Расстоечные шкафы
Рабочая эффективность этого типа зависит от того, насколько оборудование соответствует задаче контролируемой расстойки тестовых заготовок, объёму операций и планировке помещения
Для процесса «рабочая эффективность этого типа зависит от того, насколько оборудование соответствует задаче контролируемой расстойки тестовых заготовок, объёму операций и планировке помещения» модель проверяют по критерию «вместимость», а финальные значения берут из её документации
- Ориентиры для первичного отбора
- компактные шкафы под настольную печь
- напольные модели на большее число уровней
- оборудование под листы 600×400
- исполнения под гастроёмкости и специальные тележки
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | — | Forni Fiorini | Камера расстоечная Forni Rising Room 60х40 2D 4T | По запросу | |
| — | Forni Fiorini | Камера расстоечная Forni 60х40 1D 1T (без пола) | По запросу | |
| — | Forni Fiorini | Камера расстоечная Forni Rising Room 60х40 1D 2T | По запросу | |
| — | Forni Fiorini | Камера расстоечная Forni 60х40 1D 2T (без пола) | По запросу | |
 | УТ000001152 | Foodatlas | Расстоечный шкаф Foodatlas HYFX15A (AR) Pro | 55 243 ₽ | |
 | ЦБ000001987 | Foodatlas | Расстоечный шкаф Foodatlas FJ-32 | 77 846 ₽ | |
| — | Forni Fiorini | Камера расстоечная Forni Rising Room 50х70 2D 6T | По запросу | |
 | УТ000005092 | Foodatlas | Расстоечный шкаф Foodatlas VF-24 (AR) | 93 731 ₽ | |
 | УТ000005091 | Foodatlas | Расстоечный шкаф Foodatlas VF-12 (AR) | 34 486 ₽ | |
 | УТ000002997 | Foodatlas | Расстоечный шкаф Foodatlas VF-15 (AR) | 38 143 ₽ | |
 | УТ000001219 | Foodatlas | Расстоечный шкаф Foodatlas HYFX30А (AR) Pro | 95 222 ₽ | |
 | УТ000002998 | Foodatlas | Расстоечный шкаф Foodatlas VF-30 (AR) | 114 561 ₽ | |
 | 100-324.0000003 | FINES | Расстоечный шкаф FINES HTBP16/80- D2 digital | 362 062 ₽ | |
 | 100-326 + 099-10033 | FINES | Расстоечный шкаф FINES расстойки FD86-PE3/95 | 641 372 ₽ | |
 | 100-320 | FINES | Расстоечный шкаф FINES HTBP16-M manual | 272 801 ₽ | |
 | ЦБ000001986 | Foodatlas | Расстоечный шкаф Foodatlas FJ-26 | 73 097 ₽ | |
 | 100-322 | FINES | Расстоечный шкаф FINES HTBP10-M manual | 296 684 ₽ | |
 | 100-324 + 099-10032 | FINES | Расстоечный шкаф FINES расстойки FD68-PE3/80 | 610 987 ₽ | |
 | LEVSSPEEDYFLEV46 | Foinox | Расстоечный шкаф FOINOX Levspeedy F / LEV46 | По запросу | |
| LEVSPEEDY | Foinox | Расстоечный шкаф FOINOX Lev speedy | 21 240 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
ВниманиеУчитывайте фактические условия эксплуатации
Наличие нагрева не означает точного контроля влажности. Способ парообразования, диапазон регулирования и требования к воде различаются у конкретных моделей
- Контрольный список
- Назначение и допустимый рабочий режим
- Формат продукта, посуды или расходных материалов
- Параметры электричества, воды, газа или вентиляции
- Требования к монтажу, очистке и безопасной работе
При сравнении моделей отдельно проверьте параметры «вместимость». Остальные значения сопоставляйте с условиями работы и паспортом выбранного изделия
| Сопоставляйте характеристики с задачей, загрузкой и условиями эксплуатации | ||
|---|---|---|
| Критерий | Что уточнить | Зачем это важно |
| Вместимость | Количество уровней и формат листов | Соответствие рабочему процессу |
| Микроклимат | Диапазон температуры и способ увлажнения | Совместимость с оснащением |
| Совместимость | Размеры под печь, тележку или существующий инвентарь | Расчёт производительности |
| Управление | Регулировка температуры, влажности и времени | Безопасное размещение |
