Посуда и столовые приборы
Ассортимент включает столовую посуду, приборы, стекло для напитков и предметы сервировки. В каталоге представлены тарелки, салатники, сервировочные блюда, чашки, бокалы, стаканы, ложки, вилки, ножи, подносы, чайники, молочники и другие позиции для гостевой зоны
Комплектацию удобнее начинать не с отдельного предмета, а с карты подачи. Для каждого блюда и напитка определяют формат посуды, приборы, способ переноса к столу и необходимый оборот между залом и моечной. Такой подход помогает собрать согласованную сервировку без лишних позиций
- Основные группы товаров
- Посуду для блюд и напитков
- Столовые и сервировочные приборы
- Предметы подачи и оформления стола
- Решения для банкетов, линии раздачи и повседневного сервиса
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | ИДР 03 | Башкирский фарфор | Пепельница Башкирский H 35 мм артикул ИДР 03 | 220 ₽ | |
 | 1543 A479 | Steelite | Пепельница Steelite 40 мм артикул 1543 A479 | 781 ₽ | |
 | 996003 | Wilmax | Пепельница Wilmax D 100 мм, H 25 мм артикул 996003 | 217 ₽ | |
 | 1101 0479 | Steelite | Пепельница Steelite мм. артикул 1101 0479 | 756 ₽ | |
 | 7153 | Неман | Пепельница для сигар Неман артикул 7153 | 3 083 ₽ | |
 | 9002 C650 | Steelite | Пепельница Steelite Organics мм артикул 9002 C650 | 1 713 ₽ | |
 | 1113100 | WAS | Пепельница WAS D 10, H 7см; сталь артикул 1113100 | 539 ₽ | |
 | 1600 A479 | Steelite | Пепельница Steelite Iv Monte мм. артикул 1600 A479 | 525 ₽ | |
 | AC0PS110000 | Tognana | Пепельница Tognana Acapulco мм артикул AC0PS110000 | 666 ₽ | |
 | WL-996002/A | Wilmax | Пепельница Wilmax D 100 мм артикул WL-996002/A | 240 ₽ | |
 | 1113115 | WAS | Пепельница WAS D 115, H 50мм артикул 1113115 | 563 ₽ | |
 | 9001 C045 | Steelite | Пепельница Steelite Monaco мм. артикул 9001 C045 | 522 ₽ | |
 | 1120100 | WAS | Пепельница WAS D 97, H 34мм; сталь артикул 1120100 | 607 ₽ | |
 | 4923100 | WAS | Пепельница WAS D 10, H 6см белый артикул 4923100 | 698 ₽ | |
 | 3177135 | ProHotel | Пепельница ProHotel Ember черный артикул 3177135 | 671 ₽ | |
 | 117132 | Schott Zwiesel | Пепельница Schott Zwiesel; D92 артикул 117132 | 8 879 ₽ | |
 | 3170374 | ProHotel | Пепельница ProHotel AST14 H 30 мм артикул 3170374 | 525 ₽ | |
 | 1106 0479 | Steelite | Пепельница Steelite Cino D мм. артикул 1106 0479 | 629 ₽ | |
 | 1503 A479 | Steelite | Пепельница Steelite Claret D мм. артикул 1503 A479 | 818 ₽ | |
 | 1131 0479 | Steelite | Пепельница Steelite Craft мм. артикул 1131 0479 | 892 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите закупку по функциям сервировкиБлюдо, напиток, приборы и подача
Четыре группы решают разные задачи, но на столе должны работать как единый комплект
- Сопоставьте заранее
- Меню и размер порций
- Формат напитков
- Сценарий обслуживания
- Стилистическую совместимость
Посуда для блюд
Тарелки, салатники и блюда подбирают под состав меню и характер подачи
Посуда для напитков
Форма и объем должны соответствовать напиточной карте и способу обслуживания
Столовые приборы
Вилки, ложки и ножи комплектуют по блюдам, подаче и числу посадочных мест
Предметы сервировки
Подносы, соусники и емкости для подачи связывают кухню с гостевым столом
| Характеристики проверяют для конкретной модели и серии | ||
|---|---|---|
| Группа | Что встречается в каталоге | Что проверить |
| Столовая посуда | Фарфор, керамика, стекло, меламин и другие материалы | Размер, форма, штабелируемость и допустимый уход |
| Посуда для напитков | Стекло, хрустальное стекло, фарфор и другие исполнения | Объем, назначение, устойчивость и совместимость с мойкой |
| Столовые приборы | Нержавеющая сталь разных марок и варианты отделки | Состав серии, длина, баланс и правила ухода |
| Предметы сервировки | Металл, стекло, фарфор, пластик и комбинированные решения | Назначение, габариты, перенос и хранение |
| Материал не выбирают изолированно: учитывают контакт с продуктом, мойку, хранение и внешний вид всей сервировки | ||
Считайте оборот, а не только посадочные места
Один комплект на гостя не покрывает пиковую загрузку, мойку, бой и временное изъятие предметов из оборота. Для расчета фиксируют число посадочных мест, оборачиваемость столов, формат обслуживания и продолжительность цикла мойки
Запас распределяют по конкретным позициям. Основная тарелка может требовать одного коэффициента, редкий прибор или специализированный бокал — другого. Отдельно учитывают банкеты, кейтеринг и сезонные изменения меню
- В расчет входят
- Одновременная сервировка зала
- Предметы в использовании и на мойке
- Резерв на замену
- Хранение чистого запаса
Пробная сервировка выявляет несостыковки до закупки
Соберите один реальный стол: поставьте тарелки, стекло, приборы и предметы подачи в тех позициях, которые предусмотрены стандартом обслуживания
Так видно, хватает ли места, сочетаются ли масштабы предметов и удобно ли сотруднику менять блюда без лишних движений
- Проверьте на макете
- Расстояния между предметами
- Сочетание форм и оттенков
- Последовательность смены посуды
- Перенос на стандартном подносе
ВниманиеНе смешивайте похожие позиции без проверки
Одинаковый цвет или название материала не гарантируют совпадение оттенка, профиля, размера и посадки предметов из разных серий
- Перед объединением
- Сравните образцы рядом
- Проверьте маркировку серии
- Сопоставьте упаковочную кратность
- Уточните допустимые режимы ухода
Характеристики мойки, использования в СВЧ и штабелирования берите из карточек конкретных товаров
Чем посуда и столовые приборы отличаются от столовой посуды
Здесь кроме тарелок, салатников и блюд представлены столовые приборы, посуда для напитков и предметы сервировки. Столовая посуда охватывает более узкий ассортимент и предназначена прежде всего для подачи блюд
Можно ли собрать сервировку из разных коллекций
Можно, если предметы согласованы по размеру, оттенку, форме и сценарию подачи. Перед серийной закупкой полезно собрать пробный комплект на одном столе
Как учитывать упаковочную кратность
Сопоставьте требуемое количество с кратностью продажи и заводской упаковки каждой позиции. Эти значения могут отличаться даже внутри одной марки
Какие характеристики важны для ежедневной мойки
Проверьте материал, рекомендации производителя, возможность мойки в посудомоечной машине и ограничения по средствам ухода в карточке выбранной модели
Подготовьте спецификацию по зонам и подачам
Укажите формат заведения, число мест, меню, напиточную карту и желаемый визуальный характер сервировки. Добавьте перечень уже используемой посуды, если новый комплект должен с ней сочетаться
Менеджеру ILBICH будет проще подобрать варианты, когда количество указано по каждой позиции, а требования к материалу, форме, размеру и уходу разделены на обязательные и желательные