Столовая посуда
В ассортименте представлены тарелки, салатники, сервировочные блюда, соусники, посуда для запекания, супницы, креманки, менажницы и наборы. Это емкости, в которых блюдо выходит к гостю, поэтому геометрию и материал связывают с меню, размером порции и стилем подачи
Для полного комплекта сервировки отдельно подбирают бокалы, чашки и столовые приборы. Основная задача — выбрать посуду для конкретных блюд и построить устойчивый оборот между раздачей, залом, мойкой и хранением
- Основные задачи
- Порционная подача
- Общая подача на стол
- Соусы, закуски и десерты
- Запекание и подача в подходящей модели
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | F1364-8 / 99004077 | PL Proff Cuisine | Тарелка P.L. Proff Cuisine F1364-8 / 99004077 | 180 ₽ | |
 | 80170-с | PL Proff Cuisine | Тарелка P.L. Proff Cuisine H 75 мм артикул 80170-с | 1 195 ₽ | |
 | JM1144 кор=16/4 | PL Proff Cuisine | Тарелка P.L. Proff Cuisine артикул JM1144 кор=16/4 | 610 ₽ | |
 | JM1145 (GY681/BR5U) | PL Proff Cuisine | Тарелка P.L. Proff Cuisine JM1145 (GY681/BR5U) | 445 ₽ | |
 | 70662 | PL Proff Cuisine | Тарелка P.L. Proff Cuisine H 25 мм артикул 70662 | 1 485 ₽ | |
 | 80126 | PL Proff Cuisine | Тарелка P.L. Proff Cuisine H 70 мм артикул 80126 | 1 858 ₽ | |
 | HJ12966-292-BU-H570к=16/4 | PL Proff Cuisine | Тарелка P.L. Proff HJ12966-292-BU-H570к=16/4 | 850 ₽ | |
 | F2429BY-10L (кор=12/3 | PL Proff Cuisine | Тарелка P.L. Proff Cuisine F2429BY-10L (кор=12/3 | 723 ₽ | |
 | HJ12960-288-BU-H570к=16/4 | PL Proff Cuisine | Тарелка P.L. Proff HJ12960-288-BU-H570к=16/4 | 1 011 ₽ | |
 | F2593FB-12L (кор=12/3шт) | PL Proff Cuisine | Тарелка P.L. Proff Cuisine Black (кор=12/3шт) | 903 ₽ | |
 | F2509FB-10L (кор=12/3 | PL Proff Cuisine | Тарелка P.L. Proff Cuisine F2509FB-10L (кор=12/3 | 1 087 ₽ | |
 | F2638FB-11L (кор=12/3 | PL Proff Cuisine | Тарелка P.L. Proff Cuisine F2638FB-11L (кор=12/3 | 1 120 ₽ | |
 | F2509BY-12L (кор=12/3 | PL Proff Cuisine | Тарелка P.L. Proff Cuisine F2509BY-12L (кор=12/3 | 1 532 ₽ | |
 | F1648-9.5 (кор=12/3 | PL Proff Cuisine | Тарелка P.L. Proff Cuisine 250 F1648-9.5 (кор=12/3 | 911 ₽ | |
 | F2638FB-9L (кор=24/4 | PL Proff Cuisine | Тарелка P.L. Proff Cuisine F2638FB-9L (кор=24/4 | 850 ₽ | |
 | F0110-11.25 (кор=12/3) | PL Proff Cuisine | Тарелка P.L. Proff Cuisine F0110-11.25 (кор=12/3) | 1 181 ₽ | |
 | F2638BY-7L (кор=36/6 | PL Proff Cuisine | Тарелка P.L. Proff Cuisine F2638BY-7L (кор=36/6 | 476 ₽ | |
 | F3070-12 (кор=10) | PL Proff Cuisine | Тарелка P.L. Proff Cuisine F3070-12 (кор=10) | 1 351 ₽ | |
 | F2782FB-12L (кор=18/3шт) | PL Proff Cuisine | Тарелка P.L. Proff Cuisine Black (кор=18/3шт) | 1 370 ₽ | |
 | P5226127/0525-5 к=24/6 | PL Proff Cuisine | Тарелка P.L. Proff Cuisine P5226127/0525-5 к=24/6 | 655 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| В таблице показана логика выбора без привязки к одной коллекции | ||
|---|---|---|
| Подача | Подходящие группы | Ключевая проверка |
| Основные блюда | Мелкие, столовые и сервировочные тарелки | Полезная площадь и ширина борта |
| Супы и блюда с соусом | Глубокие тарелки, супницы и подходящие блюда | Объем, глубина и устойчивость |
| Салаты и закуски | Салатники, менажницы и сервировочные блюда | Форма порции и общий формат подачи |
| Десерты | Десертные тарелки и креманки | Размер порции и работа приборами |
| Запекание | Формы и порционная посуда для запекания | Допустимый способ нагрева конкретной модели |
