	По запросу
—	Alto Shaam	Пароконвектомат ALTO SHAAM Combitherm CTC10-10E	1 427 540 ₽
—	Alto Shaam	Пароконвектомат ALTO SHAAM Combitherm 7*14ES DLX	По запросу
—	Alto Shaam	Пароконвектомат ALTO SHAAM Combitherm CTC6-10E	По запросу
—	Alto Shaam	Пароконвектомат ALTO SHAAM 6*10ESIN/SK DL	По запросу
—	Alto Shaam	Пароконвектомат ALTO SHAAM Combitherm CTC20-10E	По запросу
—	Alto Shaam	Пароконвектомат ALTO SHAAM 6*10ESI-touch	По запросу
—	Alto Shaam	Пароконвектомат ALTO SHAAM 10*10ESI/SK/T	По запросу
—	Alto Shaam	Пароконвектомат ALTO SHAAM 6*10ESI/SK-TOU	По запросу
—	Alto Shaam	Пароконвектомат ALTO SHAAM Combitherm CTC7-20E	По запросу
—	Alto Shaam	Пароконвектомат ALTO SHAAM 6*10ESI/SK DLX	По запросу
—	Alto Shaam	Пароконвектомат ALTO SHAAM 6*10ES-SContr	По запросу
—	Alto Shaam	Пароконвектомат ALTO SHAAM 6*10ES-deluxe	По запросу
—	Alto Shaam	Пароконвектомат ALTO SHAAM 20*20ES-deluxe	По запросу
—	Alto Shaam	Пароконвектомат ALTO SHAAM Combitherm 12*20ES DLX	По запросу

* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь

На странице:

Сравнение профессиональных вариантов категории Пароконвектоматы для ресторанов

Проверьте оборудование в рабочем сценарии

Аппарат выбирают вместе с меню и технологическими картами. Важно проверить не только число уровней, но и одновременную загрузку совместимых продуктов, время восстановления режима после открытия двери и организацию загрузочной зоны

Перед окончательным выбором
Сверьте максимальную и обычную загрузку
Проверьте габариты, проходы и рабочие зазоры
Уточните подключение и совместимый инвентарь
Оцените доступ для очистки и обслуживания

ВниманиеПроверьте ограничения до оформления заказа

Пароконвектомат требует подготовленных коммуникаций. Сечение кабеля, защита линии, параметры воды, слив и вытяжка должны соответствовать документации конкретной модели

Контрольный список
Назначение и допустимый рабочий режим
Формат продукта, посуды или расходных материалов
Параметры электричества, воды, газа или вентиляции
Требования к монтажу, очистке и безопасной работе

Для процесса «при оснащении ресторана, столовой, пекарни или производственной кухни изделия подбирают под фактический рабочий процесс: выпечки, жарки, запекания и приготовления с паром, пиковую нагрузку и доступные коммуникации» модель проверяют по критерию «производительность», а финальные значения берут из её документации

Практические ориентиры выбораКритерии профессионального выбора
Сопоставляйте характеристики с задачей, загрузкой и условиями эксплуатации
Критерий	Что уточнить	Зачем это важно
Производительность	Число уровней, формат гастроёмкостей и загрузка в часы пик	Соответствие рабочему процессу
Режимы	Конвекция, пар, комбинированный цикл и программирование рецептов	Совместимость с оснащением
Подключение	Электрическая мощность или газ, вода, слив и вентиляция	Расчёт производительности
Управление	Электромеханическая, электронная или сенсорная панель	Безопасное размещение
Мойка	Ручной уход или автоматические программы с подходящими средствами	Удобство обслуживания
Точные значения и состав поставки проверяйте в карточке выбранной модели

Организация рабочего места

При работе по сценарию «при оснащении ресторана, столовой, пекарни или производственной кухни изделия подбирают под фактический рабочий процесс: выпечки, жарки, запекания и приготовления с паром, пиковую нагрузку и доступные коммуникации» сначала проверьте параметр «производительность», затем оцените размещение, подключение и уход

Что включить в проверку объекта
Размеры дверных проёмов и путь заноса оборудования
Расположение коммуникаций относительно точки установки
Рабочие проходы, открывание дверей и движение персонала
Место для инвентаря, расходных материалов и временной продукции
Доступ к узлам, которые очищают или проверяют ежедневно

Задача «при оснащении ресторана, столовой, пекарни или производственной кухни изделия подбирают под фактический рабочий процесс: выпечки, жарки, запекания и приготовления с паром, пиковую нагрузку и доступные коммуникации» помогает сузить выбор по критерию «производительность»; окончательное решение принимают после проверки комплектации

Ассортимент по рабочей задаче

Для задачи «при оснащении ресторана, столовой, пекарни или производственной кухни изделия подбирают под фактический рабочий процесс: выпечки, жарки, запекания и приготовления с паром, пиковую нагрузку и доступные коммуникации» отдельно проверьте параметры «производительность». Остальные значения сопоставляйте с условиями работы и паспортом изделия

Основные варианты
компактные аппараты на небольшое число уровней
модели формата GN 1/1 для универсальной кухни
вместительные аппараты GN 2/1 или тележечного типа
электрические и газовые исполнения

При сценарии «при оснащении ресторана, столовой, пекарни или производственной кухни изделия подбирают под фактический рабочий процесс: выпечки, жарки, запекания и приготовления с паром, пиковую нагрузку и доступные коммуникации» сначала оцените параметры «производительность», затем уточните размеры, комплектацию и ограничения выбранной модификации

Как перейти от задачи к модели

Сначала зафиксируйте рабочую задачу для выпечки, жарки, запекания и приготовления с паром, затем отберите подходящий тип оборудования и сравните характеристики нескольких моделей. Такой порядок помогает не переплачивать за невостребованные функции и не пропустить обязательные ограничения

Последовательность проверки
Сверьте параметр «мойка» с условиями объекта
Сверьте параметр «подключение» с условиями объекта
Сверьте параметр «производительность» с условиями объекта
Сверьте параметр «режимы» с условиями объекта
Откройте карточку товара и проверьте комплектность

Как выбрать число уровней

Сопоставьте размер партии, длительность циклов и пиковую выдачу, затем предусмотрите резерв без постоянной недогрузки

Какой формат направляющих удобнее

Формат выбирают под используемые гастроёмкости или листы, чтобы не менять весь парк инвентаря

Нужна ли водоподготовка

Требования зависят от качества воды и рекомендаций производителя; их проверяют до подключения

Чем конвекционная печь отличается от пароконвектомата

Пароконвектомат управляет паром и комбинированными режимами, тогда как базовая конвекционная печь главным образом работает горячим воздухом