Столовая посуда
В ассортименте представлены тарелки, салатники, сервировочные блюда, соусники, посуда для запекания, супницы, креманки, менажницы и наборы. Это емкости, в которых блюдо выходит к гостю, поэтому геометрию и материал связывают с меню, размером порции и стилем подачи
Для полного комплекта сервировки отдельно подбирают бокалы, чашки и столовые приборы. Основная задача — выбрать посуду для конкретных блюд и построить устойчивый оборот между раздачей, залом, мойкой и хранением
- Основные задачи
- Порционная подача
- Общая подача на стол
- Соусы, закуски и десерты
- Запекание и подача в подходящей модели
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | KDMRIT03CBT | Bonna | Соусник Bonna Kadim 90 мл мм артикул KDMRIT03CBT | 403 ₽ | |
 | EAT11KS | Bonna | Соусник Bonna White 130 мл 107 мм артикул EAT11KS | 351 ₽ | |
 | IRSWHMOV10KS | Bonna | Соусник Bonna Iris White мм артикул IRSWHMOV10KS | 622 ₽ | |
 | IRSMOV10KS | Bonna | Соусник Bonna Iris Gray 80 мм артикул IRSMOV10KS | 589 ₽ | |
 | IRSWHGRM9CK | Bonna | Соусник Bonna Iris White 50 мм артикул IRSWHGRM9CK | 281 ₽ | |
 | IRSGRM9CK | Bonna | Соусник Bonna Iris Gray 50 90 мм артикул IRSGRM9CK | 340 ₽ | |
 | HORRPL8JO | Bonna | Соусник Bonna Hornfels 90 80 мм артикул HORRPL8JO | 327 ₽ | |
 | HORRPL6JO | Bonna | Соусник Bonna Hornfels 30 60 мм артикул HORRPL6JO | 269 ₽ | |
 | S-MT-HRNMOV10KS | Bonna | Соусник Bonna Harena 80 мл артикул S-MT-HRNMOV10KS | 619 ₽ | |
 | S-MT-HRNGRM9CK | Bonna | Соусник Bonna Harena 50 мл артикул S-MT-HRNGRM9CK | 325 ₽ | |
 | S-MT-HRNVNT8KS | Bonna | Соусник Bonna Harena 60 мл артикул S-MT-HRNVNT8KS | 428 ₽ | |
 | CRA10KS | Bonna | Соусник Bonna Ground & Craft край) артикул CRA10KS | 575 ₽ | |
 | GRSCRA10KS | Bonna | Соусник Bonna Ground & Craft артикул GRSCRA10KS | 575 ₽ | |
 | GRPMOS7AKS | Bonna | Соусник Bonna Graphite 65 мл мм артикул GRPMOS7AKS | 402 ₽ | |
 | GRPVNT8KS | Bonna | Соусник Bonna Graphite 60 Ванто артикул GRPVNT8KS | 451 ₽ | |
 | GRPVAO15OKY | Bonna | Соусник Bonna Graphite 140 мл артикул GRPVAO15OKY | 1 195 ₽ | |
 | F-GRXVAO12OKY | Bonna | Соусник Bonna Granix 70 мл артикул F-GRXVAO12OKY | 618 ₽ | |
 | F-GRXVAO15OKY | Bonna | Соусник Bonna Granix 140 мл артикул F-GRXVAO15OKY | 1 241 ₽ | |
 | GOIEAT8SO | Bonna | Соусник Bonna Gloire 160 90 мм артикул GOIEAT8SO | 1 161 ₽ | |
 | GRACOR250KKF | Bonna | Соусник Bonna Grain 250 мл мм артикул GRACOR250KKF | 583 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| В таблице показана логика выбора без привязки к одной коллекции | ||
|---|---|---|
| Подача | Подходящие группы | Ключевая проверка |
| Основные блюда | Мелкие, столовые и сервировочные тарелки | Полезная площадь и ширина борта |
| Супы и блюда с соусом | Глубокие тарелки, супницы и подходящие блюда | Объем, глубина и устойчивость |
| Салаты и закуски | Салатники, менажницы и сервировочные блюда | Форма порции и общий формат подачи |
| Десерты | Десертные тарелки и креманки | Размер порции и работа приборами |
| Запекание | Формы и порционная посуда для запекания | Допустимый способ нагрева конкретной модели |
| Для каждого блюда полезно проверить реальную выкладку, а не выбирать диаметр только по числу в карточке | ||
Одна порция должна пройти примерку
