Посуда и столовые приборы
Ассортимент включает столовую посуду, приборы, стекло для напитков и предметы сервировки. В каталоге представлены тарелки, салатники, сервировочные блюда, чашки, бокалы, стаканы, ложки, вилки, ножи, подносы, чайники, молочники и другие позиции для гостевой зоны
Комплектацию удобнее начинать не с отдельного предмета, а с карты подачи. Для каждого блюда и напитка определяют формат посуды, приборы, способ переноса к столу и необходимый оборот между залом и моечной. Такой подход помогает собрать согласованную сервировку без лишних позиций
- Основные группы товаров
- Посуду для блюд и напитков
- Столовые и сервировочные приборы
- Предметы подачи и оформления стола
- Решения для банкетов, линии раздачи и повседневного сервиса
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 26002782 | Vista Alegre | Блюдо для подачи Vista стекло артикул 26002782 | 1 319 ₽ | |
 | 996095 | Wilmax | Емкость для десертов Wilmax H 55 мм артикул 996095 | 203 ₽ | |
 | VU004090779 | Tognana | Емкость для закусок Tognana мм артикул VU004090779 | 363 ₽ | |
 | FIH 311 | Vin Bouquet | Ведро для закусок Vin /12/24/ артикул FIH 311 | 946 ₽ | |
 | 26002797 | Vista Alegre | Блюдо для подачи Vista Alegre; L артикул 26002797 | 1 711 ₽ | |
 | BSK433NM | Viatto | Корзина для закусок Viatto артикул BSK433NM | 672 ₽ | |
 | BKT12WOHM | Viatto | Ведро для закусок Viatto артикул BKT12WOHM | 374 ₽ | |
 | FIH 312 | Vin Bouquet | Блюдо для подачи Vin 100 мм артикул FIH 312 | 569 ₽ | |
 | 26002775 | Vista Alegre | Блюдо для подачи Vista стекло артикул 26002775 | 2 115 ₽ | |
 | BKT9WOHM | Viatto | Емкость для закусок Viatto 60 мм артикул BKT9WOHM | 324 ₽ | |
 | MY0AS140000 | Tognana | Ложка для комплимента Tognana артикул MY0AS140000 | 411 ₽ | |
 | BSKR9NM | Viatto | Корзина для закусок BSKR9NM артикул BSKR9NM | 540 ₽ | |
| MY0AS130000 | Tognana | Ложка для комплимента мм артикул MY0AS130000 | 328 ₽ | |
 | R5760M10154 | Tognana | Емкость для закусок Tognana артикул R5760M10154 | 768 ₽ | |
 | PY0AD190000 | Tognana | Емкость для закусок Tognana мм артикул PY0AD190000 | 264 ₽ | |
 | 62885EM | Vidivi | Емкость для закусок Vidivi артикул 62885EM | 2 957 ₽ | |
 | TA004073277 | Tognana | Емкость для закусок Tognana мм артикул TA004073277 | 233 ₽ | |
 | PY0AD120000 | Tognana | Блюдо для подачи Tognana мм артикул PY0AD120000 | 1 248 ₽ | |
 | OC020343298 | Tognana | Блюдо для подачи Tognana артикул OC020343298 | 4 489 ₽ | |
 | OC120343299 | Tognana | Блюдо для подачи Tognana артикул OC120343299 | 3 810 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите закупку по функциям сервировкиБлюдо, напиток, приборы и подача
Четыре группы решают разные задачи, но на столе должны работать как единый комплект
- Сопоставьте заранее
- Меню и размер порций
- Формат напитков
- Сценарий обслуживания
- Стилистическую совместимость
Посуда для блюд
Тарелки, салатники и блюда подбирают под состав меню и характер подачи
Посуда для напитков
Форма и объем должны соответствовать напиточной карте и способу обслуживания
Столовые приборы
Вилки, ложки и ножи комплектуют по блюдам, подаче и числу посадочных мест
Предметы сервировки
Подносы, соусники и емкости для подачи связывают кухню с гостевым столом
| Характеристики проверяют для конкретной модели и серии | ||
|---|---|---|
| Группа | Что встречается в каталоге | Что проверить |
| Столовая посуда | Фарфор, керамика, стекло, меламин и другие материалы | Размер, форма, штабелируемость и допустимый уход |
| Посуда для напитков | Стекло, хрустальное стекло, фарфор и другие исполнения | Объем, назначение, устойчивость и совместимость с мойкой |
| Столовые приборы | Нержавеющая сталь разных марок и варианты отделки | Состав серии, длина, баланс и правила ухода |
| Предметы сервировки | Металл, стекло, фарфор, пластик и комбинированные решения | Назначение, габариты, перенос и хранение |
| Материал не выбирают изолированно: учитывают контакт с продуктом, мойку, хранение и внешний вид всей сервировки | ||
Считайте оборот, а не только посадочные места
Один комплект на гостя не покрывает пиковую загрузку, мойку, бой и временное изъятие предметов из оборота. Для расчета фиксируют число посадочных мест, оборачиваемость столов, формат обслуживания и продолжительность цикла мойки
Запас распределяют по конкретным позициям. Основная тарелка может требовать одного коэффициента, редкий прибор или специализированный бокал — другого. Отдельно учитывают банкеты, кейтеринг и сезонные изменения меню
- В расчет входят
- Одновременная сервировка зала
- Предметы в использовании и на мойке
- Резерв на замену
- Хранение чистого запаса
Пробная сервировка выявляет несостыковки до закупки
Соберите один реальный стол: поставьте тарелки, стекло, приборы и предметы подачи в тех позициях, которые предусмотрены стандартом обслуживания
Так видно, хватает ли места, сочетаются ли масштабы предметов и удобно ли сотруднику менять блюда без лишних движений
- Проверьте на макете
- Расстояния между предметами
- Сочетание форм и оттенков
- Последовательность смены посуды
- Перенос на стандартном подносе
ВниманиеНе смешивайте похожие позиции без проверки
Одинаковый цвет или название материала не гарантируют совпадение оттенка, профиля, размера и посадки предметов из разных серий
- Перед объединением
- Сравните образцы рядом
- Проверьте маркировку серии
- Сопоставьте упаковочную кратность
- Уточните допустимые режимы ухода
Характеристики мойки, использования в СВЧ и штабелирования берите из карточек конкретных товаров
Чем посуда и столовые приборы отличаются от столовой посуды
Здесь кроме тарелок, салатников и блюд представлены столовые приборы, посуда для напитков и предметы сервировки. Столовая посуда охватывает более узкий ассортимент и предназначена прежде всего для подачи блюд
Можно ли собрать сервировку из разных коллекций
Можно, если предметы согласованы по размеру, оттенку, форме и сценарию подачи. Перед серийной закупкой полезно собрать пробный комплект на одном столе
Как учитывать упаковочную кратность
Сопоставьте требуемое количество с кратностью продажи и заводской упаковки каждой позиции. Эти значения могут отличаться даже внутри одной марки
Какие характеристики важны для ежедневной мойки
Проверьте материал, рекомендации производителя, возможность мойки в посудомоечной машине и ограничения по средствам ухода в карточке выбранной модели
Подготовьте спецификацию по зонам и подачам
Укажите формат заведения, число мест, меню, напиточную карту и желаемый визуальный характер сервировки. Добавьте перечень уже используемой посуды, если новый комплект должен с ней сочетаться
Менеджеру ILBICH будет проще подобрать варианты, когда количество указано по каждой позиции, а требования к материалу, форме, размеру и уходу разделены на обязательные и желательные