Посуда и столовые приборы
Ассортимент включает столовую посуду, приборы, стекло для напитков и предметы сервировки. В каталоге представлены тарелки, салатники, сервировочные блюда, чашки, бокалы, стаканы, ложки, вилки, ножи, подносы, чайники, молочники и другие позиции для гостевой зоны
Комплектацию удобнее начинать не с отдельного предмета, а с карты подачи. Для каждого блюда и напитка определяют формат посуды, приборы, способ переноса к столу и необходимый оборот между залом и моечной. Такой подход помогает собрать согласованную сервировку без лишних позиций
- Основные группы товаров
- Посуду для блюд и напитков
- Столовые и сервировочные приборы
- Предметы подачи и оформления стола
- Решения для банкетов, линии раздачи и повседневного сервиса
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | кт8011 | Luxstahl | Нож закусочный Luxstahl L 200 мм артикул кт8011 | 173 ₽ | |
 | 3010-7 | Eternum | Половник сервировочный B 4 мм артикул 3010-7 | 5 480 ₽ | |
 | кт0235 | Luxstahl | Нож закусочный Luxstahl L 195 мм артикул кт0235 | 247 ₽ | |
 | 999841001 | Wilmax | Нож столовый Wilmax Twist L мм артикул 999841001 | 675 ₽ | |
 | WL-999148/1B | Wilmax | Нож столовый Wilmax Stella артикул WL-999148/1B | 540 ₽ | |
 | кт1035 | Luxstahl | Нож закусочный Luxstahl L 201 мм артикул кт1035 | 295 ₽ | |
 | СН-М16 | Павловский завод Кирова | Нож столовый Рапсодия СН-М16 артикул СН-М16 | 283 ₽ | |
 | С364 | Труд-Вача | Нож рыбный Труд-Вача С364 артикул С364 | 209 ₽ | |
 | кт9121 | Luxstahl | Нож закусочный Luxstahl L 200 мм артикул кт9121 | 237 ₽ | |
 | кт3146 | Luxstahl | Нож закусочный Luxstahl L 215 мм артикул кт3146 | 632 ₽ | |
 | СН-20/56 | Павловский завод Кирова | Нож столовый Павловский 20 мм артикул СН-20/56 | 440 ₽ | |
 | С1Н/2х | Труд-Вача | Нож столовый Труд-Вача Сонет С1Н/2х артикул С1Н/2х | 183 ₽ | |
 | 1.254.036.049 | WMF | Нож столовый WMF Metropolitan артикул 12.5403.6049 | 939 ₽ | |
 | WL-999200/1B | Wilmax | Нож столовый Wilmax Julia артикул WL-999200/1B | 495 ₽ | |
 | кт1787 | Luxstahl | Нож закусочный Luxstahl L 211 мм артикул кт1787 | 269 ₽ | |
 | 999200 | Wilmax | Нож столовый Wilmax Julia L 220 мм артикул 999200 | 378 ₽ | |
 | WL-999252/1B | Wilmax | Нож столовый Wilmax Julia артикул WL-999252/1B | 630 ₽ | |
 | WL-999100/1B | Wilmax | Нож столовый Wilmax Stella артикул WL-999100/1B | 480 ₽ | |
 | WL-999231/1B | Wilmax | Нож столовый Wilmax Julia артикул WL-999231/1B | 555 ₽ | |
 | СБ-81 | Павловский завод Кирова | Нож для масла Павловский L 175 мм артикул СБ-81 | 274 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите закупку по функциям сервировкиБлюдо, напиток, приборы и подача
Четыре группы решают разные задачи, но на столе должны работать как единый комплект
- Сопоставьте заранее
- Меню и размер порций
- Формат напитков
- Сценарий обслуживания
- Стилистическую совместимость
Посуда для блюд
Тарелки, салатники и блюда подбирают под состав меню и характер подачи
Посуда для напитков
Форма и объем должны соответствовать напиточной карте и способу обслуживания
Столовые приборы
Вилки, ложки и ножи комплектуют по блюдам, подаче и числу посадочных мест
Предметы сервировки
Подносы, соусники и емкости для подачи связывают кухню с гостевым столом
| Характеристики проверяют для конкретной модели и серии | ||
|---|---|---|
| Группа | Что встречается в каталоге | Что проверить |
