Шкафы шоковой заморозки

438

Рабочая эффективность этого типа зависит от того, насколько оборудование соответствует задаче быстрого охлаждения и замораживания приготовленной продукции, объёму операций и планировке помещения

Рабочий сценарий помогает расставить приоритеты: начните с критерия «цикл», после чего проверьте совместимость и требования к обслуживанию

  • Ориентиры для первичного отбора
  • компактные аппараты под несколько гастроёмкостей
  • модели средней производительности для кухни
  • вместительные шкафы и тележечные решения
  • исполнения со встроенным или выносным агрегатом
ФотоАртикулБрендНаименованиеЦена
Шкаф шоковой заморозки Sammic AT-10 1/1 (380 B)5140192SammicШкаф шоковой заморозки Sammic AT-10 1/1 (380 B)955 677 ₽
Шкаф шоковой заморозки агрегатом SAGI IFR202R—SagiШкаф шоковой заморозки агрегатом SAGI IFR202R2 238 004 ₽
Шкаф шоковой заморозки SAGI JF51M R290—SagiШкаф шоковой заморозки SAGI JF51M R290448 720 ₽
Шкаф шоковой заморозки Sammic AT-3 1/1 (220 B)5140182SammicШкаф шоковой заморозки Sammic AT-3 1/1 (220 B)416 578 ₽
Шкаф шоковой заморозки SAGI PF101S R290—SagiШкаф шоковой заморозки SAGI PF101S R290944 360 ₽
Шкаф шоковой заморозки агрегатом SAGI IFR201R—SagiШкаф шоковой заморозки агрегатом SAGI IFR201R1 782 834 ₽
Шкаф шоковой заморозки SAGI TF101L118761SagiШкаф шоковой заморозки SAGI TF101L839 946 ₽
Шкаф шоковой заморозки SAGI IF51M—SagiШкаф шоковой заморозки SAGI IF51M629 810 ₽
Шкаф шоковой заморозки SAGI IF101L72933SagiШкаф шоковой заморозки SAGI IF101L967 834 ₽
Шкаф шоковой заморозки SAGI DF31М—SagiШкаф шоковой заморозки SAGI DF31МПо запросу
Шкаф шоковой заморозки SAGI DF351H—SagiШкаф шоковой заморозки SAGI DF351H505 229 ₽
Шкаф шоковой заморозки SAGI DF51M66547SagiШкаф шоковой заморозки SAGI DF51M429 373 ₽
Шкаф шоковой заморозки SAGI DFS51M118762SagiШкаф шоковой заморозки SAGI DFS51M441 807 ₽
Шкаф шоковой заморозки SAGI DFS101L—SagiШкаф шоковой заморозки SAGI DFS101L780 463 ₽
Шкаф шоковой заморозки SAGI DFS171L—SagiШкаф шоковой заморозки SAGI DFS171L980 383 ₽
Шкаф шоковой заморозки SAGI DF101L71622SagiШкаф шоковой заморозки SAGI DF101L745 010 ₽
Шкаф шоковой заморозки SAGI IF101S72934SagiШкаф шоковой заморозки SAGI IF101S967 834 ₽
Шкаф шоковой заморозки SAGI TC51M—SagiШкаф шоковой заморозки SAGI TC51M499 161 ₽
Шкаф шоковой заморозки SAGI TC101L—SagiШкаф шоковой заморозки SAGI TC101L749 329 ₽
Шкаф шоковой заморозки SAGI IMFEB—SagiШкаф шоковой заморозки SAGI IMFEBПо запросу

* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь

ВниманиеУчитывайте фактические условия эксплуатации

Шоковое охлаждение и шоковая заморозка имеют разные конечные режимы и нагрузку. Значения производительности нельзя переносить с одного цикла на другой

  • Контрольный список
  • Назначение и допустимый рабочий режим
  • Формат продукта, посуды или расходных материалов
  • Параметры электричества, воды, газа или вентиляции
  • Требования к монтажу, очистке и безопасной работе