Приготовьте типовую порцию и разложите ее на нескольких подходящих формах. Оцените свободное поле, высоту борта, доступ приборами и устойчивость соуса
Этот тест помогает отличить рабочую геометрию от красивого, но неудобного решения и заранее согласовать стандарт подачи с кухней и залом
- Оцените
- Масштаб порции
- Положение гарнира и соуса
- Удобство переноса
- Вид блюда с позиции гостя
Материал влияет на подачу, вес и уход
В ассортименте широко представлены фарфор и керамика, встречаются стекло, меламин, нержавеющая сталь и другие материалы. Каждый вариант оценивают в рамках конкретной серии: важны не только внешний вид, но и масса, толщина, стойкость отделки и допустимые режимы эксплуатации
Белая посуда создает нейтральный фон, цветная и фактурная сильнее влияет на композицию блюда. Если используются несколько цветов, задайте правило их применения по разделам меню, иначе сервировка быстро становится случайной
- Для образца запросите
- Точный оттенок и фактуру
- Вид края и борта
- Маркировку серии
- Рекомендации по мойке и хранению
Разложите ассортимент по способу подачиОт индивидуальной тарелки до общего блюда
Визуальные группы помогают быстро определить, какие позиции нужны именно вашему меню
- В спецификации
- Название блюда
- Размер порции
- Форма посуды
- Количество в обороте
Тарелки
Базовую линейку строят вокруг основных, глубоких и десертных форматов
Салатники и менажницы
Форма должна поддерживать порционную или общую подачу без перегруженности
Общая подача
Блюда и соусники подбирают по числу гостей и маршруту от кухни к столу
Подача после нагрева
У конкретной модели проверяют допустимый нагрев и правила температурного перехода
ВниманиеУязвимые элементы требуют отдельного регламента
Рельефный край, сложная глазурь или декоративное покрытие могут предъявлять особые требования к мойке, штабелированию и обращению
- Не переносите свойства одной модели
- На всю серию
- На другой цвет
- На посуду другого материала
- На похожий товар другого бренда
Допустимость СВЧ, посудомоечной машины и нагрева подтверждайте по карточке конкретной позиции
Как выбрать диаметр тарелки
Сопоставьте диаметр с размером порции, шириной борта, свободным полем и габаритами раздачи. Две тарелки одного диаметра могут иметь разную полезную площадь
Чем фарфор отличается от керамики в закупке
Сравнивайте конкретные серии по массе, толщине, отделке и правилам ухода. Название материала само по себе не описывает эксплуатационные свойства изделия
Нужна ли штабелируемость
Она особенно полезна при большом обороте и ограниченном хранении. Проверьте, насколько устойчиво складывается именно выбранная модель и не соприкасается ли декор
Можно ли подавать горячее в любой посуде для запекания
Нет. Возможность нагрева, предельные режимы и температурные ограничения должны быть прямо указаны для конкретной модели производителем
Закрепите каждую позицию за подачей
Составьте таблицу «блюдо — посуда — количество». Добавьте фото контрольной подачи, артикул, серию, размер и правила ухода. Такая спецификация упрощает пополнение без случайной замены формы
Для запроса в ILBICH укажите формат заведения, число посадочных мест, группы блюд и желаемые материалы. Если важна совместимость с действующим комплектом, приложите его точное название, размеры и фото контрольной сервировки