Расстоечные шкафы
Рабочая эффективность этого типа зависит от того, насколько оборудование соответствует задаче контролируемой расстойки тестовых заготовок, объёму операций и планировке помещения
Для процесса «рабочая эффективность этого типа зависит от того, насколько оборудование соответствует задаче контролируемой расстойки тестовых заготовок, объёму операций и планировке помещения» модель проверяют по критерию «вместимость», а финальные значения берут из её документации
- Ориентиры для первичного отбора
- компактные шкафы под настольную печь
- напольные модели на большее число уровней
- оборудование под листы 600×400
- исполнения под гастроёмкости и специальные тележки
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 2C020538 | Prismafood | Расстоечный шкаф Prismafood CELLA INOX XL 4-44 | 164 343 ₽ | |
 | 2C020536 | Prismafood | Расстоечный шкаф Prismafood CELLA INOX XL 6L-66L | 209 648 ₽ | |
| 2C020539 | Prismafood | Расстоечный шкаф Prismafood CELLA INOX XL 6-66 | 204 746 ₽ | |
 | 2C020525 | Prismafood | Расстоечный шкаф Prismafood CELLA INOX CT 6L-6L-6L | 191 875 ₽ | |
 | 2C020532 | Prismafood | Расстоечный шкаф Prismafood CELLA INOX CT 6-66 | 184 883 ₽ | |
 | 2C020531 | Prismafood | Расстоечный шкаф Prismafood CELLA INOX CT 4-4-4 | 161 239 ₽ | |
 | 2C020528 | Prismafood | Расстоечный шкаф Prismafood CELLA INOX CT 9-99 | 234 528 ₽ | |
| 2C020533 | Prismafood | Расстоечный шкаф Prismafood CELLA INOX CT 6-6-6 | 182 097 ₽ | |
| 2C020526 | Prismafood | Расстоечный шкаф Prismafood CELLA INOX CT 6L-66L | 210 735 ₽ | |
| 2C020530 | Prismafood | Расстоечный шкаф Prismafood CELLA INOX CT 4-44 | 169 613 ₽ | |
 | 955008 | Pratica | Расстоечный шкаф Pratica 4.6 | 223 550 ₽ | |
| 2C020527 | Prismafood | Расстоечный шкаф Prismafood CELLA INOX CT 9-9-9 | 260 393 ₽ | |
 | 23370 | Porlanmaz | Шкаф предварительной расстойки Porlanmaz PMIP-152 | 799 676 ₽ | |
| 23371 | Porlanmaz | Шкаф предварительной расстойки Porlanmaz PMIP-240 | 1 025 926 ₽ | |
 | 33321 | Porlanmaz | Камера расстоечная Porlanmaz PMFP 15-2 | 648 071 ₽ | |
 | MMKU 100 | Monofi | Климат-контроль Monofi MMKU 100 | 236 876 ₽ | |
| 33322 | Porlanmaz | Камера расстоечная Porlanmaz PMFP 15-4 | 726 625 ₽ | |
| 33323 | Porlanmaz | Камера расстоечная Porlanmaz PMFP 15-6 | 824 817 ₽ | |
 | FG177-S08T | MONO | Расстоечный шкаф MONO стеклянные FG177-S08T | 518 236 ₽ | |
 | 033316 | Miratek | Камера расстоечная Miratek LVP-32 | По запросу |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
ВниманиеУчитывайте фактические условия эксплуатации
Наличие нагрева не означает точного контроля влажности. Способ парообразования, диапазон регулирования и требования к воде различаются у конкретных моделей
- Контрольный список
- Назначение и допустимый рабочий режим
- Формат продукта, посуды или расходных материалов
- Параметры электричества, воды, газа или вентиляции
- Требования к монтажу, очистке и безопасной работе
При сравнении моделей отдельно проверьте параметры «вместимость». Остальные значения сопоставляйте с условиями работы и паспортом выбранного изделия
| Сопоставляйте характеристики с задачей, загрузкой и условиями эксплуатации | ||
|---|---|---|
| Критерий | Что уточнить | Зачем это важно |
| Вместимость | Количество уровней и формат листов | Соответствие рабочему процессу |
| Микроклимат | Диапазон температуры и способ увлажнения | Совместимость с оснащением |
| Совместимость | Размеры под печь, тележку или существующий инвентарь | Расчёт производительности |
| Управление | Регулировка температуры, влажности и времени | Безопасное размещение |
