Посуда и столовые приборы
Ассортимент включает столовую посуду, приборы, стекло для напитков и предметы сервировки. В каталоге представлены тарелки, салатники, сервировочные блюда, чашки, бокалы, стаканы, ложки, вилки, ножи, подносы, чайники, молочники и другие позиции для гостевой зоны
Комплектацию удобнее начинать не с отдельного предмета, а с карты подачи. Для каждого блюда и напитка определяют формат посуды, приборы, способ переноса к столу и необходимый оборот между залом и моечной. Такой подход помогает собрать согласованную сервировку без лишних позиций
- Основные группы товаров
- Посуду для блюд и напитков
- Столовые и сервировочные приборы
- Предметы подачи и оформления стола
- Решения для банкетов, линии раздачи и повседневного сервиса
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 4LS13DC12E | LUCARIS | Бокал для коктейля LUCARIS мм артикул 4LS13DC12E | 872 ₽ | |
 | 3827 | Libbey | Бокал для коктейля Libbey H 126 мм артикул 3827 | 381 ₽ | |
 | 4LS12DC12E | LUCARIS | Бокал для коктейля LUCARIS мм артикул 4LS12DC12E | 353 ₽ | |
 | 4LS13LT09E | LUCARIS | Бокал для коктейля LUCARIS мм артикул 4LS13LT09E | 699 ₽ | |
 | 5784 | Libbey | Бокал для коктейля Libbey h170 мм. артикул 5784 | 662 ₽ | |
 | Q8707 | Chef&Sommelier | Бокал для коктейлей H 209 мм артикул Q8707 | 677 ₽ | |
 | Y04L-700T | OXFORD | Бокал для коктейля OXFORD мм артикул Y04L-700T | 159 ₽ | |
 | 12615 | Arcoroc | Бокал для коктейля Arcoroc H 191 мм артикул 12615 | 769 ₽ | |
 | V2823 | Chef&Sommelier | Бокал для коктейля H 190 мм артикул V2823 | 349 ₽ | |
 | Y04M-700T | OXFORD | Бокал для коктейля OXFORD мм артикул Y04M-700T | 159 ₽ | |
 | BR-3409 | KunstWerk | Бокал для коктейлей 155 мм артикул BR-3409 | 502 ₽ | |
 | 79265 | MGline | Бокал для коктейлей H 220 мм артикул 79265 | 353 ₽ | |
 | GWD 140 (0.8) | PL Proff Cuisine | Бокал для коктейля P.L. артикул GWD 140 (0.8) | 1 035 ₽ | |
 | 79266 | MGline | Бокал для коктейлей H 220 мм артикул 79266 | 353 ₽ | |
 | 46010295 | KAPP | Бокал для коктейля KAPP 109 мм артикул 46010295 | 195 ₽ | |
 | GB1200CW 135 | Cambro | Бокал для коктейля Cambro артикул GB1200CW 135 | 122 ₽ | |
 | GWD 120 (0.8) | PL Proff Cuisine | Бокал для коктейля P.L. артикул GWD 120 (0.8) | 1 133 ₽ | |
 | V9280 | Chef&Sommelier | Бокал для коктейля H 165 мм артикул V9280 | 704 ₽ | |
 | 122111MDG121613 | Bormioli Rocco | Бокал для коктейля артикул 122111MDG121613 | 709 ₽ | |
 | GB850CW 135 | Cambro | Бокал для коктейля Cambro артикул GB850CW 135 | 388 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите закупку по функциям сервировкиБлюдо, напиток, приборы и подача
Четыре группы решают разные задачи, но на столе должны работать как единый комплект
- Сопоставьте заранее
- Меню и размер порций
- Формат напитков
- Сценарий обслуживания
- Стилистическую совместимость
Посуда для блюд
Тарелки, салатники и блюда подбирают под состав меню и характер подачи
Посуда для напитков
Форма и объем должны соответствовать напиточной карте и способу обслуживания
Столовые приборы
Вилки, ложки и ножи комплектуют по блюдам, подаче и числу посадочных мест
Предметы сервировки
Подносы, соусники и емкости для подачи связывают кухню с гостевым столом
| Характеристики проверяют для конкретной модели и серии | ||
|---|---|---|
| Группа | Что встречается в каталоге | Что проверить |
