Посуда и столовые приборы
Ассортимент включает столовую посуду, приборы, стекло для напитков и предметы сервировки. В каталоге представлены тарелки, салатники, сервировочные блюда, чашки, бокалы, стаканы, ложки, вилки, ножи, подносы, чайники, молочники и другие позиции для гостевой зоны
Комплектацию удобнее начинать не с отдельного предмета, а с карты подачи. Для каждого блюда и напитка определяют формат посуды, приборы, способ переноса к столу и необходимый оборот между залом и моечной. Такой подход помогает собрать согласованную сервировку без лишних позиций
- Основные группы товаров
- Посуду для блюд и напитков
- Столовые и сервировочные приборы
- Предметы подачи и оформления стола
- Решения для банкетов, линии раздачи и повседневного сервиса
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | A8680 | KunstWerk | Соусник KunstWerk Paula H 33 мм артикул A8680 | 82 ₽ | |
 | MAR01SO | KunstWerk | Соусник KunstWerk Paris 60 мл, D артикул MAR01SO | 618 ₽ | |
 | ZA0121-3-d | KunstWerk | Соусник KunstWerk Poppy 100 мм артикул ZA0121-3-d | 356 ₽ | |
 | T8601550 | KunstWerk | Соусник KunstWerk Jasper 60 26 мм артикул T8601550 | 211 ₽ | |
 | A0532 | KunstWerk | Соусник KunstWerk 145 мл, L H 100 мм артикул A0532 | 290 ₽ | |
 | ZA0018-3-a | KunstWerk | Соусник KunstWerk Iris 75 мл мм артикул ZA0018-3-a | 213 ₽ | |
 | A4806W764Y80 | KunstWerk | Соусник KunstWerk Agate 50 мм артикул A4806W764Y80 | 114 ₽ | |
 | A25469W795 | KunstWerk | Соусник-бутылка KunstWerk мм артикул A25469W795 | 377 ₽ | |
 | COS_8_SO_MO | KENAI | Соусник KENAI Cosmos 75 мл мм артикул COS_8_SO_MO | 985 ₽ | |
 | A1914 | KunstWerk | Соусник-бутылка KunstWerk D 55 мм артикул A1914 | 251 ₽ | |
 | A18740W13 | KunstWerk | Соусник-бутылка KunstWerk 65 мм артикул A18740W13 | 358 ₽ | |
 | ZA0018-3-m | KunstWerk | Соусник KunstWerk Agave 70 мм артикул ZA0018-3-m | 222 ₽ | |
 | CHM1498-1137C | KunstWerk | Соусник KunstWerk Bliss 50 артикул CHM1498-1137C | 116 ₽ | |
 | A18740 | KunstWerk | Соусник-бутылка KunstWerk D 65 мм артикул A18740 | 237 ₽ | |
 | A16196 | KunstWerk | Соусник-бутылка KunstWerk H 75 мм артикул A16196 | 280 ₽ | |
 | A18741W764Y80 | KunstWerk | Соусник KunstWerk Agate 50 артикул A18741W764Y80 | 190 ₽ | |
 | COS_11_SO_MO | KENAI | Соусник KENAI Космос 110 мм. артикул COS_11_SO_MO | 1 019 ₽ | |
 | 46110055 | KAPP | Соусник KAPP 55 мл, D 68 мм 28 мм артикул 46110055 | 73 ₽ | |
 | 46010220 | KAPP | Соусница KAPP 220 мл, D 104 48 мм артикул 46010220 | 314 ₽ | |
 | 46010055 | KAPP | Соусник KAPP 55 мл артикул 46010055 | 72 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
Разделите закупку по функциям сервировкиБлюдо, напиток, приборы и подача
Четыре группы решают разные задачи, но на столе должны работать как единый комплект
- Сопоставьте заранее
- Меню и размер порций
- Формат напитков
- Сценарий обслуживания
- Стилистическую совместимость
Посуда для блюд
Тарелки, салатники и блюда подбирают под состав меню и характер подачи
Посуда для напитков
Форма и объем должны соответствовать напиточной карте и способу обслуживания
Столовые приборы
Вилки, ложки и ножи комплектуют по блюдам, подаче и числу посадочных мест
Предметы сервировки
Подносы, соусники и емкости для подачи связывают кухню с гостевым столом
| Характеристики проверяют для конкретной модели и серии | ||
|---|---|---|
| Группа | Что встречается в каталоге | Что проверить |
