Посуда и столовые приборы
Ассортимент включает столовую посуду, приборы, стекло для напитков и предметы сервировки. В каталоге представлены тарелки, салатники, сервировочные блюда, чашки, бокалы, стаканы, ложки, вилки, ножи, подносы, чайники, молочники и другие позиции для гостевой зоны
Комплектацию удобнее начинать не с отдельного предмета, а с карты подачи. Для каждого блюда и напитка определяют формат посуды, приборы, способ переноса к столу и необходимый оборот между залом и моечной. Такой подход помогает собрать согласованную сервировку без лишних позиций
- Основные группы товаров
- Посуду для блюд и напитков
- Столовые и сервировочные приборы
- Предметы подачи и оформления стола
- Решения для банкетов, линии раздачи и повседневного сервиса
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 57976 | Arcoroc | Менажница Arcoroc d 256 мм. артикул 57976 | 724 ₽ | |
 | 82215 | APS | Менажница APS 4000 мл, D 375 H 60 мм артикул 82215 | 15 218 ₽ | |
 | E6775 | Arcoroc | Менажница Arcoroc D 228 мм артикул E6775 | 541 ₽ | |
 | 533004 | Bdk | Менажница Bdk Clear 5 секций мм. артикул 533004 | 1 508 ₽ | |
 | 533005 | Bdk | Менажница Bdk Clear 4 секции мм. артикул 533005 | 1 715 ₽ | |
 | 84220 | APS | Менажница APS H 30 мм, L 290 B 90 мм артикул 84220 | 885 ₽ | |
 | L6824 | Arcoroc | Менажница Arcoroc Restaurant d=23 см артикул L6824 | 786 ₽ | |
 | 533002 | Bdk | Менажница Bdk Clear Tray 3 секции артикул 533002 | 1 921 ₽ | |
 | 3030-4015-24-003 | 3D Glassware | Менажница 3D Glassware 300х300 мм 3030-4015-24-003 | 509 ₽ | |
 | 83538 | APS | Менажница APS H 45 мм, L 175 B 75 мм артикул 83538 | 942 ₽ | |
 | 2020-4099-14-003 | 3D Glassware | Менажница 3D Glassware 200х200 мм 2020-4099-14-003 | 462 ₽ | |
 | 2020-4002-94-003 | 3D Glassware | Менажница 3D Glassware 200х200 мм 2020-4002-94-003 | 252 ₽ | |
 | 2330-3060-14-003 | 3D Glassware | Менажница 3D Glassware 300х230 мм 2330-3060-14-003 | 487 ₽ | |
 | 1227-2D61-94-004 | 3D Glassware | Менажница 3D Glassware 250х110 мм 1227-2D61-94-004 | 196 ₽ | |
 | 2020-9044-14-003 | 3D Glassware | Менажница 3D Glassware 200х200 мм 2020-9044-14-003 | 455 ₽ | |
 | 12с1577 | ОСЗ | Креманка ОСЗ Bell 270 мл H 80 мм артикул 12с1577 | 55 ₽ | |
 | 12с1579 | ОСЗ | Креманка ОСЗ Белл Пламя H 80 мм артикул 12с1579 | 43 ₽ | |
 | 12с1578 | ОСЗ | Креманка ОСЗ Белл Призма H 80 мм артикул 12с1578 | 63 ₽ | |
 | 3081006 | Неман | Конфетница Неман артикул 3081006 | 712 ₽ | |
 | 03с1133 | ОСЗ | Креманка ОСЗ Victoria 240 H 80 мм артикул 03с1133 | 65 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите закупку по функциям сервировкиБлюдо, напиток, приборы и подача
Четыре группы решают разные задачи, но на столе должны работать как единый комплект
- Сопоставьте заранее
- Меню и размер порций
- Формат напитков
- Сценарий обслуживания
- Стилистическую совместимость
Посуда для блюд
Тарелки, салатники и блюда подбирают под состав меню и характер подачи
Посуда для напитков
Форма и объем должны соответствовать напиточной карте и способу обслуживания
Столовые приборы
Вилки, ложки и ножи комплектуют по блюдам, подаче и числу посадочных мест
Предметы сервировки
Подносы, соусники и емкости для подачи связывают кухню с гостевым столом
| Характеристики проверяют для конкретной модели и серии | ||
|---|---|---|
| Группа | Что встречается в каталоге | Что проверить |