| Для каждого блюда полезно проверить реальную выкладку, а не выбирать диаметр только по числу в карточке | ||
Одна порция должна пройти примерку
Приготовьте типовую порцию и разложите ее на нескольких подходящих формах. Оцените свободное поле, высоту борта, доступ приборами и устойчивость соуса
Этот тест помогает отличить рабочую геометрию от красивого, но неудобного решения и заранее согласовать стандарт подачи с кухней и залом
- Оцените
- Масштаб порции
- Положение гарнира и соуса
- Удобство переноса
- Вид блюда с позиции гостя
Материал влияет на подачу, вес и уход
В ассортименте широко представлены фарфор и керамика, встречаются стекло, меламин, нержавеющая сталь и другие материалы. Каждый вариант оценивают в рамках конкретной серии: важны не только внешний вид, но и масса, толщина, стойкость отделки и допустимые режимы эксплуатации
Белая посуда создает нейтральный фон, цветная и фактурная сильнее влияет на композицию блюда. Если используются несколько цветов, задайте правило их применения по разделам меню, иначе сервировка быстро становится случайной
- Для образца запросите
- Точный оттенок и фактуру
- Вид края и борта
- Маркировку серии
- Рекомендации по мойке и хранению
Разложите ассортимент по способу подачиОт индивидуальной тарелки до общего блюда
Визуальные группы помогают быстро определить, какие позиции нужны именно вашему меню
- В спецификации
- Название блюда
- Размер порции
- Форма посуды
- Количество в обороте
Тарелки
Базовую линейку строят вокруг основных, глубоких и десертных форматов
Салатники и менажницы
Форма должна поддерживать порционную или общую подачу без перегруженности
Общая подача
Блюда и соусники подбирают по числу гостей и маршруту от кухни к столу
Подача после нагрева
У конкретной модели проверяют допустимый нагрев и правила температурного перехода
ВниманиеУязвимые элементы требуют отдельного регламента
Рельефный край, сложная глазурь или декоративное покрытие могут предъявлять особые требования к мойке, штабелированию и обращению
- Не переносите свойства одной модели
- На всю серию
- На другой цвет
- На посуду другого материала
- На похожий товар другого бренда
Допустимость СВЧ, посудомоечной машины и нагрева подтверждайте по карточке конкретной позиции
Как выбрать диаметр тарелки
Сопоставьте диаметр с размером порции, шириной борта, свободным полем и габаритами раздачи. Две тарелки одного диаметра могут иметь разную полезную площадь
Чем фарфор отличается от керамики в закупке
Сравнивайте конкретные серии по массе, толщине, отделке и правилам ухода. Название материала само по себе не описывает эксплуатационные свойства изделия
Нужна ли штабелируемость
Она особенно полезна при большом обороте и ограниченном хранении. Проверьте, насколько устойчиво складывается именно выбранная модель и не соприкасается ли декор
Можно ли подавать горячее в любой посуде для запекания
Нет. Возможность нагрева, предельные режимы и температурные ограничения должны быть прямо указаны для конкретной модели производителем
Закрепите каждую позицию за подачей
Составьте таблицу «блюдо — посуда — количество». Добавьте фото контрольной подачи, артикул, серию, размер и правила ухода. Такая спецификация упрощает пополнение без случайной замены формы
Для запроса в ILBICH укажите формат заведения, число посадочных мест, группы блюд и желаемые материалы. Если важна совместимость с действующим комплектом, приложите его точное название, размеры и фото контрольной сервировки