Посуда и столовые приборы
Ассортимент включает столовую посуду, приборы, стекло для напитков и предметы сервировки. В каталоге представлены тарелки, салатники, сервировочные блюда, чашки, бокалы, стаканы, ложки, вилки, ножи, подносы, чайники, молочники и другие позиции для гостевой зоны
Комплектацию удобнее начинать не с отдельного предмета, а с карты подачи. Для каждого блюда и напитка определяют формат посуды, приборы, способ переноса к столу и необходимый оборот между залом и моечной. Такой подход помогает собрать согласованную сервировку без лишних позиций
- Основные группы товаров
- Посуду для блюд и напитков
- Столовые и сервировочные приборы
- Предметы подачи и оформления стола
- Решения для банкетов, линии раздачи и повседневного сервиса
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 841075 | Hendi | Нож для торта Hendi 841075 350 мм артикул 841075 | 2 043 ₽ | |
 | 100.431.810 | HEPP | Нож десертный HEPP мм артикул 01.0043.1810 | 1 278 ₽ | |
 | 840993 | Hendi | Нож для торта Hendi 840993 300 мм артикул 840993 | 1 293 ₽ | |
 | 841068 | Hendi | Нож для торта Hendi 841068 300 мм артикул 841068 | 1 896 ₽ | |
 | 840962 | Hendi | Нож для торта Hendi 840962 300 мм артикул 840962 | 1 293 ₽ | |
 | 154561 | Guy Degrenne | Нож рыбный Guy Degrenne L 211 мм артикул 154561 | 402 ₽ | |
 | 203016 | Guy Degrenne | Нож для масла Guy Degrenne L 193 мм артикул 203016 | 1 285 ₽ | |
 | 236804 | Guy Degrenne | Нож для масла Guy Degrenne L 165 мм артикул 236804 | 786 ₽ | |
 | 154002 | Guy Degrenne | Нож столовый Guy Degrenne L 235 мм артикул 154002 | 551 ₽ | |
 | 203017 | Guy Degrenne | Нож для стейка Guy Degrenne 232 мм. артикул 203017 | 1 390 ₽ | |
 | 154580 | Guy Degrenne | Нож для масла Guy Degrenne L 191 мм артикул 154580 | 360 ₽ | |
 | 223488 | Guy Degrenne | Нож рыбный Guy Degrenne L 213 мм артикул 223488 | 1 018 ₽ | |
 | 202995 | Guy Degrenne | Нож столовый Guy Degrenne 232 мм. артикул 202995 | 1 419 ₽ | |
 | 236791 | Guy Degrenne | Нож столовый Guy Degrenne L 215 мм артикул 236791 | 1 185 ₽ | |
 | 190643 | Guy Degrenne | Нож столовый Guy Degrenne L 246 мм артикул 190643 | 763 ₽ | |
 | 840986 | Hendi | Нож для торта Hendi 840986 300 мм артикул 840986 | 1 253 ₽ | |
 | 127654 | Guy Degrenne | Нож для стейка Guy L 239 мм артикул 127654 | 1 284 ₽ | |
| 840979 | Hendi | Нож для торта Hendi 840979 350 мм артикул 840979 | 1 347 ₽ | |
 | 210630 | Guy Degrenne | Нож десертный Guy Degrenne L 219 мм артикул 210630 | 1 312 ₽ | |
 | 236795 | Guy Degrenne | Нож десертный Guy Degrenne L 192 мм артикул 236795 | 1 087 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите закупку по функциям сервировкиБлюдо, напиток, приборы и подача
Четыре группы решают разные задачи, но на столе должны работать как единый комплект
- Сопоставьте заранее
- Меню и размер порций
- Формат напитков
- Сценарий обслуживания
- Стилистическую совместимость
Посуда для блюд
Тарелки, салатники и блюда подбирают под состав меню и характер подачи
Посуда для напитков
Форма и объем должны соответствовать напиточной карте и способу обслуживания
Столовые приборы
Вилки, ложки и ножи комплектуют по блюдам, подаче и числу посадочных мест
Предметы сервировки
Подносы, соусники и емкости для подачи связывают кухню с гостевым столом
| Характеристики проверяют для конкретной модели и серии | ||
|---|---|---|
| Группа | Что встречается в каталоге | Что проверить |