| Столовая посуда | Фарфор, керамика, стекло, меламин и другие материалы | Размер, форма, штабелируемость и допустимый уход |
| Посуда для напитков | Стекло, хрустальное стекло, фарфор и другие исполнения | Объем, назначение, устойчивость и совместимость с мойкой |
| Столовые приборы | Нержавеющая сталь разных марок и варианты отделки | Состав серии, длина, баланс и правила ухода |
| Предметы сервировки | Металл, стекло, фарфор, пластик и комбинированные решения | Назначение, габариты, перенос и хранение |
| Материал не выбирают изолированно: учитывают контакт с продуктом, мойку, хранение и внешний вид всей сервировки | ||
Считайте оборот, а не только посадочные места
Один комплект на гостя не покрывает пиковую загрузку, мойку, бой и временное изъятие предметов из оборота. Для расчета фиксируют число посадочных мест, оборачиваемость столов, формат обслуживания и продолжительность цикла мойки
Запас распределяют по конкретным позициям. Основная тарелка может требовать одного коэффициента, редкий прибор или специализированный бокал — другого. Отдельно учитывают банкеты, кейтеринг и сезонные изменения меню
- В расчет входят
- Одновременная сервировка зала
- Предметы в использовании и на мойке
- Резерв на замену
- Хранение чистого запаса
Пробная сервировка выявляет несостыковки до закупки
Соберите один реальный стол: поставьте тарелки, стекло, приборы и предметы подачи в тех позициях, которые предусмотрены стандартом обслуживания
Так видно, хватает ли места, сочетаются ли масштабы предметов и удобно ли сотруднику менять блюда без лишних движений
- Проверьте на макете
- Расстояния между предметами
- Сочетание форм и оттенков
- Последовательность смены посуды
- Перенос на стандартном подносе
ВниманиеНе смешивайте похожие позиции без проверки
Одинаковый цвет или название материала не гарантируют совпадение оттенка, профиля, размера и посадки предметов из разных серий
- Перед объединением
- Сравните образцы рядом
- Проверьте маркировку серии
- Сопоставьте упаковочную кратность
- Уточните допустимые режимы ухода
Характеристики мойки, использования в СВЧ и штабелирования берите из карточек конкретных товаров
Чем посуда и столовые приборы отличаются от столовой посуды
Здесь кроме тарелок, салатников и блюд представлены столовые приборы, посуда для напитков и предметы сервировки. Столовая посуда охватывает более узкий ассортимент и предназначена прежде всего для подачи блюд
Можно ли собрать сервировку из разных коллекций
Можно, если предметы согласованы по размеру, оттенку, форме и сценарию подачи. Перед серийной закупкой полезно собрать пробный комплект на одном столе
Как учитывать упаковочную кратность
Сопоставьте требуемое количество с кратностью продажи и заводской упаковки каждой позиции. Эти значения могут отличаться даже внутри одной марки
Какие характеристики важны для ежедневной мойки
Проверьте материал, рекомендации производителя, возможность мойки в посудомоечной машине и ограничения по средствам ухода в карточке выбранной модели
Подготовьте спецификацию по зонам и подачам
Укажите формат заведения, число мест, меню, напиточную карту и желаемый визуальный характер сервировки. Добавьте перечень уже используемой посуды, если новый комплект должен с ней сочетаться
Менеджеру ILBICH будет проще подобрать варианты, когда количество указано по каждой позиции, а требования к материалу, форме, размеру и уходу разделены на обязательные и желательные