Столовая посуда
В ассортименте представлены тарелки, салатники, сервировочные блюда, соусники, посуда для запекания, супницы, креманки, менажницы и наборы. Это емкости, в которых блюдо выходит к гостю, поэтому геометрию и материал связывают с меню, размером порции и стилем подачи
Для полного комплекта сервировки отдельно подбирают бокалы, чашки и столовые приборы. Основная задача — выбрать посуду для конкретных блюд и построить устойчивый оборот между раздачей, залом, мойкой и хранением
- Основные задачи
- Порционная подача
- Общая подача на стол
- Соусы, закуски и десерты
- Запекание и подача в подходящей модели
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 991001 | Wilmax | Тарелка Wilmax Ilona L 195 B 195 мм артикул 991001 | 405 ₽ | |
 | 991178 | Wilmax | Тарелка Wilmax Atrium Pro D 200 мм артикул 991178 | 324 ₽ | |
 | 991222 | Wilmax | Тарелка Wilmax Stella L B 185 мм артикул 991222 | 540 ₽ | |
 | WL-992608/A | Wilmax | Тарелка Wilmax D 75 мм артикул WL-992608/A | 150 ₽ | |
 | TZT23288613 | Tognana | Тарелка для пасты Tognana артикул TZT23288613 | 2 151 ₽ | |
 | ON070186028 | Tognana | Набор тарелок Tognana шт) артикул ON070186028 | 9 624 ₽ | |
 | RD19154-S | Studio Raw | Тарелка для презентаций Studio артикул RD19154-S | 3 880 ₽ | |
 | RW001263245 | Tognana | Тарелка глубокая Tognana мм артикул RW001263245 | 2 876 ₽ | |
 | CYCNO00251000 | Symbol | Тарелка фарфоровая Symbol артикул CYCNO00251000 | 83 ₽ | |
 | CP001208707 | Tognana | Тарелка глубокая Tognana Aura артикул CP001208707 | 1 612 ₽ | |
 | WL-663101/A | Wilmax | Блюдо Wilmax Woodstone D мм артикул WL-663101/A | 2 940 ₽ | |
 | WL-668525/A | Wilmax | Тарелка Wilmax Scratch мм артикул WL-668525/A | 2 100 ₽ | |
 | WL-992793/A | Wilmax | Тарелка Wilmax L 205 мм, B мм артикул WL-992793/A | 810 ₽ | |
 | RY001245961 | Tognana | Тарелка глубокая Tognana Reef артикул RY001245961 | 2 289 ₽ | |
 | 992781 | Wilmax | Тарелка для пасты Wilmax D 305 мм артикул 992781 | 1 532 ₽ | |
 | 67491 | Vidivi | Тарелка Full Moon D 330 (3012610) артикул 67491 | 698 ₽ | |
 | CA002210000 | Tognana | Тарелка Tognana Capry D 210 мм артикул CA002210000 | 327 ₽ | |
 | RD19155-S | Studio Raw | Тарелка для презентаций Studio артикул RD19155-S | 5 044 ₽ | |
 | RY001235960 | Tognana | Тарелка глубокая Tognana Reef артикул RY001235960 | 2 154 ₽ | |
 | TZT23288614 | Tognana | Тарелка для пасты Tognana артикул TZT23288614 | 2 151 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| В таблице показана логика выбора без привязки к одной коллекции | ||
|---|---|---|
| Подача | Подходящие группы | Ключевая проверка |
| Основные блюда | Мелкие, столовые и сервировочные тарелки | Полезная площадь и ширина борта |
| Супы и блюда с соусом | Глубокие тарелки, супницы и подходящие блюда | Объем, глубина и устойчивость |
| Салаты и закуски | Салатники, менажницы и сервировочные блюда | Форма порции и общий формат подачи |
| Десерты | Десертные тарелки и креманки | Размер порции и работа приборами |
| Запекание | Формы и порционная посуда для запекания | Допустимый способ нагрева конкретной модели |
| Для каждого блюда полезно проверить реальную выкладку, а не выбирать диаметр только по числу в карточке | ||
Одна порция должна пройти примерку
Приготовьте типовую порцию и разложите ее на нескольких подходящих формах. Оцените свободное поле, высоту борта, доступ приборами и устойчивость соуса
Этот тест помогает отличить рабочую геометрию от красивого, но неудобного решения и заранее согласовать стандарт подачи с кухней и залом
- Оцените
- Масштаб порции
- Положение гарнира и соуса
- Удобство переноса
- Вид блюда с позиции гостя
Материал влияет на подачу, вес и уход
В ассортименте широко представлены фарфор и керамика, встречаются стекло, меламин, нержавеющая сталь и другие материалы. Каждый вариант оценивают в рамках конкретной серии: важны не только внешний вид, но и масса, толщина, стойкость отделки и допустимые режимы эксплуатации
Белая посуда создает нейтральный фон, цветная и фактурная сильнее влияет на композицию блюда. Если используются несколько цветов, задайте правило их применения по разделам меню, иначе сервировка быстро становится случайной
- Для образца запросите
- Точный оттенок и фактуру
- Вид края и борта
- Маркировку серии
- Рекомендации по мойке и хранению
Разложите ассортимент по способу подачиОт индивидуальной тарелки до общего блюда
Визуальные группы помогают быстро определить, какие позиции нужны именно вашему меню
- В спецификации
- Название блюда
- Размер порции
- Форма посуды
- Количество в обороте
Тарелки
Базовую линейку строят вокруг основных, глубоких и десертных форматов
Салатники и менажницы
Форма должна поддерживать порционную или общую подачу без перегруженности
Общая подача
Блюда и соусники подбирают по числу гостей и маршруту от кухни к столу
Подача после нагрева
У конкретной модели проверяют допустимый нагрев и правила температурного перехода
ВниманиеУязвимые элементы требуют отдельного регламента
Рельефный край, сложная глазурь или декоративное покрытие могут предъявлять особые требования к мойке, штабелированию и обращению
- Не переносите свойства одной модели
- На всю серию
- На другой цвет
- На посуду другого материала
- На похожий товар другого бренда
Допустимость СВЧ, посудомоечной машины и нагрева подтверждайте по карточке конкретной позиции
Как выбрать диаметр тарелки
Сопоставьте диаметр с размером порции, шириной борта, свободным полем и габаритами раздачи. Две тарелки одного диаметра могут иметь разную полезную площадь
Чем фарфор отличается от керамики в закупке
Сравнивайте конкретные серии по массе, толщине, отделке и правилам ухода. Название материала само по себе не описывает эксплуатационные свойства изделия
Нужна ли штабелируемость
Она особенно полезна при большом обороте и ограниченном хранении. Проверьте, насколько устойчиво складывается именно выбранная модель и не соприкасается ли декор
Можно ли подавать горячее в любой посуде для запекания
Нет. Возможность нагрева, предельные режимы и температурные ограничения должны быть прямо указаны для конкретной модели производителем
Закрепите каждую позицию за подачей
Составьте таблицу «блюдо — посуда — количество». Добавьте фото контрольной подачи, артикул, серию, размер и правила ухода. Такая спецификация упрощает пополнение без случайной замены формы
Для запроса в ILBICH укажите формат заведения, число посадочных мест, группы блюд и желаемые материалы. Если важна совместимость с действующим комплектом, приложите его точное название, размеры и фото контрольной сервировки