| Размещение | Подключение, подвод воды при необходимости и вентиляция | Удобство обслуживания |
| Точные значения и состав поставки проверяйте в карточке выбранной модели | ||
Соберите решение вокруг технологической операции
Шкаф выбирают в связке с печью и ритмом выпечки. Вместимость должна поддерживать очередность партий, а направляющие — принимать используемые листы без переходников и нестабильной установки
- Перед окончательным выбором
- Сверьте максимальную и обычную загрузку
- Проверьте габариты, проходы и рабочие зазоры
- Уточните подключение и совместимый инвентарь
- Оцените доступ для очистки и обслуживания
От компактной модели к производственной
Для задачи «рабочая эффективность этого типа зависит от того, насколько оборудование соответствует задаче контролируемой расстойки тестовых заготовок, объёму операций и планировке помещения» отдельно проверьте параметры «вместимость». Остальные значения сопоставляйте с условиями работы и паспортом изделия
- Основные варианты
- компактные шкафы под настольную печь
- напольные модели на большее число уровней
- оборудование под листы 600×400
- исполнения под гастроёмкости и специальные тележки
Рабочий сценарий помогает расставить приоритеты: начните с критерия «вместимость», после чего проверьте совместимость и требования к обслуживанию
Что влияет на фактическую отдачу
До заказа сопоставьте показатель «вместимость» с реальной нагрузкой. Так проще исключить неподходящие исполнения и сравнивать только совместимые модели
Шкаф выбирают в связке с печью и ритмом выпечки. Вместимость должна поддерживать очередность партий, а направляющие — принимать используемые листы без переходников и нестабильной установки
- Что включить в проверку объекта
- Размеры дверных проёмов и путь заноса оборудования
- Расположение коммуникаций относительно точки установки
- Рабочие проходы, открывание дверей и движение персонала
- Место для инвентаря, расходных материалов и временной продукции
- Доступ к узлам, которые очищают или проверяют ежедневно
При сценарии «рабочая эффективность этого типа зависит от того, насколько оборудование соответствует задаче контролируемой расстойки тестовых заготовок, объёму операций и планировке помещения» сначала оцените параметры «вместимость», затем уточните размеры, комплектацию и ограничения выбранной модификации
Финальная проверка комплектации
Сначала зафиксируйте рабочую задачу для контролируемой расстойки тестовых заготовок, затем отберите подходящий тип оборудования и сравните характеристики нескольких моделей. Такой порядок помогает не переплачивать за невостребованные функции и не пропустить обязательные ограничения
- Последовательность проверки
- Сверьте параметр «вместимость» с условиями объекта
- Сверьте параметр «микроклимат» с условиями объекта
- Сверьте параметр «размещение» с условиями объекта
- Сверьте параметр «совместимость» с условиями объекта
- Откройте карточку товара и проверьте комплектность
Рабочая задача «рабочая эффективность этого типа зависит от того, насколько оборудование соответствует задаче контролируемой расстойки тестовых заготовок, объёму операций и планировке помещения» задаёт приоритеты: начните с критерия «вместимость», после чего проверьте совместимость и обслуживание
Как связать шкаф с печью
Сверьте формат листов, число уровней и производительность обеих единиц оборудования
Нужен ли контроль влажности
Он важен для стабильной поверхности заготовок, если это требуется рецептурой
Можно ли поставить печь сверху
Только если конструкция и размеры шкафа предусматривают такую установку
Как выбрать вместимость
Ориентируйтесь на размер партии, время расстойки и темп загрузки печи