Столовая посуда
В ассортименте представлены тарелки, салатники, сервировочные блюда, соусники, посуда для запекания, супницы, креманки, менажницы и наборы. Это емкости, в которых блюдо выходит к гостю, поэтому геометрию и материал связывают с меню, размером порции и стилем подачи
Для полного комплекта сервировки отдельно подбирают бокалы, чашки и столовые приборы. Основная задача — выбрать посуду для конкретных блюд и построить устойчивый оборот между раздачей, залом, мойкой и хранением
- Основные задачи
- Порционная подача
- Общая подача на стол
- Соусы, закуски и десерты
- Запекание и подача в подходящей модели
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | ATCMOV41KR | Bonna | Тарелка Bonna Aura Terracota мм артикул ATCMOV41KR | 240 ₽ | |
 | PTR VAO 24 DZ | Bonna | Тарелка Bonna Patera Envisio артикул PTR VAO 24 DZ | 949 ₽ | |
 | PTR GRM 30 DZ | Bonna | Тарелка Bonna Patera Envisio артикул PTR GRM 30 DZ | 1 045 ₽ | |
 | MDRMTVAO24DZ | Bonna | Тарелка Bonna Madera D 240 мм артикул MDRMTVAO24DZ | 821 ₽ | |
| MDRMTVAO29DZ | Bonna | Тарелка Bonna Madera D 290 мм артикул MDRMTVAO29DZ | 1 224 ₽ | |
 | S-MT-LUNOC HYG 28 DZ | Bonna | Тарелка Bonna Lunar Ocean D S-MT-LUNOC HYG 28 DZ | 1 393 ₽ | |
| MDRMTVAO26CK | Bonna | Тарелка Bonna Madera Mint мм артикул MDRMTVAO26CK | 1 508 ₽ | |
| MDRMTGRM24CK | Bonna | Тарелка Bonna Madera 400 мм артикул MDRMTGRM24CK | 1 021 ₽ | |
 | SKYHYG16DZ | Bonna | Тарелка Bonna Sky D 160 мм артикул SKYHYG16DZ | 320 ₽ | |
 | ATCMOV23CK | Bonna | Тарелка Bonna Aura Terracota мм артикул ATCMOV23CK | 474 ₽ | |
 | TRA POT 18 CK | Bonna | Тарелка Bonna Terra Pott 650 артикул TRA POT 18 CK | 843 ₽ | |
 | E100GRM30DZ | Bonna | Тарелка Bonna Retro D 300 мм артикул E100GRM30DZ | 1 167 ₽ | |
 | S-MT-LUCSLGRM21DZ | Bonna | Тарелка Bonna Luca D 210 мм S-MT-LUCSLGRM21DZ | 665 ₽ | |
 | OMRBLM23CK | Bonna | Тарелка Bonna Ore Mar 1000 мм артикул OMRBLM23CK | 1 095 ₽ | |
 | ATRGRM27CK | Bonna | Тарелка Bonna Aura Terrain мм артикул ATRGRM27CK | 655 ₽ | |
 | ASCMOV23CK | Bonna | Тарелка Bonna Aura Space L мм артикул ASCMOV23CK | 474 ₽ | |
 | PTR GRM 27 CK | Bonna | Тарелка Bonna Patera Envisio артикул PTR GRM 27 CK | 1 282 ₽ | |
 | S-MT-LUNOC HYG 16 DZ | Bonna | Тарелка Bonna Lunar Ocean D S-MT-LUNOC HYG 16 DZ | 687 ₽ | |
 | S-MT-LUNOC HYG 22 DZ | Bonna | Тарелка Bonna Lunar Ocean D S-MT-LUNOC HYG 22 DZ | 986 ₽ | |
 | LPYWDVAO33DZ | Bonna | Тарелка Bonna Lapya D 330 мм артикул LPYWDVAO33DZ | 581 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| В таблице показана логика выбора без привязки к одной коллекции | ||
|---|---|---|
| Подача | Подходящие группы | Ключевая проверка |
| Основные блюда | Мелкие, столовые и сервировочные тарелки | Полезная площадь и ширина борта |
| Супы и блюда с соусом | Глубокие тарелки, супницы и подходящие блюда | Объем, глубина и устойчивость |
| Салаты и закуски | Салатники, менажницы и сервировочные блюда | Форма порции и общий формат подачи |
| Десерты | Десертные тарелки и креманки | Размер порции и работа приборами |
| Запекание | Формы и порционная посуда для запекания | Допустимый способ нагрева конкретной модели |
| Для каждого блюда полезно проверить реальную выкладку, а не выбирать диаметр только по числу в карточке | ||
Одна порция должна пройти примерку
