Столовая посуда
В ассортименте представлены тарелки, салатники, сервировочные блюда, соусники, посуда для запекания, супницы, креманки, менажницы и наборы. Это емкости, в которых блюдо выходит к гостю, поэтому геометрию и материал связывают с меню, размером порции и стилем подачи
Для полного комплекта сервировки отдельно подбирают бокалы, чашки и столовые приборы. Основная задача — выбрать посуду для конкретных блюд и построить устойчивый оборот между раздачей, залом, мойкой и хранением
- Основные задачи
- Порционная подача
- Общая подача на стол
- Соусы, закуски и десерты
- Запекание и подача в подходящей модели
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 31 8900 | Bauscher | Соусник Bauscher 170 мл, H 2 шт.) артикул 31 8900 | 6 460 ₽ | |
 | 25 5708 | Bauscher | Соусник Bauscher Carat 50 мл. артикул 25 5708 | 500 ₽ | |
 | AMNARN000101002 | Ariane | Соусник Ariane Miniature артикул AMNARN000101002 | 290 ₽ | |
 | AARARN034066007 | Ariane | Соусник Ariane Artisan артикул AARARN034066007 | 167 ₽ | |
 | APRARN33012 | Ariane | Соусник Ariane White 120 мл артикул APRARN33012 | 500 ₽ | |
 | AVRARN32025 | Ariane | Соусник Ariane Rectangle мл артикул AVRARN32025 | 313 ₽ | |
 | AMNARN000101006 | Ariane | Соусник фарфоровый Ariane артикул AMNARN000101006 | 837 ₽ | |
 | APRARN000031025 | Ariane | Соусник Ariane Prime 250 артикул APRARN000031025 | 903 ₽ | |
 | 10040/C7449 | Arcoroc | Соусник Arcoroc Empilable мм артикул 10040/C7449 | 157 ₽ | |
 | P8607 | Arcoroc (ОСЗ) | Соусник Arcoroc (ОСЗ) 70 мл H 35 мм артикул P8607 | 45 ₽ | |
 | 84328 | APS | Соусник APS Alko белый, 70 H 40 мм артикул 84328 | 411 ₽ | |
 | R0735 | Arcoroc | Соусник Arcoroc Appetizer H 48 мм артикул R0735 | 174 ₽ | |
 | 40201 | APS | Соусник APS Eco 200 мл, H B 100 мм артикул 40201 | 649 ₽ | |
 | R0743 | Arcoroc | Соусник Arcoroc Appetizer D 85 мм артикул R0743 | 180 ₽ | |
 | L3201 | Arcoroc | Соусник Arcoroc Appetizer 30 H 26 мм артикул L3201 | 233 ₽ | |
 | R0740 | Arcoroc | Соусник Arcoroc Appetizer 60 B 70 мм артикул R0740 | 341 ₽ | |
 | 40207 | APS | Соусник APS 400 мл, H 130 B 125 мм артикул 40207 | 2 938 ₽ | |
 | 84778 | APS | Соусник черный APS Mini 70 L 115 мм артикул 84778 | 453 ₽ | |
 | R0747 | Arcoroc | Соусник Arcoroc Appetizer 70 мл. артикул R0747 | 207 ₽ | |
 | 38583 | APULUM | Соусник APULUM Quadro 460 мл H 75 мм артикул 38583 | 436 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| В таблице показана логика выбора без привязки к одной коллекции | ||
|---|---|---|
| Подача | Подходящие группы | Ключевая проверка |
| Основные блюда | Мелкие, столовые и сервировочные тарелки | Полезная площадь и ширина борта |
| Супы и блюда с соусом | Глубокие тарелки, супницы и подходящие блюда | Объем, глубина и устойчивость |
| Салаты и закуски | Салатники, менажницы и сервировочные блюда | Форма порции и общий формат подачи |
| Десерты | Десертные тарелки и креманки | Размер порции и работа приборами |
| Запекание | Формы и порционная посуда для запекания | Допустимый способ нагрева конкретной модели |
| Для каждого блюда полезно проверить реальную выкладку, а не выбирать диаметр только по числу в карточке | ||
Одна порция должна пройти примерку
Приготовьте типовую порцию и разложите ее на нескольких подходящих формах. Оцените свободное поле, высоту борта, доступ приборами и устойчивость соуса
Этот тест помогает отличить рабочую геометрию от красивого, но неудобного решения и заранее согласовать стандарт подачи с кухней и залом
- Оцените
- Масштаб порции
- Положение гарнира и соуса
- Удобство переноса
- Вид блюда с позиции гостя
Материал влияет на подачу, вес и уход
В ассортименте широко представлены фарфор и керамика, встречаются стекло, меламин, нержавеющая сталь и другие материалы. Каждый вариант оценивают в рамках конкретной серии: важны не только внешний вид, но и масса, толщина, стойкость отделки и допустимые режимы эксплуатации
Белая посуда создает нейтральный фон, цветная и фактурная сильнее влияет на композицию блюда. Если используются несколько цветов, задайте правило их применения по разделам меню, иначе сервировка быстро становится случайной
- Для образца запросите
- Точный оттенок и фактуру
- Вид края и борта
- Маркировку серии
- Рекомендации по мойке и хранению
Разложите ассортимент по способу подачиОт индивидуальной тарелки до общего блюда
Визуальные группы помогают быстро определить, какие позиции нужны именно вашему меню
- В спецификации
- Название блюда
- Размер порции
- Форма посуды
- Количество в обороте
Тарелки
Базовую линейку строят вокруг основных, глубоких и десертных форматов
Салатники и менажницы
Форма должна поддерживать порционную или общую подачу без перегруженности
Общая подача
Блюда и соусники подбирают по числу гостей и маршруту от кухни к столу
Подача после нагрева
У конкретной модели проверяют допустимый нагрев и правила температурного перехода
ВниманиеУязвимые элементы требуют отдельного регламента
Рельефный край, сложная глазурь или декоративное покрытие могут предъявлять особые требования к мойке, штабелированию и обращению
- Не переносите свойства одной модели
- На всю серию
- На другой цвет
- На посуду другого материала
- На похожий товар другого бренда
Допустимость СВЧ, посудомоечной машины и нагрева подтверждайте по карточке конкретной позиции
Как выбрать диаметр тарелки
Сопоставьте диаметр с размером порции, шириной борта, свободным полем и габаритами раздачи. Две тарелки одного диаметра могут иметь разную полезную площадь
Чем фарфор отличается от керамики в закупке
Сравнивайте конкретные серии по массе, толщине, отделке и правилам ухода. Название материала само по себе не описывает эксплуатационные свойства изделия
Нужна ли штабелируемость
Она особенно полезна при большом обороте и ограниченном хранении. Проверьте, насколько устойчиво складывается именно выбранная модель и не соприкасается ли декор
Можно ли подавать горячее в любой посуде для запекания
Нет. Возможность нагрева, предельные режимы и температурные ограничения должны быть прямо указаны для конкретной модели производителем
Закрепите каждую позицию за подачей
Составьте таблицу «блюдо — посуда — количество». Добавьте фото контрольной подачи, артикул, серию, размер и правила ухода. Такая спецификация упрощает пополнение без случайной замены формы
Для запроса в ILBICH укажите формат заведения, число посадочных мест, группы блюд и желаемые материалы. Если важна совместимость с действующим комплектом, приложите его точное название, размеры и фото контрольной сервировки