Шкафы шоковой заморозки

438

Рабочая эффективность этого типа зависит от того, насколько оборудование соответствует задаче быстрого охлаждения и замораживания приготовленной продукции, объёму операций и планировке помещения

Рабочий сценарий помогает расставить приоритеты: начните с критерия «цикл», после чего проверьте совместимость и требования к обслуживанию

  • Ориентиры для первичного отбора
  • компактные аппараты под несколько гастроёмкостей
  • модели средней производительности для кухни
  • вместительные шкафы и тележечные решения
  • исполнения со встроенным или выносным агрегатом
ФотоАртикулБрендНаименованиеЦена
Шкаф шоковой заморозки Coldline W20TGNW20TGNColdlineШкаф шоковой заморозки Coldline W20TGNПо запросу
Шкаф шоковой заморозки Coldline W7TGNW7TGNColdlineШкаф шоковой заморозки Coldline W7TGNПо запросу
Шкаф шоковой заморозки Castel MAC E15/65 P—Castel MACШкаф шоковой заморозки Castel MAC E15/65 PПо запросу
Шкаф шоковой заморозки Coldline W14TGNW14TGNColdlineШкаф шоковой заморозки Coldline W14TGNПо запросу
Шкаф шоковой заморозки Coldline W10TENW10TENColdlineШкаф шоковой заморозки Coldline W10TENПо запросу
Apach Cook Line SH20 Acoustic Extra Freezing170720Apach Cook LineApach Cook Line SH20 Acoustic Extra FreezingПо запросу
Шкаф шоковой заморозки Castel MAC E15/40 P—Castel MACШкаф шоковой заморозки Castel MAC E15/40 PПо запросу
Шкаф шоковой заморозки Apach Cook Line SH15153061Apach Cook LineШкаф шоковой заморозки Apach Cook Line SH15789 672 ₽
Шкаф шоковой заморозки Apach Cook Line SH20152984Apach Cook LineШкаф шоковой заморозки Apach Cook Line SH20955 013 ₽
Apach Cook Line SH05 Acoustic Extra Freezing170719Apach Cook LineApach Cook Line SH05 Acoustic Extra FreezingПо запросу
Шкаф шоковой заморозки Apach Cook Line SH05D R290430892Apach Cook LineШкаф шоковой заморозки Apach Cook Line SH05D R290284 078 ₽
Шкаф шоковой заморозки Apach Cook Line SH07D R290434533Apach Cook LineШкаф шоковой заморозки Apach Cook Line SH07D R290438 875 ₽
Шкаф шоковой заморозки Apach Cook Line ASH10K LP199026Apach Cook LineШкаф шоковой заморозки Apach Cook Line ASH10K LP438 383 ₽
Шкаф шоковой заморозки Apach Cook Line ASH05K R290430890Apach Cook LineШкаф шоковой заморозки Apach Cook Line ASH05K R290279 869 ₽
Шкаф шоковой заморозки Apach Cook Line SH10D R290434540Apach Cook LineШкаф шоковой заморозки Apach Cook Line SH10D R290443 625 ₽
Шкаф шоковой заморозки Apach Line ASH05K DF R290430891Apach Cook LineШкаф шоковой заморозки Apach Line ASH05K DF R290313 456 ₽
Шкаф шоковой заморозки Apach Cook Line SH03D R290425147Apach Cook LineШкаф шоковой заморозки Apach Cook Line SH03D R290247 348 ₽
Шкаф шоковой заморозки Apach Cook Line ASH10K LPDF207743Apach Cook LineШкаф шоковой заморозки Apach Cook Line ASH10K LPDF455 294 ₽
Шкаф шоковой заморозки Apach Cook Line ASH15K DF207744Apach Cook LineШкаф шоковой заморозки Apach Cook Line ASH15K DF734 117 ₽
Шкаф шоковой заморозки Apach Cook Line ASH15K199028Apach Cook LineШкаф шоковой заморозки Apach Cook Line ASH15K737 804 ₽

* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь

ВниманиеУчитывайте фактические условия эксплуатации

Шоковое охлаждение и шоковая заморозка имеют разные конечные режимы и нагрузку. Значения производительности нельзя переносить с одного цикла на другой

