Столовая посуда
В ассортименте представлены тарелки, салатники, сервировочные блюда, соусники, посуда для запекания, супницы, креманки, менажницы и наборы. Это емкости, в которых блюдо выходит к гостю, поэтому геометрию и материал связывают с меню, размером порции и стилем подачи
Для полного комплекта сервировки отдельно подбирают бокалы, чашки и столовые приборы. Основная задача — выбрать посуду для конкретных блюд и построить устойчивый оборот между раздачей, залом, мойкой и хранением
- Основные задачи
- Порционная подача
- Общая подача на стол
- Соусы, закуски и десерты
- Запекание и подача в подходящей модели
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | SUM.07.R | Sumisura | Блюдо Sumisura H20 мм, 287х230 мм артикул SUM.07.R | 3 792 ₽ | |
 | SUM.07 | Sumisura | Блюдо Sumisura H20 мм белый артикул SUM.07 | 3 792 ₽ | |
 | Diva.11 | Sumisura | Блюдо Sumisura D150 мм белый артикул Diva.11 | 1 482 ₽ | |
 | Diva.28 | Sumisura | Блюдо Sumisura D220 мм, H40 белый артикул Diva.28 | 2 379 ₽ | |
 | Diva.04 | Sumisura | Блюдо Sumisura D 290 мм, H 30 мм артикул Diva.04 | 9 989 ₽ | |
 | Mat.01 | Sumisura | Блюдо Sumisura D290 мм, H30 белый артикул Mat.01 | 6 533 ₽ | |
 | SUM.10 | Sumisura | Блюдо Sumisura D300 мм, H20 белый артикул SUM.10 | 4 072 ₽ | |
 | SUM.08 | Sumisura | Блюдо Sumisura D210 мм, H30 белый артикул SUM.08 | 2 046 ₽ | |
 | Diva.14 | Sumisura | Блюдо Sumisura D210 мм белый артикул Diva.14 | 2 570 ₽ | |
| SUM.09 | Sumisura | Блюдо Sumisura D250 мм, H30 белый артикул SUM.09 | 2 545 ₽ | |
 | Mat.11 | Sumisura | Блюдо Sumisura 315х185 мм белый артикул Mat.11 | 5 154 ₽ | |
 | LAU3121 | Suisse Langenthal | Блюдо Suisse Langenthal 110 мм артикул LAU3121 | 1 921 ₽ | |
 | Sum.07.15 | Sumisura | Блюдо Sumisura 290х230 мм белый артикул Sum.07.15 | 3 653 ₽ | |
 | 1130 0318 | Steelite | Селедочница Steelite Craft мм. артикул 1130 0318 | 2 742 ₽ | |
 | 9401 C087 | Steelite | Блюдо Steelite Zen-Porcelain мм. артикул 9401 C087 | 5 729 ₽ | |
 | 9401 C086 | Steelite | Блюдо Steelite Zen-Porcelain мм. артикул 9401 C086 | 5 286 ₽ | |
 | 9001 C087 | Steelite | Блюдо Steelite White-Neo L 20 мм артикул 9001 C087 | 4 870 ₽ | |
 | 9401 C085 | Steelite | Блюдо Steelite Zen-Porcelain мм. артикул 9401 C085 | 2 949 ₽ | |
 | 9001 C085 | Steelite | Блюдо Steelite White-Neo H мм. артикул 9001 C085 | 2 889 ₽ | |
 | 9001 C1135 | Steelite | Блюдо Steelite Monaco White мм артикул 9001 C1135 | 3 085 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| В таблице показана логика выбора без привязки к одной коллекции | ||
|---|---|---|
| Подача | Подходящие группы | Ключевая проверка |
| Основные блюда | Мелкие, столовые и сервировочные тарелки | Полезная площадь и ширина борта |
| Супы и блюда с соусом | Глубокие тарелки, супницы и подходящие блюда | Объем, глубина и устойчивость |
| Салаты и закуски | Салатники, менажницы и сервировочные блюда | Форма порции и общий формат подачи |
| Десерты | Десертные тарелки и креманки | Размер порции и работа приборами |
| Запекание | Формы и порционная посуда для запекания | Допустимый способ нагрева конкретной модели |
| Для каждого блюда полезно проверить реальную выкладку, а не выбирать диаметр только по числу в карточке | ||
Одна порция должна пройти примерку
Приготовьте типовую порцию и разложите ее на нескольких подходящих формах. Оцените свободное поле, высоту борта, доступ приборами и устойчивость соуса
Этот тест помогает отличить рабочую геометрию от красивого, но неудобного решения и заранее согласовать стандарт подачи с кухней и залом
- Оцените
- Масштаб порции
- Положение гарнира и соуса
- Удобство переноса
- Вид блюда с позиции гостя
Материал влияет на подачу, вес и уход
В ассортименте широко представлены фарфор и керамика, встречаются стекло, меламин, нержавеющая сталь и другие материалы. Каждый вариант оценивают в рамках конкретной серии: важны не только внешний вид, но и масса, толщина, стойкость отделки и допустимые режимы эксплуатации
Белая посуда создает нейтральный фон, цветная и фактурная сильнее влияет на композицию блюда. Если используются несколько цветов, задайте правило их применения по разделам меню, иначе сервировка быстро становится случайной
- Для образца запросите
- Точный оттенок и фактуру
- Вид края и борта
- Маркировку серии
- Рекомендации по мойке и хранению
Разложите ассортимент по способу подачиОт индивидуальной тарелки до общего блюда
Визуальные группы помогают быстро определить, какие позиции нужны именно вашему меню
- В спецификации
- Название блюда
- Размер порции
- Форма посуды
- Количество в обороте
Тарелки
Базовую линейку строят вокруг основных, глубоких и десертных форматов
Салатники и менажницы
Форма должна поддерживать порционную или общую подачу без перегруженности
Общая подача
Блюда и соусники подбирают по числу гостей и маршруту от кухни к столу
Подача после нагрева
У конкретной модели проверяют допустимый нагрев и правила температурного перехода
ВниманиеУязвимые элементы требуют отдельного регламента
Рельефный край, сложная глазурь или декоративное покрытие могут предъявлять особые требования к мойке, штабелированию и обращению
- Не переносите свойства одной модели
- На всю серию
- На другой цвет
- На посуду другого материала
- На похожий товар другого бренда
Допустимость СВЧ, посудомоечной машины и нагрева подтверждайте по карточке конкретной позиции
Как выбрать диаметр тарелки
Сопоставьте диаметр с размером порции, шириной борта, свободным полем и габаритами раздачи. Две тарелки одного диаметра могут иметь разную полезную площадь
Чем фарфор отличается от керамики в закупке
Сравнивайте конкретные серии по массе, толщине, отделке и правилам ухода. Название материала само по себе не описывает эксплуатационные свойства изделия
Нужна ли штабелируемость
Она особенно полезна при большом обороте и ограниченном хранении. Проверьте, насколько устойчиво складывается именно выбранная модель и не соприкасается ли декор
Можно ли подавать горячее в любой посуде для запекания
Нет. Возможность нагрева, предельные режимы и температурные ограничения должны быть прямо указаны для конкретной модели производителем
Закрепите каждую позицию за подачей
Составьте таблицу «блюдо — посуда — количество». Добавьте фото контрольной подачи, артикул, серию, размер и правила ухода. Такая спецификация упрощает пополнение без случайной замены формы
Для запроса в ILBICH укажите формат заведения, число посадочных мест, группы блюд и желаемые материалы. Если важна совместимость с действующим комплектом, приложите его точное название, размеры и фото контрольной сервировки