Столовая посуда
В ассортименте представлены тарелки, салатники, сервировочные блюда, соусники, посуда для запекания, супницы, креманки, менажницы и наборы. Это емкости, в которых блюдо выходит к гостю, поэтому геометрию и материал связывают с меню, размером порции и стилем подачи
Для полного комплекта сервировки отдельно подбирают бокалы, чашки и столовые приборы. Основная задача — выбрать посуду для конкретных блюд и построить устойчивый оборот между раздачей, залом, мойкой и хранением
- Основные задачи
- Порционная подача
- Общая подача на стол
- Соусы, закуски и десерты
- Запекание и подача в подходящей модели
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | CP-PG27 | Genware | Тарелка Genware Terra Grey 275 мм артикул CP-PG27 | 1 519 ₽ | |
 | PL-BR21 | Genware | Тарелка Genware Terra Brow H 29 мм артикул PL-BR21 | 966 ₽ | |
 | CP-BR24 | Genware | Тарелка Genware Terra Brown 240 мм артикул CP-BR24 | 973 ₽ | |
 | PL-AN21 | Genware | Тарелка Genware Terra H 29 мм артикул PL-AN21 | 966 ₽ | |
 | GBSATN20DUR2132 | Gural Porselen | Тарелка Gural Porselen артикул GBSATN20DUR2132 | 592 ₽ | |
 | PL-R21 | Genware | Тарелка Genware Terra Aqua D 270 мм артикул PL-R21 | 1 519 ₽ | |
 | CP-PRS19 | Genware | Тарелка Genware Terra Rose 190 мм артикул CP-PRS19 | 2 067 ₽ | |
 | GBSEO15DUM31655 | Gural Porselen | Тарелка Gural Porselen артикул GBSEO15DUM31655 | 361 ₽ | |
 | CP-PRC27 | Genware | Тарелка Genware Rustic 275 мм артикул CP-PRC27 | 1 519 ₽ | |
 | CP-PRC19 | Genware | Тарелка Genware Rustic 190 мм артикул CP-PRC19 | 1 064 ₽ | |
 | 79991 | Gastroplast | Тарелка глубокая Gastroplast 750 мл артикул 79991 | 360 ₽ | |
 | 80010 | Gastroplast | Тарелка глубокая Gastroplast 300 мл артикул 80010 | 459 ₽ | |
 | 80009 | Gastroplast | Тарелка глубокая Gastroplast 370 мл артикул 80009 | 392 ₽ | |
 | 80861 | Gastroplast | Крышка для тарелок Gastroplast D 170 артикул 80861 | 185 ₽ | |
 | 79992 | Gastroplast | Тарелка Gastroplast D 150 мм артикул 79992 | 204 ₽ | |
 | 80859 | Gastroplast | Крышка для тарелок Gastroplast D 230 артикул 80859 | 278 ₽ | |
| 80008 | Gastroplast | Тарелка глубокая Gastroplast 250 мл артикул 80008 | 363 ₽ | |
 | PRI21271.367 | G BENEDIKT | Тарелка G.BENEDIKT Vostok мм артикул PRI21271.367 | 1 546 ₽ | |
 | 79998 | Gastroplast | Тарелка Gastroplast D 280 мм артикул 79998 | 833 ₽ | |
| 79994 | Gastroplast | Тарелка Gastroplast D 190 мм артикул 79994 | 324 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| В таблице показана логика выбора без привязки к одной коллекции | ||
|---|---|---|
| Подача | Подходящие группы | Ключевая проверка |
| Основные блюда | Мелкие, столовые и сервировочные тарелки | Полезная площадь и ширина борта |
| Супы и блюда с соусом | Глубокие тарелки, супницы и подходящие блюда | Объем, глубина и устойчивость |
| Салаты и закуски | Салатники, менажницы и сервировочные блюда | Форма порции и общий формат подачи |
| Десерты | Десертные тарелки и креманки | Размер порции и работа приборами |
| Запекание | Формы и порционная посуда для запекания | Допустимый способ нагрева конкретной модели |
| Для каждого блюда полезно проверить реальную выкладку, а не выбирать диаметр только по числу в карточке | ||
Одна порция должна пройти примерку
Приготовьте типовую порцию и разложите ее на нескольких подходящих формах. Оцените свободное поле, высоту борта, доступ приборами и устойчивость соуса
Этот тест помогает отличить рабочую геометрию от красивого, но неудобного решения и заранее согласовать стандарт подачи с кухней и залом
- Оцените
- Масштаб порции
- Положение гарнира и соуса
- Удобство переноса
- Вид блюда с позиции гостя
Материал влияет на подачу, вес и уход
В ассортименте широко представлены фарфор и керамика, встречаются стекло, меламин, нержавеющая сталь и другие материалы. Каждый вариант оценивают в рамках конкретной серии: важны не только внешний вид, но и масса, толщина, стойкость отделки и допустимые режимы эксплуатации
Белая посуда создает нейтральный фон, цветная и фактурная сильнее влияет на композицию блюда. Если используются несколько цветов, задайте правило их применения по разделам меню, иначе сервировка быстро становится случайной
- Для образца запросите
- Точный оттенок и фактуру
- Вид края и борта
- Маркировку серии
- Рекомендации по мойке и хранению
Разложите ассортимент по способу подачиОт индивидуальной тарелки до общего блюда
Визуальные группы помогают быстро определить, какие позиции нужны именно вашему меню
- В спецификации
- Название блюда
- Размер порции
- Форма посуды
- Количество в обороте
Тарелки
Базовую линейку строят вокруг основных, глубоких и десертных форматов
Салатники и менажницы
Форма должна поддерживать порционную или общую подачу без перегруженности
Общая подача
Блюда и соусники подбирают по числу гостей и маршруту от кухни к столу
Подача после нагрева
У конкретной модели проверяют допустимый нагрев и правила температурного перехода
ВниманиеУязвимые элементы требуют отдельного регламента
Рельефный край, сложная глазурь или декоративное покрытие могут предъявлять особые требования к мойке, штабелированию и обращению
- Не переносите свойства одной модели
- На всю серию
- На другой цвет
- На посуду другого материала
- На похожий товар другого бренда
Допустимость СВЧ, посудомоечной машины и нагрева подтверждайте по карточке конкретной позиции
Как выбрать диаметр тарелки
Сопоставьте диаметр с размером порции, шириной борта, свободным полем и габаритами раздачи. Две тарелки одного диаметра могут иметь разную полезную площадь
Чем фарфор отличается от керамики в закупке
Сравнивайте конкретные серии по массе, толщине, отделке и правилам ухода. Название материала само по себе не описывает эксплуатационные свойства изделия
Нужна ли штабелируемость
Она особенно полезна при большом обороте и ограниченном хранении. Проверьте, насколько устойчиво складывается именно выбранная модель и не соприкасается ли декор
Можно ли подавать горячее в любой посуде для запекания
Нет. Возможность нагрева, предельные режимы и температурные ограничения должны быть прямо указаны для конкретной модели производителем
Закрепите каждую позицию за подачей
Составьте таблицу «блюдо — посуда — количество». Добавьте фото контрольной подачи, артикул, серию, размер и правила ухода. Такая спецификация упрощает пополнение без случайной замены формы
Для запроса в ILBICH укажите формат заведения, число посадочных мест, группы блюд и желаемые материалы. Если важна совместимость с действующим комплектом, приложите его точное название, размеры и фото контрольной сервировки