Посуда и столовые приборы
Ассортимент включает столовую посуду, приборы, стекло для напитков и предметы сервировки. В каталоге представлены тарелки, салатники, сервировочные блюда, чашки, бокалы, стаканы, ложки, вилки, ножи, подносы, чайники, молочники и другие позиции для гостевой зоны
Комплектацию удобнее начинать не с отдельного предмета, а с карты подачи. Для каждого блюда и напитка определяют формат посуды, приборы, способ переноса к столу и необходимый оборот между залом и моечной. Такой подход помогает собрать согласованную сервировку без лишних позиций
- Основные группы товаров
- Посуду для блюд и напитков
- Столовые и сервировочные приборы
- Предметы подачи и оформления стола
- Решения для банкетов, линии раздачи и повседневного сервиса
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 999305 | Wilmax | Нож десертный Wilmax Miya L 210 мм артикул 999305 | 306 ₽ | |
 | 999236 | Wilmax | Нож десертный Wilmax Julia L 205 мм артикул 999236 | 327 ₽ | |
 | 557-4 | VENUS | Нож столовый VENUS Concept L 230 мм. артикул 557-4 | 486 ₽ | |
 | 551-4 | VENUS | Нож столовый VENUS Concept L 230 мм. артикул 551-4 | 696 ₽ | |
 | ROUNDBRANCH-4 | VENUS | Нож столовый VENUS Concept артикул ROUNDBRANCH-4 | 726 ₽ | |
 | 2122-4 | VENUS | Нож столовый VENUS Concept 230 мм. артикул 2122-4 | 725 ₽ | |
 | 999301 | Wilmax | Нож столовый Wilmax Miya L 232 мм артикул 999301 | 405 ₽ | |
 | 556-4 | VENUS | Нож столовый VENUS Concept L 230 мм. артикул 556-4 | 726 ₽ | |
 | 442-4 | VENUS | Нож столовый VENUS Concept L 230 мм. артикул 442-4 | 540 ₽ | |
 | 999106 | Wilmax | Нож десертный Wilmax L 205 мм артикул 999106 | 299 ₽ | |
 | 563-4 | VENUS | Нож столовый VENUS Concept L 230 мм. артикул 563-4 | 508 ₽ | |
 | CFWSK/12 | Sunnex | Нож для стейка Sunnex L 215 16 мм артикул CFWSK/12 | 194 ₽ | |
 | 22200/905 | Tramontina | Нож для стейка Tramontina 8 мм. артикул 22200/905 | 220 ₽ | |
 | 21116/075 | Tramontina | Нож для стейка Tramontina артикул 21116/075 | 1 020 ₽ | |
 | 21116/095 | Tramontina | Нож для стейка Tramontina мм. артикул 21116/095 | 1 000 ₽ | |
 | R5760F60144 | Tognana | Нож десертный Tognana Шарм мм артикул R5760F60144 | 1 252 ₽ | |
 | CSK/5NL | Sunnex | Нож для стейка Sunnex L B 15 мм артикул CSK/5NL | 198 ₽ | |
 | 22300/905 | Tramontina | Нож для стейка Tramontina L мм. артикул 22300/905 | 175 ₽ | |
 | CSK/5PKW | Sunnex | Нож для стейка Sunnex L 212 мм артикул CSK/5PKW | 257 ₽ | |
 | 432-4 | VENUS | Нож столовый VENUS Concept L 230 мм. артикул 432-4 | 540 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите закупку по функциям сервировкиБлюдо, напиток, приборы и подача
Четыре группы решают разные задачи, но на столе должны работать как единый комплект
- Сопоставьте заранее
- Меню и размер порций
- Формат напитков
- Сценарий обслуживания
- Стилистическую совместимость
Посуда для блюд
Тарелки, салатники и блюда подбирают под состав меню и характер подачи
Посуда для напитков
Форма и объем должны соответствовать напиточной карте и способу обслуживания
Столовые приборы
Вилки, ложки и ножи комплектуют по блюдам, подаче и числу посадочных мест
Предметы сервировки
Подносы, соусники и емкости для подачи связывают кухню с гостевым столом
| Характеристики проверяют для конкретной модели и серии | ||
|---|---|---|
| Группа | Что встречается в каталоге | Что проверить |
| Столовая посуда | Фарфор, керамика, стекло, меламин и другие материалы | Размер, форма, штабелируемость и допустимый уход |
| Посуда для напитков | Стекло, хрустальное стекло, фарфор и другие исполнения | Объем, назначение, устойчивость и совместимость с мойкой |
| Столовые приборы | Нержавеющая сталь разных марок и варианты отделки | Состав серии, длина, баланс и правила ухода |
| Предметы сервировки | Металл, стекло, фарфор, пластик и комбинированные решения | Назначение, габариты, перенос и хранение |
| Материал не выбирают изолированно: учитывают контакт с продуктом, мойку, хранение и внешний вид всей сервировки | ||
Считайте оборот, а не только посадочные места
Один комплект на гостя не покрывает пиковую загрузку, мойку, бой и временное изъятие предметов из оборота. Для расчета фиксируют число посадочных мест, оборачиваемость столов, формат обслуживания и продолжительность цикла мойки
Запас распределяют по конкретным позициям. Основная тарелка может требовать одного коэффициента, редкий прибор или специализированный бокал — другого. Отдельно учитывают банкеты, кейтеринг и сезонные изменения меню
- В расчет входят
- Одновременная сервировка зала
- Предметы в использовании и на мойке
- Резерв на замену
- Хранение чистого запаса
Пробная сервировка выявляет несостыковки до закупки
Соберите один реальный стол: поставьте тарелки, стекло, приборы и предметы подачи в тех позициях, которые предусмотрены стандартом обслуживания
Так видно, хватает ли места, сочетаются ли масштабы предметов и удобно ли сотруднику менять блюда без лишних движений
- Проверьте на макете
- Расстояния между предметами
- Сочетание форм и оттенков
- Последовательность смены посуды
- Перенос на стандартном подносе
ВниманиеНе смешивайте похожие позиции без проверки
Одинаковый цвет или название материала не гарантируют совпадение оттенка, профиля, размера и посадки предметов из разных серий
- Перед объединением
- Сравните образцы рядом
- Проверьте маркировку серии
- Сопоставьте упаковочную кратность
- Уточните допустимые режимы ухода
Характеристики мойки, использования в СВЧ и штабелирования берите из карточек конкретных товаров
Чем посуда и столовые приборы отличаются от столовой посуды
Здесь кроме тарелок, салатников и блюд представлены столовые приборы, посуда для напитков и предметы сервировки. Столовая посуда охватывает более узкий ассортимент и предназначена прежде всего для подачи блюд
Можно ли собрать сервировку из разных коллекций
Можно, если предметы согласованы по размеру, оттенку, форме и сценарию подачи. Перед серийной закупкой полезно собрать пробный комплект на одном столе
Как учитывать упаковочную кратность
Сопоставьте требуемое количество с кратностью продажи и заводской упаковки каждой позиции. Эти значения могут отличаться даже внутри одной марки
Какие характеристики важны для ежедневной мойки
Проверьте материал, рекомендации производителя, возможность мойки в посудомоечной машине и ограничения по средствам ухода в карточке выбранной модели
Подготовьте спецификацию по зонам и подачам
Укажите формат заведения, число мест, меню, напиточную карту и желаемый визуальный характер сервировки. Добавьте перечень уже используемой посуды, если новый комплект должен с ней сочетаться
Менеджеру ILBICH будет проще подобрать варианты, когда количество указано по каждой позиции, а требования к материалу, форме, размеру и уходу разделены на обязательные и желательные