| Столовая посуда | Фарфор, керамика, стекло, меламин и другие материалы | Размер, форма, штабелируемость и допустимый уход |
| Посуда для напитков | Стекло, хрустальное стекло, фарфор и другие исполнения | Объем, назначение, устойчивость и совместимость с мойкой |
| Столовые приборы | Нержавеющая сталь разных марок и варианты отделки | Состав серии, длина, баланс и правила ухода |
| Предметы сервировки | Металл, стекло, фарфор, пластик и комбинированные решения | Назначение, габариты, перенос и хранение |
| Материал не выбирают изолированно: учитывают контакт с продуктом, мойку, хранение и внешний вид всей сервировки | ||
Считайте оборот, а не только посадочные места
Один комплект на гостя не покрывает пиковую загрузку, мойку, бой и временное изъятие предметов из оборота. Для расчета фиксируют число посадочных мест, оборачиваемость столов, формат обслуживания и продолжительность цикла мойки
Запас распределяют по конкретным позициям. Основная тарелка может требовать одного коэффициента, редкий прибор или специализированный бокал — другого. Отдельно учитывают банкеты, кейтеринг и сезонные изменения меню
- В расчет входят
- Одновременная сервировка зала
- Предметы в использовании и на мойке
- Резерв на замену
- Хранение чистого запаса
Пробная сервировка выявляет несостыковки до закупки
Соберите один реальный стол: поставьте тарелки, стекло, приборы и предметы подачи в тех позициях, которые предусмотрены стандартом обслуживания
Так видно, хватает ли места, сочетаются ли масштабы предметов и удобно ли сотруднику менять блюда без лишних движений
- Проверьте на макете
- Расстояния между предметами
- Сочетание форм и оттенков
- Последовательность смены посуды
- Перенос на стандартном подносе
ВниманиеНе смешивайте похожие позиции без проверки
Одинаковый цвет или название материала не гарантируют совпадение оттенка, профиля, размера и посадки предметов из разных серий
- Перед объединением
- Сравните образцы рядом
- Проверьте маркировку серии
- Сопоставьте упаковочную кратность
- Уточните допустимые режимы ухода
Характеристики мойки, использования в СВЧ и штабелирования берите из карточек конкретных товаров
Чем посуда и столовые приборы отличаются от столовой посуды
Здесь кроме тарелок, салатников и блюд представлены столовые приборы, посуда для напитков и предметы сервировки. Столовая посуда охватывает более узкий ассортимент и предназначена прежде всего для подачи блюд
Можно ли собрать сервировку из разных коллекций
Можно, если предметы согласованы по размеру, оттенку, форме и сценарию подачи. Перед серийной закупкой полезно собрать пробный комплект на одном столе
Как учитывать упаковочную кратность
Сопоставьте требуемое количество с кратностью продажи и заводской упаковки каждой позиции. Эти значения могут отличаться даже внутри одной марки
Какие характеристики важны для ежедневной мойки
Проверьте материал, рекомендации производителя, возможность мойки в посудомоечной машине и ограничения по средствам ухода в карточке выбранной модели
Подготовьте спецификацию по зонам и подачам
Укажите формат заведения, число мест, меню, напиточную карту и желаемый визуальный характер сервировки. Добавьте перечень уже используемой посуды, если новый комплект должен с ней сочетаться
Менеджеру ILBICH будет проще подобрать варианты, когда количество указано по каждой позиции, а требования к материалу, форме, размеру и уходу разделены на обязательные и желательные