Жарочные поверхности
Поверхности жарочные используют для контактной жарки мяса, рыбы, овощей и изделий из теста на объектах формата ресторана, кафе, столовой или точки быстрого питания. Выбор начинают с технологической задачи, требуемой производительности и условий установки
Сначала проверьте параметр «поверхность», поскольку он влияет на пригодность изделия к рабочему процессу. Затем оцените монтаж и уход
- Ориентиры для первичного отбора
- гладкие поверхности для деликатных продуктов
- рифлёные панели для характерного рисунка
- комбинированные рабочие зоны
- настольные и напольные модели
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | MCEG 86R | Kocateq | Поверхность Kocateq MCEG 86R с 2 зонами нагрева | 93 493 ₽ | |
 | MCEG 47R | Kocateq | Поверхность Kocateq MCEG 47R с 1 зоной нагрева | 64 771 ₽ | |
| MCEGC 46R | Kocateq | Поверхность Kocateq MCEGC 46R с 1 хром. зоной | 105 445 ₽ | |
| MCEG 66R | Kocateq | Поверхность Kocateq MCEG 66R с 2 зонами нагрева | 86 746 ₽ | |
 | MCEG 47S | Kocateq | Поверхность Kocateq MCEG 47S с 1 зоной нагрева | 74 724 ₽ | |
 | MCEG 66SR | Kocateq | Поверхность жарочная MCEG 66SR линия 600 | 96 465 ₽ | |
 | MCEG 47SR | Kocateq | Поверхность Kocateq MCEG 47SR с 1 зоной нагрева | 64 000 ₽ | |
| MCEG 46S | Kocateq | Поверхность жарочная MCEG 46S линия 600 | 65 158 ₽ | |
| MCEG 46R | Kocateq | Поверхность Kocateq MCEG 46R с 1 зоной нагрева | 61 493 ₽ | |
 | — | Kocateq | Поверхность жарочная Kocateq GH600HRNW | 28 157 ₽ | |
| MCEG 46SR | Kocateq | Поверхность жарочная MCEG 46SR линия 600 | 62 872 ₽ | |
 | — | Kocateq | Поверхность жарочная электрическая Kocateq SH48 | По запросу | |
| — | Kocateq | Поверхность жарочная электрическая Kocateq SH36 | По запросу | |
 | — | Kocateq | Поверхность жарочная Kocateq GH600FRNW | 24 059 ₽ | |
 | — | Kocateq | Поверхность жарочная электрическая Kocateq GH760 | 33 553 ₽ | |
 | — | Kocateq | Поверхность жарочная электрическая Kocateq GH610 | 31 707 ₽ | |
 | 7258 | Kocateq | Поверхность жарочная электрическая Kocateq GH610A | 33 349 ₽ | |
 | — | Kocateq | Поверхность жарочная электрическая Kocateq EG738 | По запросу | |
 | — | Kocateq | Поверхность жарочная электрическая Kocateq EG6182 | По запросу | |
 | — | Kocateq | Поверхность жарочная электрическая Kocateq EG5482 | По запросу |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| Сопоставляйте характеристики с задачей, загрузкой и условиями эксплуатации | ||
|---|---|---|
| Критерий | Что уточнить | Зачем это важно |
| Поверхность | Гладкая, рифлёная или комбинированная зона | Соответствие рабочему процессу |
| Материал | Тип металла и особенности очистки рабочей плиты | Совместимость с оснащением |
| Нагрев | Газовое или электрическое подключение, мощность и зоны регулировки | Расчёт производительности |
| Размер | Полезная площадь жарки и габариты корпуса | Безопасное размещение |
| Оснащение | Бортики, жиросборник, термостат и подставка | Удобство обслуживания |
| Точные значения и состав поставки проверяйте в карточке выбранной модели | ||
Сопоставьте модель с реальной нагрузкой
Рабочую площадь соотносят с количеством порций в пиковый период. Раздельные зоны нагрева удобны для продуктов с разными режимами, а съёмный жиросборник и доступ к углам поверхности ускоряют межсменную очистку
- Перед окончательным выбором
- Сверьте максимальную и обычную загрузку
- Проверьте габариты, проходы и рабочие зазоры
- Уточните подключение и совместимый инвентарь
- Оцените доступ для очистки и обслуживания
ВниманиеНе переносите параметр одной модели на всю категорию
На холодную поверхность нельзя переносить правила работы прогретой плиты. Порядок разогрева, допустимые инструменты и средства очистки берут из инструкции конкретного оборудования
- Контрольный список
- Назначение и допустимый рабочий режим
- Формат продукта, посуды или расходных материалов
- Параметры электричества, воды, газа или вентиляции
- Требования к монтажу, очистке и безопасной работе
Для практичного выбора сначала оцените параметры «поверхность», затем уточните размеры, комплектацию и ограничения конкретной модификации
Как различаются основные исполнения
Внутри категории встречаются решения разного масштаба. Для ресторана, кафе, столовой или точки быстрого питания важно отделить обязательную функцию контактной жарки мяса, рыбы, овощей и изделий из теста от опций, которые нужны только при высокой загрузке или особой компоновке
- Основные варианты
- гладкие поверхности для деликатных продуктов
- рифлёные панели для характерного рисунка
- комбинированные рабочие зоны
- настольные и напольные модели
Рабочий сценарий помогает расставить приоритеты: начните с критерия «поверхность», после чего проверьте совместимость и требования к обслуживанию
Эксплуатация без лишних простоев
До заказа сопоставьте показатель «поверхность» с реальной нагрузкой. Так проще исключить неподходящие исполнения и сравнивать только совместимые модели
Рабочую площадь соотносят с количеством порций в пиковый период. Раздельные зоны нагрева удобны для продуктов с разными режимами, а съёмный жиросборник и доступ к углам поверхности ускоряют межсменную очистку
- Что включить в проверку объекта
- Размеры дверных проёмов и путь заноса оборудования
- Расположение коммуникаций относительно точки установки
- Рабочие проходы, открывание дверей и движение персонала
- Место для инвентаря, расходных материалов и временной продукции
- Доступ к узлам, которые очищают или проверяют ежедневно
Особого внимания требует критерий «поверхность». Его проверяют вместе с габаритами, комплектностью и условиями ежедневной эксплуатации
Порядок подбора и покупки
Сначала зафиксируйте рабочую задачу для контактной жарки мяса, рыбы, овощей и изделий из теста, затем отберите подходящий тип оборудования и сравните характеристики нескольких моделей. Такой порядок помогает не переплачивать за невостребованные функции и не пропустить обязательные ограничения
- Последовательность проверки
- Сверьте параметр «материал» с условиями объекта
- Сверьте параметр «нагрев» с условиями объекта
- Сверьте параметр «оснащение» с условиями объекта
- Сверьте параметр «поверхность» с условиями объекта
- Откройте карточку товара и проверьте комплектность
Выбранная модель должна соответствовать задаче по критерию «поверхность». Финальные значения берут из документации конкретного исполнения
Что выбрать: гладкую или рифлёную поверхность
Гладкая универсальнее для мелких продуктов, рифлёная формирует полосы и иной контакт с продуктом
Нужны ли две зоны нагрева
Они полезны при одновременной работе с разными продуктами или темпами выдачи
Как подобрать ширину
Исходите из числа порций на одной закладке и свободного места на тепловой линии
Чем очищать рабочую плиту
Используйте способы и средства, разрешённые для материала поверхности производителем