| Столовая посуда | Фарфор, керамика, стекло, меламин и другие материалы | Размер, форма, штабелируемость и допустимый уход |
| Посуда для напитков | Стекло, хрустальное стекло, фарфор и другие исполнения | Объем, назначение, устойчивость и совместимость с мойкой |
| Столовые приборы | Нержавеющая сталь разных марок и варианты отделки | Состав серии, длина, баланс и правила ухода |
| Предметы сервировки | Металл, стекло, фарфор, пластик и комбинированные решения | Назначение, габариты, перенос и хранение |
| Материал не выбирают изолированно: учитывают контакт с продуктом, мойку, хранение и внешний вид всей сервировки | ||
Считайте оборот, а не только посадочные места
Один комплект на гостя не покрывает пиковую загрузку, мойку, бой и временное изъятие предметов из оборота. Для расчета фиксируют число посадочных мест, оборачиваемость столов, формат обслуживания и продолжительность цикла мойки
Запас распределяют по конкретным позициям. Основная тарелка может требовать одного коэффициента, редкий прибор или специализированный бокал — другого. Отдельно учитывают банкеты, кейтеринг и сезонные изменения меню
- В расчет входят
- Одновременная сервировка зала
- Предметы в использовании и на мойке
- Резерв на замену
- Хранение чистого запаса
Пробная сервировка выявляет несостыковки до закупки
Соберите один реальный стол: поставьте тарелки, стекло, приборы и предметы подачи в тех позициях, которые предусмотрены стандартом обслуживания
Так видно, хватает ли места, сочетаются ли масштабы предметов и удобно ли сотруднику менять блюда без лишних движений
- Проверьте на макете
- Расстояния между предметами
- Сочетание форм и оттенков
- Последовательность смены посуды
- Перенос на стандартном подносе
ВниманиеНе смешивайте похожие позиции без проверки
Одинаковый цвет или название материала не гарантируют совпадение оттенка, профиля, размера и посадки предметов из разных серий
- Перед объединением
- Сравните образцы рядом
- Проверьте маркировку серии
- Сопоставьте упаковочную кратность
- Уточните допустимые режимы ухода
Характеристики мойки, использования в СВЧ и штабелирования берите из карточек конкретных товаров
Чем посуда и столовые приборы отличаются от столовой посуды
Здесь кроме тарелок, салатников и блюд представлены столовые приборы, посуда для напитков и предметы сервировки. Столовая посуда охватывает более узкий ассортимент и предназначена прежде всего для подачи блюд
Можно ли собрать сервировку из разных коллекций
Можно, если предметы согласованы по размеру, оттенку, форме и сценарию подачи. Перед серийной закупкой полезно собрать пробный комплект на одном столе
Как учитывать упаковочную кратность
Сопоставьте требуемое количество с кратностью продажи и заводской упаковки каждой позиции. Эти значения могут отличаться даже внутри одной марки
Какие характеристики важны для ежедневной мойки
Проверьте материал, рекомендации производителя, возможность мойки в посудомоечной машине и ограничения по средствам ухода в карточке выбранной модели
Подготовьте спецификацию по зонам и подачам
Укажите формат заведения, число мест, меню, напиточную карту и желаемый визуальный характер сервировки. Добавьте перечень уже используемой посуды, если новый комплект должен с ней сочетаться
Менеджеру ILBICH будет проще подобрать варианты, когда количество указано по каждой позиции, а требования к материалу, форме, размеру и уходу разделены на обязательные и желательные