| Размещение | Подключение, подвод воды при необходимости и вентиляция | Удобство обслуживания |
| Точные значения и состав поставки проверяйте в карточке выбранной модели | ||
Соберите решение вокруг технологической операции
Шкаф выбирают в связке с печью и ритмом выпечки. Вместимость должна поддерживать очередность партий, а направляющие — принимать используемые листы без переходников и нестабильной установки
- Перед окончательным выбором
- Сверьте максимальную и обычную загрузку
- Проверьте габариты, проходы и рабочие зазоры
- Уточните подключение и совместимый инвентарь
- Оцените доступ для очистки и обслуживания
От компактной модели к производственной
Для задачи «рабочая эффективность этого типа зависит от того, насколько оборудование соответствует задаче контролируемой расстойки тестовых заготовок, объёму операций и планировке помещения» отдельно проверьте параметры «вместимость». Остальные значения сопоставляйте с условиями работы и паспортом изделия
- Основные варианты
- компактные шкафы под настольную печь
- напольные модели на большее число уровней
- оборудование под листы 600×400
- исполнения под гастроёмкости и специальные тележки
Рабочий сценарий помогает расставить приоритеты: начните с критерия «вместимость», после чего проверьте совместимость и требования к обслуживанию
Что влияет на фактическую отдачу
До заказа сопоставьте показатель «вместимость» с реальной нагрузкой. Так проще исключить неподходящие исполнения и сравнивать только совместимые модели
Шкаф выбирают в связке с печью и ритмом выпечки. Вместимость должна поддерживать очередность партий, а направляющие — принимать используемые листы без переходников и нестабильной установки
- Что включить в проверку объекта
- Размеры дверных проёмов и путь заноса оборудования
- Расположение коммуникаций относительно точки установки
- Рабочие проходы, открывание дверей и движение персонала
- Место для инвентаря, расходных материалов и временной продукции
- Доступ к узлам, которые очищают или проверяют ежедневно
При сценарии «рабочая эффективность этого типа зависит от того, насколько оборудование соответствует задаче контролируемой расстойки тестовых заготовок, объёму операций и планировке помещения» сначала оцените параметры «вместимость», затем уточните размеры, комплектацию и ограничения выбранной модификации
Финальная проверка комплектации
Сначала зафиксируйте рабочую задачу для контролируемой расстойки тестовых заготовок, затем отберите подходящий тип оборудования и сравните характеристики нескольких моделей. Такой порядок помогает не переплачивать за невостребованные функции и не пропустить обязательные ограничения
- Последовательность проверки
- Сверьте параметр «вместимость» с условиями объекта
- Сверьте параметр «микроклимат» с условиями объекта
- Сверьте параметр «размещение» с условиями объекта
- Сверьте параметр «совместимость» с условиями объекта
- Откройте карточку товара и проверьте комплектность
Рабочая задача «рабочая эффективность этого типа зависит от того, насколько оборудование соответствует задаче контролируемой расстойки тестовых заготовок, объёму операций и планировке помещения» задаёт приоритеты: начните с критерия «вместимость», после чего проверьте совместимость и обслуживание
Как связать шкаф с печью
Сверьте формат листов, число уровней и производительность обеих единиц оборудования
Нужен ли контроль влажности
Он важен для стабильной поверхности заготовок, если это требуется рецептурой
Можно ли поставить печь сверху
Только если конструкция и размеры шкафа предусматривают такую установку
Как выбрать вместимость
Ориентируйтесь на размер партии, время расстойки и темп загрузки печи