Столовая посуда
В ассортименте представлены тарелки, салатники, сервировочные блюда, соусники, посуда для запекания, супницы, креманки, менажницы и наборы. Это емкости, в которых блюдо выходит к гостю, поэтому геометрию и материал связывают с меню, размером порции и стилем подачи
Для полного комплекта сервировки отдельно подбирают бокалы, чашки и столовые приборы. Основная задача — выбрать посуду для конкретных блюд и построить устойчивый оборот между раздачей, залом, мойкой и хранением
- Основные задачи
- Порционная подача
- Общая подача на стол
- Соусы, закуски и десерты
- Запекание и подача в подходящей модели
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | PRA33101.139 | G BENEDIKT | Соусник G.BENEDIKT Vostok мм артикул PRA33101.139 | 892 ₽ | |
 | 186.50 | Garcia De Pou | Соусник Garcia De Pou 45 мл артикул 186.50 | 77 ₽ | |
 | 76866 | Gastroplast | Соусник Gastroplast 100 мл мм, белый артикул 76866 | 87 ₽ | |
 | 76867 | Gastroplast | Соусник Gastroplast 100 мл красный артикул 76867 | 87 ₽ | |
 | 186.51 | Garcia De Pou | Соусник Garcia De Pou 60 мл артикул 186.51 | 79 ₽ | |
 | PRI3310 | G BENEDIKT | Соусник G.BENEDIKT Princip белый артикул PRI3310 | 552 ₽ | |
 | 76881 | Gastroplast | Соусник Gastroplast 120 мл, D черный артикул 76881 | 113 ₽ | |
 | TRY3310 | G BENEDIKT | Соусник G.BENEDIKT Country зеленый артикул TRY3310 | 1 129 ₽ | |
 | MEL3310 | G BENEDIKT | Соусник G.BENEDIKT Melodie белый артикул MEL3310 | 909 ₽ | |
 | ESD3310 | G BENEDIKT | Соусник фарфоровый белый артикул ESD3310 | 513 ₽ | |
 | ЦБ000000816 | Foodatlas | Соусник Foodatlas 150 мл, L мм артикул ЦБ000000816 | 339 ₽ | |
 | PRA4302/PRA4402 | G BENEDIKT | Горчичница G.BENEDIKT артикул PRA4302/PRA4402 | 1 227 ₽ | |
 | PRI4302/PRI4402 | G BENEDIKT | Горчичница G.BENEDIKT артикул PRI4302/PRI4402 | 1 227 ₽ | |
 | 3DE074 | Frilich | Крышка для емкости EB 582) артикул 3DE074 | 53 ₽ | |
 | 98305 | Fairway | Соусник Fairway 4898/4898A 150 мл артикул 98305 | 217 ₽ | |
| ЦБ000000817 | Foodatlas | Соусник Foodatlas 240 мл, L мм артикул ЦБ000000817 | 414 ₽ | |
 | ECO 018 E | Frilich | Набор емкостей для джема мл. артикул ECO 018 E | 46 285 ₽ | |
 | 1514 | Eternum | Соусник Eternum Gastronum 150 B 75 мм артикул 1514 | 1 593 ₽ | |
 | 2552620 | Cosy&Trendy | Соусник Cosy&Trendy Stone B 70 мм артикул 2552620 | 577 ₽ | |
 | 604508 | F2D | Соусник F2D Dusk Black 90 H 50 мм артикул 604508 | 638 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| В таблице показана логика выбора без привязки к одной коллекции | ||
|---|---|---|
| Подача | Подходящие группы | Ключевая проверка |
| Основные блюда | Мелкие, столовые и сервировочные тарелки | Полезная площадь и ширина борта |
| Супы и блюда с соусом | Глубокие тарелки, супницы и подходящие блюда | Объем, глубина и устойчивость |
| Салаты и закуски | Салатники, менажницы и сервировочные блюда | Форма порции и общий формат подачи |
| Десерты | Десертные тарелки и креманки | Размер порции и работа приборами |
| Запекание | Формы и порционная посуда для запекания | Допустимый способ нагрева конкретной модели |
| Для каждого блюда полезно проверить реальную выкладку, а не выбирать диаметр только по числу в карточке | ||
Одна порция должна пройти примерку
Приготовьте типовую порцию и разложите ее на нескольких подходящих формах. Оцените свободное поле, высоту борта, доступ приборами и устойчивость соуса
Этот тест помогает отличить рабочую геометрию от красивого, но неудобного решения и заранее согласовать стандарт подачи с кухней и залом
- Оцените
- Масштаб порции
- Положение гарнира и соуса
- Удобство переноса
- Вид блюда с позиции гостя
Материал влияет на подачу, вес и уход
В ассортименте широко представлены фарфор и керамика, встречаются стекло, меламин, нержавеющая сталь и другие материалы. Каждый вариант оценивают в рамках конкретной серии: важны не только внешний вид, но и масса, толщина, стойкость отделки и допустимые режимы эксплуатации
Белая посуда создает нейтральный фон, цветная и фактурная сильнее влияет на композицию блюда. Если используются несколько цветов, задайте правило их применения по разделам меню, иначе сервировка быстро становится случайной
- Для образца запросите
- Точный оттенок и фактуру
- Вид края и борта
- Маркировку серии
- Рекомендации по мойке и хранению
Разложите ассортимент по способу подачиОт индивидуальной тарелки до общего блюда
Визуальные группы помогают быстро определить, какие позиции нужны именно вашему меню
- В спецификации
- Название блюда
- Размер порции
- Форма посуды
- Количество в обороте
Тарелки
Базовую линейку строят вокруг основных, глубоких и десертных форматов
Салатники и менажницы
Форма должна поддерживать порционную или общую подачу без перегруженности
Общая подача
Блюда и соусники подбирают по числу гостей и маршруту от кухни к столу
Подача после нагрева
У конкретной модели проверяют допустимый нагрев и правила температурного перехода
ВниманиеУязвимые элементы требуют отдельного регламента
Рельефный край, сложная глазурь или декоративное покрытие могут предъявлять особые требования к мойке, штабелированию и обращению
- Не переносите свойства одной модели
- На всю серию
- На другой цвет
- На посуду другого материала
- На похожий товар другого бренда
Допустимость СВЧ, посудомоечной машины и нагрева подтверждайте по карточке конкретной позиции
Как выбрать диаметр тарелки
Сопоставьте диаметр с размером порции, шириной борта, свободным полем и габаритами раздачи. Две тарелки одного диаметра могут иметь разную полезную площадь
Чем фарфор отличается от керамики в закупке
Сравнивайте конкретные серии по массе, толщине, отделке и правилам ухода. Название материала само по себе не описывает эксплуатационные свойства изделия
Нужна ли штабелируемость
Она особенно полезна при большом обороте и ограниченном хранении. Проверьте, насколько устойчиво складывается именно выбранная модель и не соприкасается ли декор
Можно ли подавать горячее в любой посуде для запекания
Нет. Возможность нагрева, предельные режимы и температурные ограничения должны быть прямо указаны для конкретной модели производителем
Закрепите каждую позицию за подачей
Составьте таблицу «блюдо — посуда — количество». Добавьте фото контрольной подачи, артикул, серию, размер и правила ухода. Такая спецификация упрощает пополнение без случайной замены формы
Для запроса в ILBICH укажите формат заведения, число посадочных мест, группы блюд и желаемые материалы. Если важна совместимость с действующим комплектом, приложите его точное название, размеры и фото контрольной сервировки