| Столовая посуда | Фарфор, керамика, стекло, меламин и другие материалы | Размер, форма, штабелируемость и допустимый уход |
| Посуда для напитков | Стекло, хрустальное стекло, фарфор и другие исполнения | Объем, назначение, устойчивость и совместимость с мойкой |
| Столовые приборы | Нержавеющая сталь разных марок и варианты отделки | Состав серии, длина, баланс и правила ухода |
| Предметы сервировки | Металл, стекло, фарфор, пластик и комбинированные решения | Назначение, габариты, перенос и хранение |
| Материал не выбирают изолированно: учитывают контакт с продуктом, мойку, хранение и внешний вид всей сервировки | ||
Считайте оборот, а не только посадочные места
Один комплект на гостя не покрывает пиковую загрузку, мойку, бой и временное изъятие предметов из оборота. Для расчета фиксируют число посадочных мест, оборачиваемость столов, формат обслуживания и продолжительность цикла мойки
Запас распределяют по конкретным позициям. Основная тарелка может требовать одного коэффициента, редкий прибор или специализированный бокал — другого. Отдельно учитывают банкеты, кейтеринг и сезонные изменения меню
- В расчет входят
- Одновременная сервировка зала
- Предметы в использовании и на мойке
- Резерв на замену
- Хранение чистого запаса
Пробная сервировка выявляет несостыковки до закупки
Соберите один реальный стол: поставьте тарелки, стекло, приборы и предметы подачи в тех позициях, которые предусмотрены стандартом обслуживания
Так видно, хватает ли места, сочетаются ли масштабы предметов и удобно ли сотруднику менять блюда без лишних движений
- Проверьте на макете
- Расстояния между предметами
- Сочетание форм и оттенков
- Последовательность смены посуды
- Перенос на стандартном подносе
ВниманиеНе смешивайте похожие позиции без проверки
Одинаковый цвет или название материала не гарантируют совпадение оттенка, профиля, размера и посадки предметов из разных серий
- Перед объединением
- Сравните образцы рядом
- Проверьте маркировку серии
- Сопоставьте упаковочную кратность
- Уточните допустимые режимы ухода
Характеристики мойки, использования в СВЧ и штабелирования берите из карточек конкретных товаров
Чем посуда и столовые приборы отличаются от столовой посуды
Здесь кроме тарелок, салатников и блюд представлены столовые приборы, посуда для напитков и предметы сервировки. Столовая посуда охватывает более узкий ассортимент и предназначена прежде всего для подачи блюд
Можно ли собрать сервировку из разных коллекций
Можно, если предметы согласованы по размеру, оттенку, форме и сценарию подачи. Перед серийной закупкой полезно собрать пробный комплект на одном столе
Как учитывать упаковочную кратность
Сопоставьте требуемое количество с кратностью продажи и заводской упаковки каждой позиции. Эти значения могут отличаться даже внутри одной марки
Какие характеристики важны для ежедневной мойки
Проверьте материал, рекомендации производителя, возможность мойки в посудомоечной машине и ограничения по средствам ухода в карточке выбранной модели
Подготовьте спецификацию по зонам и подачам
Укажите формат заведения, число мест, меню, напиточную карту и желаемый визуальный характер сервировки. Добавьте перечень уже используемой посуды, если новый комплект должен с ней сочетаться
Менеджеру ILBICH будет проще подобрать варианты, когда количество указано по каждой позиции, а требования к материалу, форме, размеру и уходу разделены на обязательные и желательные