  • Контрольный список
  • Назначение и допустимый рабочий режим
  • Формат продукта, посуды или расходных материалов
  • Параметры электричества, воды, газа или вентиляции
  • Требования к монтажу, очистке и безопасной работе

Выбранная модель должна соответствовать задаче по критерию «цикл». Финальные значения берут из документации конкретного исполнения

Практические ориентиры выбораКритерии профессионального выбора
Сопоставляйте характеристики с задачей, загрузкой и условиями эксплуатации
Критерий Что уточнить Зачем это важно
Цикл Масса продукта на охлаждение и замораживание Соответствие рабочему процессу
Формат GN, листы 600×400 или совместимая тележка Совместимость с оснащением
Температурный контроль Щуп, программы и критерий завершения цикла Расчёт производительности
Агрегат Встроенное или выносное исполнение Безопасное размещение
Установка Тепловыделение, слив, питание и вентиляция Удобство обслуживания
Точные значения и состав поставки проверяйте в карточке выбранной модели
Сравнение профессиональных вариантов категории Шкафы шоковой заморозки

Соберите решение вокруг технологической операции

Производительность считают по массе и времени конкретного цикла. Продукт распределяют тонкими равномерными слоями, не закрывают воздушные каналы и используют совместимые ёмкости, чтобы холод быстро достигал центра партии

  • Перед окончательным выбором
  • Сверьте максимальную и обычную загрузку
  • Проверьте габариты, проходы и рабочие зазоры
  • Уточните подключение и совместимый инвентарь
  • Оцените доступ для очистки и обслуживания

От компактной модели к производственной

Сначала проверьте параметр «цикл», поскольку он влияет на пригодность изделия к рабочему процессу. Затем оцените монтаж и уход

  • Основные варианты
  • компактные аппараты под несколько гастроёмкостей
  • модели средней производительности для кухни
  • вместительные шкафы и тележечные решения
  • исполнения со встроенным или выносным агрегатом

Сопоставление по критерию «цикл» помогает сузить выбор. Окончательное решение принимают после проверки комплектации и ограничений производителя

Что влияет на фактическую отдачу

При сравнении моделей отдельно проверьте параметры «цикл». Остальные значения сопоставляйте с условиями работы и паспортом выбранного изделия

Производительность считают по массе и времени конкретного цикла. Продукт распределяют тонкими равномерными слоями, не закрывают воздушные каналы и используют совместимые ёмкости, чтобы холод быстро достигал центра партии

  • Что включить в проверку объекта
  • Размеры дверных проёмов и путь заноса оборудования
  • Расположение коммуникаций относительно точки установки
  • Рабочие проходы, открывание дверей и движение персонала
  • Место для инвентаря, расходных материалов и временной продукции
  • Доступ к узлам, которые очищают или проверяют ежедневно

Для практичного выбора сначала оцените параметры «цикл», затем уточните размеры, комплектацию и ограничения конкретной модификации

Финальная проверка комплектации

Сначала зафиксируйте рабочую задачу для быстрого охлаждения и замораживания приготовленной продукции, затем отберите подходящий тип оборудования и сравните характеристики нескольких моделей. Такой порядок помогает не переплачивать за невостребованные функции и не пропустить обязательные ограничения

  • Последовательность проверки
  • Сверьте параметр «агрегат» с условиями объекта
  • Сверьте параметр «температурный контроль» с условиями объекта
  • Сверьте параметр «установка» с условиями объекта
  • Сверьте параметр «формат» с условиями объекта
  • Откройте карточку товара и проверьте комплектность

Рабочий сценарий помогает расставить приоритеты: начните с критерия «цикл», после чего проверьте совместимость и требования к обслуживанию

Чем аппарат отличается от морозильного шкафа

Он рассчитан на быстрое снижение температуры продукта по заданному циклу, а морозильный шкаф главным образом поддерживает хранение

Как выбрать загрузку

По максимальной массе одной партии и времени, доступному по технологии

Зачем нужен термощуп

Он помогает контролировать температуру в центре продукта, если предусмотрен моделью и программой

Можно ли ставить горячие гастроёмкости

Правила загрузки и допустимые ёмкости проверяют по инструкции конкретного шкафа

Дистрибьютор оборудования для пищевого производства

Холодильные, торговые и технологические решения для общепита, магазинов и производственных предприятий