Конвекционные печи

1089

Печи конвекционные входят в оснащение кафе, пекарни, кондитерского цеха или магазина, когда требуется организовать процесс выпечки и тепловой обработки горячим воздухом с повторяемым результатом и понятной загрузкой

Особого внимания требует критерий «формат». Его проверяют вместе с габаритами, комплектностью и условиями ежедневной эксплуатации

  • Ориентиры для первичного отбора
  • компактные печи на несколько уровней
  • пекарские модели под листы 600×400
  • гастрономические модели под GN 1/1
  • печи с увлажнением и без него
ФотоАртикулБрендНаименованиеЦена
Печь конвекционная UNOX XEFT-03HS-ETRVXEFT-03HS-ETRVUnoxПечь конвекционная UNOX XEFT-03HS-ETRV118 430 ₽
Печь конвекционная UNOX XEFT-03EU-ETRVXEFT-03EU-ETRVUnoxПечь конвекционная UNOX XEFT-03EU-ETRV164 378 ₽
Печь конвекционная UNOX XEFT-04EU-ELDV-DRXEFT-04EU-ELDV-DRUnoxПечь конвекционная UNOX XEFT-04EU-ELDV-DR155 320 ₽
Печь конвекционная UNOX XEFT-10EU-EGLN ЛЕВАЯ ДВЕРЬXEFT-10EU-EGLNUnoxПечь конвекционная UNOX XEFT-10EU-EGLN ЛЕВАЯ ДВЕРЬ313 224 ₽
Печь конвекционная электрическа UNOX XEBC-06EU-EPRXEBC-06EU-EPRUnoxПечь конвекционная электрическа UNOX XEBC-06EU-EPRПо запросу
Печь конвекционная электрическая UNOX XFT197XFT197UnoxПечь конвекционная электрическая UNOX XFT197120 804 ₽
Печь конвекционная электрическая UNOX XB693-MPXB693-MPUnoxПечь конвекционная электрическая UNOX XB693-MP206 728 ₽
Печь конвекционная электрическая UNOX XFT 185XFT 185UnoxПечь конвекционная электрическая UNOX XFT 185По запросу
Печь конвекционная электрическа UNOX XEBC-04EU-EPRXEBC-04EU-EPRUnoxПечь конвекционная электрическа UNOX XEBC-04EU-EPR276 402 ₽
Печь конвекционная электрическая UNOX XFT 190XFT190UnoxПечь конвекционная электрическая UNOX XFT 190По запросу
Печь конвекционная электрическа UNOX XEBC-10EU-E1RXEBC-10EU-E1RUnoxПечь конвекционная электрическа UNOX XEBC-10EU-E1RПо запросу
Печь конвекционная электрическая UNOX XF033XF033UnoxПечь конвекционная электрическая UNOX XF03384 371 ₽
Печь конвекционная электрическая UNOX XFТ 140—UnoxПечь конвекционная электрическая UNOX XFТ 140По запросу
Печь конвекционная UNOX XEFT-10EU-ETRV-MTXEFT-10EU-ETRV-MTUnoxПечь конвекционная UNOX XEFT-10EU-ETRV-MT372 115 ₽
Печь конвекционная UNOX XEFT-10EU-ETLVXEFT-10EU-ETLVUnoxПечь конвекционная UNOX XEFT-10EU-ETLV416 769 ₽
Печь конвекционная электрическая UNOX XFT 180—UnoxПечь конвекционная электрическая UNOX XFT 180По запросу
Печь конвекционная электрическая UNOX XFT 183XFT183UnoxПечь конвекционная электрическая UNOX XFT 18394 141 ₽
Печь конвекционная электрическая UNOX XFT 130XFT130UnoxПечь конвекционная электрическая UNOX XFT 130По запросу
Печь конвекционная электрическая UNOX XB 1083XB1083UnoxПечь конвекционная электрическая UNOX XB 1083562 570 ₽
Печь конвекционная UNOX XEFT-03EU-EGDNXEFT-03EU-EGDNUnoxПечь конвекционная UNOX XEFT-03EU-EGDN116 488 ₽

* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь

Печи конвекционныеКритерии профессионального выбора
Сопоставляйте характеристики с задачей, загрузкой и условиями эксплуатации
Критерий Что уточнить Зачем это важно
Формат Размер противня или гастроёмкости и шаг направляющих Соответствие рабочему процессу
Вместимость Число уровней и допустимая одновременная загрузка Совместимость с оснащением
Температура Рабочий диапазон и точность регулирования Расчёт производительности
Увлажнение Наличие впрыска или пароувлажнения под рецептуры Безопасное размещение
Энергия Мощность, напряжение и требования к линии Удобство обслуживания
Точные значения и состав поставки проверяйте в карточке выбранной модели
Сравнение профессиональных вариантов категории Печи конвекционные

Сравнивайте не отдельные цифры, а весь процесс

Равномерность результата зависит от свободной циркуляции воздуха. Противни не перегружают, а между изделиями оставляют расстояние, указанное в технологической карте. Для серийной выпечки важны повторяемые настройки времени и температуры

  • Перед окончательным выбором
  • Сверьте максимальную и обычную загрузку
  • Проверьте габариты, проходы и рабочие зазоры
  • Уточните подключение и совместимый инвентарь
  • Оцените доступ для очистки и обслуживания

ВниманиеСовместимость важнее внешнего сходства

Печь под листы 600×400 и модель под GN 1/1 решают разные задачи. Даже близкие внешние размеры не гарантируют совместимость направляющих и инвентаря

  • Контрольный список
  • Назначение и допустимый рабочий режим
  • Формат продукта, посуды или расходных материалов
  • Параметры электричества, воды, газа или вентиляции
  • Требования к монтажу, очистке и безопасной работе

Сопоставление по критерию «формат» помогает сузить выбор. Окончательное решение принимают после проверки комплектации и ограничений производителя

Установка, работа и уход

При сравнении моделей отдельно проверьте параметры «формат». Остальные значения сопоставляйте с условиями работы и паспортом выбранного изделия

Равномерность результата зависит от свободной циркуляции воздуха. Противни не перегружают, а между изделиями оставляют расстояние, указанное в технологической карте. Для серийной выпечки важны повторяемые настройки времени и температуры

  • Что включить в проверку объекта
  • Размеры дверных проёмов и путь заноса оборудования
  • Расположение коммуникаций относительно точки установки
  • Рабочие проходы, открывание дверей и движение персонала
  • Место для инвентаря, расходных материалов и временной продукции
  • Доступ к узлам, которые очищают или проверяют ежедневно

Для практичного выбора сначала оцените параметры «формат», затем уточните размеры, комплектацию и ограничения конкретной модификации

Варианты для разных форматов объекта

Для нового объекта подбор начинают с схемы процесса, для действующего — с ограничений существующей линии. В обоих случаях тип оборудования должен соответствовать задаче выпечки и тепловой обработки горячим воздухом

  • Основные варианты
  • компактные печи на несколько уровней
  • пекарские модели под листы 600×400
  • гастрономические модели под GN 1/1
  • печи с увлажнением и без него

Рабочий сценарий помогает расставить приоритеты: начните с критерия «формат», после чего проверьте совместимость и требования к обслуживанию

Подбор для действующего объекта

Сначала зафиксируйте рабочую задачу для выпечки и тепловой обработки горячим воздухом, затем отберите подходящий тип оборудования и сравните характеристики нескольких моделей. Такой порядок помогает не переплачивать за невостребованные функции и не пропустить обязательные ограничения

  • Последовательность проверки
  • Сверьте параметр «вместимость» с условиями объекта
  • Сверьте параметр «температура» с условиями объекта
  • Сверьте параметр «увлажнение» с условиями объекта
  • Сверьте параметр «формат» с условиями объекта
  • Откройте карточку товара и проверьте комплектность

До заказа сопоставьте показатель «формат» с реальной нагрузкой. Так проще исключить неподходящие исполнения и сравнивать только совместимые модели

Нужно ли увлажнение

Оно полезно для части хлебобулочных изделий и регенерации, но необходимость определяют по меню

Как выбрать число уровней

Рассчитайте размер партии и частоту загрузок с учётом времени цикла

Можно ли использовать бытовые противни

Следует применять формат и размеры, заявленные для конкретной камеры

Что проверить перед установкой

Габариты проходов, электропитание, вентиляцию и свободное пространство вокруг корпуса

Дистрибьютор оборудования для пищевого производства

Холодильные, торговые и технологические решения для общепита, магазинов и производственных предприятий