Столовая посуда
В ассортименте представлены тарелки, салатники, сервировочные блюда, соусники, посуда для запекания, супницы, креманки, менажницы и наборы. Это емкости, в которых блюдо выходит к гостю, поэтому геометрию и материал связывают с меню, размером порции и стилем подачи
Для полного комплекта сервировки отдельно подбирают бокалы, чашки и столовые приборы. Основная задача — выбрать посуду для конкретных блюд и построить устойчивый оборот между раздачей, залом, мойкой и хранением
- Основные задачи
- Порционная подача
- Общая подача на стол
- Соусы, закуски и десерты
- Запекание и подача в подходящей модели
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 68 A417 EL595 | Steelite | Блюдо Steelite Gastronorm W артикул 68 A417 EL595 | 2 389 ₽ | |
 | 9021 C087 | Steelite | Блюдо Steelite Dusk-Sheer H мм. артикул 9021 C087 | 4 947 ₽ | |
 | 1541 A142 | Steelite | Блюдо Steelite Fennel L 20 мм артикул 1541 A142 | 1 456 ₽ | |
| 1541 A141 | Steelite | Блюдо Steelite Fennel L 20 мм артикул 1541 A141 | 1 132 ₽ | |
 | 68 A351 EL455 | Steelite | Блюдо Steelite Driftwood L артикул 68 A351 EL455 | 16 739 ₽ | |
 | 68 A351 EL454 | Steelite | Блюдо Steelite Driftwood H артикул 68 A351 EL454 | 9 394 ₽ | |
 | 6506 G238 | Steelite | Блюдо Steelite Creations S L мм. артикул 6506 G238 | 5 211 ₽ | |
 | 1154 0553 | Steelite | Блюдо Steelite Craft Grey H мм. артикул 1154 0553 | 3 329 ₽ | |
 | 1133 0556 | Steelite | Блюдо Steelite Craft L 330 20 мм артикул 1133 0556 | 4 004 ₽ | |
 | 6506 G350 | Steelite | Блюдо Steelite Creations S L мм. артикул 6506 G350 | 1 521 ₽ | |
 | 1960 0810 | Steelite | Блюдо Steelite D 320 мм. артикул 1960 0810 | 1 040 ₽ | |
 | A351 EL592 | Steelite | Блюдо Steelite Driftwood H мм. артикул A351 EL592 | 5 909 ₽ | |
 | 1132 0552 | Steelite | Блюдо Steelite Craft Brown 15 мм артикул 1132 0552 | 2 820 ₽ | |
 | 6527 B672 | Steelite | Блюдо Steelite Creations A L мм. артикул 6527 B672 | 2 878 ₽ | |
 | 1131 0501 | Steelite | Блюдо Steelite Craft Blue H мм. артикул 1131 0501 | 6 041 ₽ | |
 | 1154 0551 | Steelite | Блюдо Steelite Craft Gray 15 мм артикул 1154 0551 | 3 256 ₽ | |
 | 1133 0552 | Steelite | Блюдо Steelite Craft L 370 15 мм артикул 1133 0552 | 2 904 ₽ | |
| 1154 0552 | Steelite | Блюдо Steelite Craft Gray H мм. артикул 1154 0552 | 2 941 ₽ | |
 | 6527 B564 | Steelite | Блюдо Steelite Creations A L мм. артикул 6527 B564 | 3 527 ₽ | |
 | 1155 0501 | Steelite | Блюдо Steelite Craft Blue H мм. артикул 1155 0501 | 6 550 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| В таблице показана логика выбора без привязки к одной коллекции | ||
|---|---|---|
| Подача | Подходящие группы | Ключевая проверка |
| Основные блюда | Мелкие, столовые и сервировочные тарелки | Полезная площадь и ширина борта |
| Супы и блюда с соусом | Глубокие тарелки, супницы и подходящие блюда | Объем, глубина и устойчивость |
| Салаты и закуски | Салатники, менажницы и сервировочные блюда | Форма порции и общий формат подачи |
| Десерты | Десертные тарелки и креманки | Размер порции и работа приборами |
| Запекание | Формы и порционная посуда для запекания | Допустимый способ нагрева конкретной модели |
| Для каждого блюда полезно проверить реальную выкладку, а не выбирать диаметр только по числу в карточке | ||
Одна порция должна пройти примерку
Приготовьте типовую порцию и разложите ее на нескольких подходящих формах. Оцените свободное поле, высоту борта, доступ приборами и устойчивость соуса
Этот тест помогает отличить рабочую геометрию от красивого, но неудобного решения и заранее согласовать стандарт подачи с кухней и залом
- Оцените
- Масштаб порции
- Положение гарнира и соуса
- Удобство переноса
- Вид блюда с позиции гостя
Материал влияет на подачу, вес и уход
В ассортименте широко представлены фарфор и керамика, встречаются стекло, меламин, нержавеющая сталь и другие материалы. Каждый вариант оценивают в рамках конкретной серии: важны не только внешний вид, но и масса, толщина, стойкость отделки и допустимые режимы эксплуатации
Белая посуда создает нейтральный фон, цветная и фактурная сильнее влияет на композицию блюда. Если используются несколько цветов, задайте правило их применения по разделам меню, иначе сервировка быстро становится случайной
- Для образца запросите
- Точный оттенок и фактуру
- Вид края и борта
- Маркировку серии
- Рекомендации по мойке и хранению
Разложите ассортимент по способу подачиОт индивидуальной тарелки до общего блюда
Визуальные группы помогают быстро определить, какие позиции нужны именно вашему меню
- В спецификации
- Название блюда
- Размер порции
- Форма посуды
- Количество в обороте
Тарелки
Базовую линейку строят вокруг основных, глубоких и десертных форматов
Салатники и менажницы
Форма должна поддерживать порционную или общую подачу без перегруженности
Общая подача
Блюда и соусники подбирают по числу гостей и маршруту от кухни к столу
Подача после нагрева
У конкретной модели проверяют допустимый нагрев и правила температурного перехода
ВниманиеУязвимые элементы требуют отдельного регламента
Рельефный край, сложная глазурь или декоративное покрытие могут предъявлять особые требования к мойке, штабелированию и обращению
- Не переносите свойства одной модели
- На всю серию
- На другой цвет
- На посуду другого материала
- На похожий товар другого бренда
Допустимость СВЧ, посудомоечной машины и нагрева подтверждайте по карточке конкретной позиции
Как выбрать диаметр тарелки
Сопоставьте диаметр с размером порции, шириной борта, свободным полем и габаритами раздачи. Две тарелки одного диаметра могут иметь разную полезную площадь
Чем фарфор отличается от керамики в закупке
Сравнивайте конкретные серии по массе, толщине, отделке и правилам ухода. Название материала само по себе не описывает эксплуатационные свойства изделия
Нужна ли штабелируемость
Она особенно полезна при большом обороте и ограниченном хранении. Проверьте, насколько устойчиво складывается именно выбранная модель и не соприкасается ли декор
Можно ли подавать горячее в любой посуде для запекания
Нет. Возможность нагрева, предельные режимы и температурные ограничения должны быть прямо указаны для конкретной модели производителем
Закрепите каждую позицию за подачей
Составьте таблицу «блюдо — посуда — количество». Добавьте фото контрольной подачи, артикул, серию, размер и правила ухода. Такая спецификация упрощает пополнение без случайной замены формы
Для запроса в ILBICH укажите формат заведения, число посадочных мест, группы блюд и желаемые материалы. Если важна совместимость с действующим комплектом, приложите его точное название, размеры и фото контрольной сервировки