| Столовая посуда | Фарфор, керамика, стекло, меламин и другие материалы | Размер, форма, штабелируемость и допустимый уход |
| Посуда для напитков | Стекло, хрустальное стекло, фарфор и другие исполнения | Объем, назначение, устойчивость и совместимость с мойкой |
| Столовые приборы | Нержавеющая сталь разных марок и варианты отделки | Состав серии, длина, баланс и правила ухода |
| Предметы сервировки | Металл, стекло, фарфор, пластик и комбинированные решения | Назначение, габариты, перенос и хранение |
| Материал не выбирают изолированно: учитывают контакт с продуктом, мойку, хранение и внешний вид всей сервировки | ||
Считайте оборот, а не только посадочные места
Один комплект на гостя не покрывает пиковую загрузку, мойку, бой и временное изъятие предметов из оборота. Для расчета фиксируют число посадочных мест, оборачиваемость столов, формат обслуживания и продолжительность цикла мойки
Запас распределяют по конкретным позициям. Основная тарелка может требовать одного коэффициента, редкий прибор или специализированный бокал — другого. Отдельно учитывают банкеты, кейтеринг и сезонные изменения меню
- В расчет входят
- Одновременная сервировка зала
- Предметы в использовании и на мойке
- Резерв на замену
- Хранение чистого запаса
Пробная сервировка выявляет несостыковки до закупки
Соберите один реальный стол: поставьте тарелки, стекло, приборы и предметы подачи в тех позициях, которые предусмотрены стандартом обслуживания
Так видно, хватает ли места, сочетаются ли масштабы предметов и удобно ли сотруднику менять блюда без лишних движений
- Проверьте на макете
- Расстояния между предметами
- Сочетание форм и оттенков
- Последовательность смены посуды
- Перенос на стандартном подносе
ВниманиеНе смешивайте похожие позиции без проверки
Одинаковый цвет или название материала не гарантируют совпадение оттенка, профиля, размера и посадки предметов из разных серий
- Перед объединением
- Сравните образцы рядом
- Проверьте маркировку серии
- Сопоставьте упаковочную кратность
- Уточните допустимые режимы ухода
Характеристики мойки, использования в СВЧ и штабелирования берите из карточек конкретных товаров
Чем посуда и столовые приборы отличаются от столовой посуды
Здесь кроме тарелок, салатников и блюд представлены столовые приборы, посуда для напитков и предметы сервировки. Столовая посуда охватывает более узкий ассортимент и предназначена прежде всего для подачи блюд
Можно ли собрать сервировку из разных коллекций
Можно, если предметы согласованы по размеру, оттенку, форме и сценарию подачи. Перед серийной закупкой полезно собрать пробный комплект на одном столе
Как учитывать упаковочную кратность
Сопоставьте требуемое количество с кратностью продажи и заводской упаковки каждой позиции. Эти значения могут отличаться даже внутри одной марки
Какие характеристики важны для ежедневной мойки
Проверьте материал, рекомендации производителя, возможность мойки в посудомоечной машине и ограничения по средствам ухода в карточке выбранной модели
Подготовьте спецификацию по зонам и подачам
Укажите формат заведения, число мест, меню, напиточную карту и желаемый визуальный характер сервировки. Добавьте перечень уже используемой посуды, если новый комплект должен с ней сочетаться
Менеджеру ILBICH будет проще подобрать варианты, когда количество указано по каждой позиции, а требования к материалу, форме, размеру и уходу разделены на обязательные и желательные