Посуда и столовые приборы
Ассортимент включает столовую посуду, приборы, стекло для напитков и предметы сервировки. В каталоге представлены тарелки, салатники, сервировочные блюда, чашки, бокалы, стаканы, ложки, вилки, ножи, подносы, чайники, молочники и другие позиции для гостевой зоны
Комплектацию удобнее начинать не с отдельного предмета, а с карты подачи. Для каждого блюда и напитка определяют формат посуды, приборы, способ переноса к столу и необходимый оборот между залом и моечной. Такой подход помогает собрать согласованную сервировку без лишних позиций
- Основные группы товаров
- Посуду для блюд и напитков
- Столовые и сервировочные приборы
- Предметы подачи и оформления стола
- Решения для банкетов, линии раздачи и повседневного сервиса
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | PF000260000 | Tognana | Тарелка Tognana Портофино d260 артикул PF000260000 | 713 ₽ | |
 | HH300270000 | Tognana | Тарелка Tognana Party L 270 мм артикул HH300270000 | 840 ₽ | |
 | PZ000250000 | Tognana | Тарелка Tognana Плаза 250х220 артикул PZ000250000 | 1 965 ₽ | |
 | SQA01220000 | Tognana | Тарелка Tognana Sguare 600 мм артикул SQA01220000 | 649 ₽ | |
 | ED000276016 | Tognana | Тарелка Tognana Orientale D артикул ED000276016 | 920 ₽ | |
 | ED002196016 | Tognana | Тарелка Tognana Orientale D артикул ED002196016 | 533 ₽ | |
 | PE623290000 | Tognana | Тарелка Tognana Перла d290 мм артикул PE623290000 | 1 600 ₽ | |
 | OC002185578 | Tognana | Тарелка Tognana Органика Грин артикул OC002185578 | 802 ₽ | |
 | OC000285577 | Tognana | Тарелка Tognana Органика Бронз артикул OC000285577 | 1 728 ₽ | |
 | OC002185577 | Tognana | Тарелка Tognana Органика Бронз артикул OC002185577 | 651 ₽ | |
 | OC023273298 | Tognana | Тарелка Tognana Органика d270 артикул OC023273298 | 4 095 ₽ | |
 | OC001185577 | Tognana | Тарелка Tognana Органика Бронз артикул OC001185577 | 718 ₽ | |
 | OC123273299 | Tognana | Тарелка Tognana Органика d270 артикул OC123273299 | 3 957 ₽ | |
 | OC103163299 | Tognana | Тарелка Tognana Органика d160 артикул OC103163299 | 732 ₽ | |
 | OC000285578 | Tognana | Тарелка Tognana Organica мм артикул OC000285578 | 1 728 ₽ | |
 | OC134283299 | Tognana | Тарелка Tognana Органика артикул OC134283299 | 2 465 ₽ | |
 | OC034283298 | Tognana | Тарелка Tognana Органика артикул OC034283298 | 2 299 ₽ | |
 | OC000245578 | Tognana | Тарелка Tognana Organica мм артикул OC000245578 | 1 033 ₽ | |
 | AU101263297 | Tognana | Тарелка Tognana Organ Agua мм артикул AU101263297 | 1 429 ₽ | |
 | OP300268091 | Tognana | Тарелка Tognana Opera мм артикул OP300268091 | 1 824 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите закупку по функциям сервировкиБлюдо, напиток, приборы и подача
Четыре группы решают разные задачи, но на столе должны работать как единый комплект
- Сопоставьте заранее
- Меню и размер порций
- Формат напитков
- Сценарий обслуживания
- Стилистическую совместимость
Посуда для блюд
Тарелки, салатники и блюда подбирают под состав меню и характер подачи
Посуда для напитков
Форма и объем должны соответствовать напиточной карте и способу обслуживания
Столовые приборы
Вилки, ложки и ножи комплектуют по блюдам, подаче и числу посадочных мест
Предметы сервировки
Подносы, соусники и емкости для подачи связывают кухню с гостевым столом
| Характеристики проверяют для конкретной модели и серии | ||
|---|---|---|
| Группа | Что встречается в каталоге | Что проверить |
| Столовая посуда | Фарфор, керамика, стекло, меламин и другие материалы | Размер, форма, штабелируемость и допустимый уход |
| Посуда для напитков | Стекло, хрустальное стекло, фарфор и другие исполнения | Объем, назначение, устойчивость и совместимость с мойкой |
| Столовые приборы | Нержавеющая сталь разных марок и варианты отделки | Состав серии, длина, баланс и правила ухода |
| Предметы сервировки | Металл, стекло, фарфор, пластик и комбинированные решения | Назначение, габариты, перенос и хранение |
| Материал не выбирают изолированно: учитывают контакт с продуктом, мойку, хранение и внешний вид всей сервировки | ||
Считайте оборот, а не только посадочные места
Один комплект на гостя не покрывает пиковую загрузку, мойку, бой и временное изъятие предметов из оборота. Для расчета фиксируют число посадочных мест, оборачиваемость столов, формат обслуживания и продолжительность цикла мойки
Запас распределяют по конкретным позициям. Основная тарелка может требовать одного коэффициента, редкий прибор или специализированный бокал — другого. Отдельно учитывают банкеты, кейтеринг и сезонные изменения меню
- В расчет входят
- Одновременная сервировка зала
- Предметы в использовании и на мойке
- Резерв на замену
- Хранение чистого запаса
Пробная сервировка выявляет несостыковки до закупки
Соберите один реальный стол: поставьте тарелки, стекло, приборы и предметы подачи в тех позициях, которые предусмотрены стандартом обслуживания
Так видно, хватает ли места, сочетаются ли масштабы предметов и удобно ли сотруднику менять блюда без лишних движений
- Проверьте на макете
- Расстояния между предметами
- Сочетание форм и оттенков
- Последовательность смены посуды
- Перенос на стандартном подносе
ВниманиеНе смешивайте похожие позиции без проверки
Одинаковый цвет или название материала не гарантируют совпадение оттенка, профиля, размера и посадки предметов из разных серий
- Перед объединением
- Сравните образцы рядом
- Проверьте маркировку серии
- Сопоставьте упаковочную кратность
- Уточните допустимые режимы ухода
Характеристики мойки, использования в СВЧ и штабелирования берите из карточек конкретных товаров
Чем посуда и столовые приборы отличаются от столовой посуды
Здесь кроме тарелок, салатников и блюд представлены столовые приборы, посуда для напитков и предметы сервировки. Столовая посуда охватывает более узкий ассортимент и предназначена прежде всего для подачи блюд
Можно ли собрать сервировку из разных коллекций
Можно, если предметы согласованы по размеру, оттенку, форме и сценарию подачи. Перед серийной закупкой полезно собрать пробный комплект на одном столе
Как учитывать упаковочную кратность
Сопоставьте требуемое количество с кратностью продажи и заводской упаковки каждой позиции. Эти значения могут отличаться даже внутри одной марки
Какие характеристики важны для ежедневной мойки
Проверьте материал, рекомендации производителя, возможность мойки в посудомоечной машине и ограничения по средствам ухода в карточке выбранной модели
Подготовьте спецификацию по зонам и подачам
Укажите формат заведения, число мест, меню, напиточную карту и желаемый визуальный характер сервировки. Добавьте перечень уже используемой посуды, если новый комплект должен с ней сочетаться
Менеджеру ILBICH будет проще подобрать варианты, когда количество указано по каждой позиции, а требования к материалу, форме, размеру и уходу разделены на обязательные и желательные