Столовая посуда
В ассортименте представлены тарелки, салатники, сервировочные блюда, соусники, посуда для запекания, супницы, креманки, менажницы и наборы. Это емкости, в которых блюдо выходит к гостю, поэтому геометрию и материал связывают с меню, размером порции и стилем подачи
Для полного комплекта сервировки отдельно подбирают бокалы, чашки и столовые приборы. Основная задача — выбрать посуду для конкретных блюд и построить устойчивый оборот между раздачей, залом, мойкой и хранением
- Основные задачи
- Порционная подача
- Общая подача на стол
- Соусы, закуски и десерты
- Запекание и подача в подходящей модели
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | L2805 | Arcoroc | Тарелка Arcoroc Evolutions D 285 мм артикул L2805 | 652 ₽ | |
 | N7158 | Arcoroc | Тарелка Arcoroc FIFA D 310 мм. артикул N7158 | 188 ₽ | |
 | N6393/59943 | Arcoroc | Тарелка Arcoroc Hoteliere мм. артикул N6393/59943 | 603 ₽ | |
 | P1124 | Arcoroc | Тарелка глубокая Arcoroc D 200 мм артикул P1124 | 266 ₽ | |
 | 57974 | Arcoroc | Тарелка Arcoroc Hoteliere 195 мм. артикул 57974 | 434 ₽ | |
 | P1122 | Arcoroc | Тарелка Arcoroc Evolution D 270 мм артикул P1122 | 285 ₽ | |
 | 57975 | Arcoroc | Тарелка Arcoroc Hoteliere 235 мм. артикул 57975 | 476 ₽ | |
 | 22548 | Arcoroc | Тарелка Arcoroc F.Bordeaux D 155 мм артикул 22548 | 349 ₽ | |
 | L8043 | Arcoroc | Тарелка Arcoroc Intensiti d 190 мм. артикул L8043 | 274 ₽ | |
 | P0447 | Arcoroc | Тарелка Arcoroc Evolutions D 260 мм артикул P0447 | 510 ₽ | |
 | 57971 | Arcoroc | Тарелка Arcoroc Hoteliere 300 мл. артикул 57971 | 377 ₽ | |
 | 58621 | Arcoroc | Тарелка Arcoroc Hoteliere 155 мм. артикул 58621 | 629 ₽ | |
 | P0123 | Arcoroc | Тарелка Arcoroc Intensiti 750 мл. артикул P0123 | 298 ₽ | |
 | 47913 | Arcoroc | Тарелка Arcoroc Gastronomie H 30 мм артикул 47913 | 237 ₽ | |
 | P1918 | Arcoroc | Тарелка Arcoroc Intensiti 310 мм. артикул P1918 | 624 ₽ | |
 | P1123 | Arcoroc | Тарелка Arcoroc Evolution D 250 мм артикул P1123 | 264 ₽ | |
 | P9771 | Arcoroc | Тарелка глубокая Arcoroc D 250 мм артикул P9771 | 372 ₽ | |
 | P1130 | Arcoroc | Тарелка глубокая Arcoroc D 200 мм артикул P1130 | 268 ₽ | |
 | P1125 | Arcoroc | Тарелка Arcoroc Evolution D 190 мм артикул P1125 | 256 ₽ | |
 | P0157 | Arcoroc | Тарелка Arcoroc Evolution D 225 мм артикул P0157 | 183 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| В таблице показана логика выбора без привязки к одной коллекции | ||
|---|---|---|
| Подача | Подходящие группы | Ключевая проверка |
| Основные блюда | Мелкие, столовые и сервировочные тарелки | Полезная площадь и ширина борта |
| Супы и блюда с соусом | Глубокие тарелки, супницы и подходящие блюда | Объем, глубина и устойчивость |
| Салаты и закуски | Салатники, менажницы и сервировочные блюда | Форма порции и общий формат подачи |
| Десерты | Десертные тарелки и креманки | Размер порции и работа приборами |
| Запекание | Формы и порционная посуда для запекания | Допустимый способ нагрева конкретной модели |
| Для каждого блюда полезно проверить реальную выкладку, а не выбирать диаметр только по числу в карточке | ||
Одна порция должна пройти примерку
Приготовьте типовую порцию и разложите ее на нескольких подходящих формах. Оцените свободное поле, высоту борта, доступ приборами и устойчивость соуса
Этот тест помогает отличить рабочую геометрию от красивого, но неудобного решения и заранее согласовать стандарт подачи с кухней и залом
- Оцените
- Масштаб порции
- Положение гарнира и соуса
- Удобство переноса
- Вид блюда с позиции гостя
Материал влияет на подачу, вес и уход
В ассортименте широко представлены фарфор и керамика, встречаются стекло, меламин, нержавеющая сталь и другие материалы. Каждый вариант оценивают в рамках конкретной серии: важны не только внешний вид, но и масса, толщина, стойкость отделки и допустимые режимы эксплуатации
Белая посуда создает нейтральный фон, цветная и фактурная сильнее влияет на композицию блюда. Если используются несколько цветов, задайте правило их применения по разделам меню, иначе сервировка быстро становится случайной
- Для образца запросите
- Точный оттенок и фактуру
- Вид края и борта
- Маркировку серии
- Рекомендации по мойке и хранению
Разложите ассортимент по способу подачиОт индивидуальной тарелки до общего блюда
Визуальные группы помогают быстро определить, какие позиции нужны именно вашему меню
- В спецификации
- Название блюда
- Размер порции
- Форма посуды
- Количество в обороте
Тарелки
Базовую линейку строят вокруг основных, глубоких и десертных форматов
Салатники и менажницы
Форма должна поддерживать порционную или общую подачу без перегруженности
Общая подача
Блюда и соусники подбирают по числу гостей и маршруту от кухни к столу
Подача после нагрева
У конкретной модели проверяют допустимый нагрев и правила температурного перехода
ВниманиеУязвимые элементы требуют отдельного регламента
Рельефный край, сложная глазурь или декоративное покрытие могут предъявлять особые требования к мойке, штабелированию и обращению
- Не переносите свойства одной модели
- На всю серию
- На другой цвет
- На посуду другого материала
- На похожий товар другого бренда
Допустимость СВЧ, посудомоечной машины и нагрева подтверждайте по карточке конкретной позиции
Как выбрать диаметр тарелки
Сопоставьте диаметр с размером порции, шириной борта, свободным полем и габаритами раздачи. Две тарелки одного диаметра могут иметь разную полезную площадь
Чем фарфор отличается от керамики в закупке
Сравнивайте конкретные серии по массе, толщине, отделке и правилам ухода. Название материала само по себе не описывает эксплуатационные свойства изделия
Нужна ли штабелируемость
Она особенно полезна при большом обороте и ограниченном хранении. Проверьте, насколько устойчиво складывается именно выбранная модель и не соприкасается ли декор
Можно ли подавать горячее в любой посуде для запекания
Нет. Возможность нагрева, предельные режимы и температурные ограничения должны быть прямо указаны для конкретной модели производителем
Закрепите каждую позицию за подачей
Составьте таблицу «блюдо — посуда — количество». Добавьте фото контрольной подачи, артикул, серию, размер и правила ухода. Такая спецификация упрощает пополнение без случайной замены формы
Для запроса в ILBICH укажите формат заведения, число посадочных мест, группы блюд и желаемые материалы. Если важна совместимость с действующим комплектом, приложите его точное название, размеры и фото контрольной сервировки