Приготовьте типовую порцию и разложите ее на нескольких подходящих формах. Оцените свободное поле, высоту борта, доступ приборами и устойчивость соуса
Этот тест помогает отличить рабочую геометрию от красивого, но неудобного решения и заранее согласовать стандарт подачи с кухней и залом
- Оцените
- Масштаб порции
- Положение гарнира и соуса
- Удобство переноса
- Вид блюда с позиции гостя
Материал влияет на подачу, вес и уход
В ассортименте широко представлены фарфор и керамика, встречаются стекло, меламин, нержавеющая сталь и другие материалы. Каждый вариант оценивают в рамках конкретной серии: важны не только внешний вид, но и масса, толщина, стойкость отделки и допустимые режимы эксплуатации
Белая посуда создает нейтральный фон, цветная и фактурная сильнее влияет на композицию блюда. Если используются несколько цветов, задайте правило их применения по разделам меню, иначе сервировка быстро становится случайной
- Для образца запросите
- Точный оттенок и фактуру
- Вид края и борта
- Маркировку серии
- Рекомендации по мойке и хранению
Разложите ассортимент по способу подачиОт индивидуальной тарелки до общего блюда
Визуальные группы помогают быстро определить, какие позиции нужны именно вашему меню
- В спецификации
- Название блюда
- Размер порции
- Форма посуды
- Количество в обороте
Тарелки
Базовую линейку строят вокруг основных, глубоких и десертных форматов
Салатники и менажницы
Форма должна поддерживать порционную или общую подачу без перегруженности
Общая подача
Блюда и соусники подбирают по числу гостей и маршруту от кухни к столу
Подача после нагрева
У конкретной модели проверяют допустимый нагрев и правила температурного перехода
ВниманиеУязвимые элементы требуют отдельного регламента
Рельефный край, сложная глазурь или декоративное покрытие могут предъявлять особые требования к мойке, штабелированию и обращению
- Не переносите свойства одной модели
- На всю серию
- На другой цвет
- На посуду другого материала
- На похожий товар другого бренда
Допустимость СВЧ, посудомоечной машины и нагрева подтверждайте по карточке конкретной позиции
Как выбрать диаметр тарелки
Сопоставьте диаметр с размером порции, шириной борта, свободным полем и габаритами раздачи. Две тарелки одного диаметра могут иметь разную полезную площадь
Чем фарфор отличается от керамики в закупке
Сравнивайте конкретные серии по массе, толщине, отделке и правилам ухода. Название материала само по себе не описывает эксплуатационные свойства изделия
Нужна ли штабелируемость
Она особенно полезна при большом обороте и ограниченном хранении. Проверьте, насколько устойчиво складывается именно выбранная модель и не соприкасается ли декор
Можно ли подавать горячее в любой посуде для запекания
Нет. Возможность нагрева, предельные режимы и температурные ограничения должны быть прямо указаны для конкретной модели производителем
Закрепите каждую позицию за подачей
Составьте таблицу «блюдо — посуда — количество». Добавьте фото контрольной подачи, артикул, серию, размер и правила ухода. Такая спецификация упрощает пополнение без случайной замены формы
Для запроса в ILBICH укажите формат заведения, число посадочных мест, группы блюд и желаемые материалы. Если важна совместимость с действующим комплектом, приложите его точное название, размеры и фото контрольной сервировки