Выбранная модель должна соответствовать задаче по критерию «цикл». Финальные значения берут из документации конкретного исполнения

Практические ориентиры выбораКритерии профессионального выбора
Сопоставляйте характеристики с задачей, загрузкой и условиями эксплуатации
Критерий Что уточнить Зачем это важно
Цикл Масса продукта на охлаждение и замораживание Соответствие рабочему процессу
Формат GN, листы 600×400 или совместимая тележка Совместимость с оснащением
Температурный контроль Щуп, программы и критерий завершения цикла Расчёт производительности
Агрегат Встроенное или выносное исполнение Безопасное размещение
Установка Тепловыделение, слив, питание и вентиляция Удобство обслуживания
Точные значения и состав поставки проверяйте в карточке выбранной модели
Сравнение профессиональных вариантов категории Шкафы шоковой заморозки

Соберите решение вокруг технологической операции

Производительность считают по массе и времени конкретного цикла. Продукт распределяют тонкими равномерными слоями, не закрывают воздушные каналы и используют совместимые ёмкости, чтобы холод быстро достигал центра партии

  • Перед окончательным выбором
  • Сверьте максимальную и обычную загрузку
  • Проверьте габариты, проходы и рабочие зазоры
  • Уточните подключение и совместимый инвентарь
  • Оцените доступ для очистки и обслуживания

От компактной модели к производственной

Сначала проверьте параметр «цикл», поскольку он влияет на пригодность изделия к рабочему процессу. Затем оцените монтаж и уход

  • Основные варианты
  • компактные аппараты под несколько гастроёмкостей
  • модели средней производительности для кухни
  • вместительные шкафы и тележечные решения
  • исполнения со встроенным или выносным агрегатом

Сопоставление по критерию «цикл» помогает сузить выбор. Окончательное решение принимают после проверки комплектации и ограничений производителя

Что влияет на фактическую отдачу

При сравнении моделей отдельно проверьте параметры «цикл». Остальные значения сопоставляйте с условиями работы и паспортом выбранного изделия

Производительность считают по массе и времени конкретного цикла. Продукт распределяют тонкими равномерными слоями, не закрывают воздушные каналы и используют совместимые ёмкости, чтобы холод быстро достигал центра партии

  • Что включить в проверку объекта
  • Размеры дверных проёмов и путь заноса оборудования
  • Расположение коммуникаций относительно точки установки
  • Рабочие проходы, открывание дверей и движение персонала
  • Место для инвентаря, расходных материалов и временной продукции
  • Доступ к узлам, которые очищают или проверяют ежедневно

Для практичного выбора сначала оцените параметры «цикл», затем уточните размеры, комплектацию и ограничения конкретной модификации

Финальная проверка комплектации

Сначала зафиксируйте рабочую задачу для быстрого охлаждения и замораживания приготовленной продукции, затем отберите подходящий тип оборудования и сравните характеристики нескольких моделей. Такой порядок помогает не переплачивать за невостребованные функции и не пропустить обязательные ограничения

  • Последовательность проверки
  • Сверьте параметр «агрегат» с условиями объекта
  • Сверьте параметр «температурный контроль» с условиями объекта
  • Сверьте параметр «установка» с условиями объекта
  • Сверьте параметр «формат» с условиями объекта
  • Откройте карточку товара и проверьте комплектность

Рабочий сценарий помогает расставить приоритеты: начните с критерия «цикл», после чего проверьте совместимость и требования к обслуживанию

Чем аппарат отличается от морозильного шкафа

Он рассчитан на быстрое снижение температуры продукта по заданному циклу, а морозильный шкаф главным образом поддерживает хранение

Как выбрать загрузку

По максимальной массе одной партии и времени, доступному по технологии

Зачем нужен термощуп

Он помогает контролировать температуру в центре продукта, если предусмотрен моделью и программой

Можно ли ставить горячие гастроёмкости

Правила загрузки и допустимые ёмкости проверяют по инструкции конкретного шкафа

Дистрибьютор оборудования для пищевого производства

Холодильные, торговые и технологические решения для общепита, магазинов и производственных предприятий