Столовая посуда
В ассортименте представлены тарелки, салатники, сервировочные блюда, соусники, посуда для запекания, супницы, креманки, менажницы и наборы. Это емкости, в которых блюдо выходит к гостю, поэтому геометрию и материал связывают с меню, размером порции и стилем подачи
Для полного комплекта сервировки отдельно подбирают бокалы, чашки и столовые приборы. Основная задача — выбрать посуду для конкретных блюд и построить устойчивый оборот между раздачей, залом, мойкой и хранением
- Основные задачи
- Порционная подача
- Общая подача на стол
- Соусы, закуски и десерты
- Запекание и подача в подходящей модели
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | B9214807 | Serax | Блюдо Serax Lens D300 мм белый артикул B9214807 | 3 919 ₽ | |
 | B5117108 | Serax | Блюдо Serax Merci №2 H14 мм артикул B5117108 | 1 605 ₽ | |
 | B5117102 | Serax | Блюдо Serax Merci №1 H14 мм серый артикул B5117102 | 3 113 ₽ | |
 | B9214806 | Serax | Блюдо Serax Lens D270 мм белый артикул B9214806 | 5 008 ₽ | |
 | B0816755 | Serax | Блюдо Serax Fish&Fish H22 мм артикул B0816755 | 3 213 ₽ | |
 | B2414052B | Serax | Блюдо Serax Dols D210 мм, H40 мм артикул B2414052B | 2 026 ₽ | |
 | B2414052E | Serax | Блюдо Serax Dols D210 мм, H40 мм артикул B2414052E | 2 115 ₽ | |
 | B5714024 | Serax | Блюдо Serax H20 мм черный артикул B5714024 | 5 984 ₽ | |
 | B2416029 | Serax | Блюдо Serax Dusk D 317 мм 25 мм артикул B2416029 | 4 140 ₽ | |
 | B4916511 | Serax | Блюдо Serax FCK D320 мм серый артикул B4916511 | 9 557 ₽ | |
 | B6011023W | Serax | Блюдо Serax D450 мм, H100 белый артикул B6011023W | 12 717 ₽ | |
 | B6011020T | Serax | Блюдо Serax D230 мм, H78 серый артикул B6011020T | 3 244 ₽ | |
 | B2414052C | Serax | Блюдо Serax Dols D210 мм серый артикул B2414052C | 2 115 ₽ | |
 | B9516011 | Serax | Блюдо Serax Fish&Fish H15 мм рыбы артикул B9516011 | 7 185 ₽ | |
 | B5714022 | Serax | Блюдо Serax H20 мм черный артикул B5714022 | 3 238 ₽ | |
 | B1711010 | Serax | Блюдо Serax D400 мм алюмин. цвет артикул B1711010 | 9 278 ₽ | |
 | B9215662 | Serax | Блюдо Serax D205 мм, H35 мм белый артикул B9215662 | 2 000 ₽ | |
 | B1513021 | Serax | Блюдо Serax D 400 мм. H 35 мм. артикул B1513021 | 1 977 ₽ | |
 | B4916510 | Serax | Блюдо Serax FCK D210 мм серый артикул B4916510 | 6 861 ₽ | |
 | B0816751 | Serax | Блюдо Serax Fish&Fish 310х170 мм артикул B0816751 | 2 353 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| В таблице показана логика выбора без привязки к одной коллекции | ||
|---|---|---|
| Подача | Подходящие группы | Ключевая проверка |
| Основные блюда | Мелкие, столовые и сервировочные тарелки | Полезная площадь и ширина борта |
| Супы и блюда с соусом | Глубокие тарелки, супницы и подходящие блюда | Объем, глубина и устойчивость |
| Салаты и закуски | Салатники, менажницы и сервировочные блюда | Форма порции и общий формат подачи |
| Десерты | Десертные тарелки и креманки | Размер порции и работа приборами |
| Запекание | Формы и порционная посуда для запекания | Допустимый способ нагрева конкретной модели |
| Для каждого блюда полезно проверить реальную выкладку, а не выбирать диаметр только по числу в карточке | ||
Одна порция должна пройти примерку
Приготовьте типовую порцию и разложите ее на нескольких подходящих формах. Оцените свободное поле, высоту борта, доступ приборами и устойчивость соуса
Этот тест помогает отличить рабочую геометрию от красивого, но неудобного решения и заранее согласовать стандарт подачи с кухней и залом
- Оцените
- Масштаб порции
- Положение гарнира и соуса
- Удобство переноса
- Вид блюда с позиции гостя
Материал влияет на подачу, вес и уход
В ассортименте широко представлены фарфор и керамика, встречаются стекло, меламин, нержавеющая сталь и другие материалы. Каждый вариант оценивают в рамках конкретной серии: важны не только внешний вид, но и масса, толщина, стойкость отделки и допустимые режимы эксплуатации
Белая посуда создает нейтральный фон, цветная и фактурная сильнее влияет на композицию блюда. Если используются несколько цветов, задайте правило их применения по разделам меню, иначе сервировка быстро становится случайной
- Для образца запросите
- Точный оттенок и фактуру
- Вид края и борта
- Маркировку серии
- Рекомендации по мойке и хранению
Разложите ассортимент по способу подачиОт индивидуальной тарелки до общего блюда
Визуальные группы помогают быстро определить, какие позиции нужны именно вашему меню
- В спецификации
- Название блюда
- Размер порции
- Форма посуды
- Количество в обороте
Тарелки
Базовую линейку строят вокруг основных, глубоких и десертных форматов
Салатники и менажницы
Форма должна поддерживать порционную или общую подачу без перегруженности
Общая подача
Блюда и соусники подбирают по числу гостей и маршруту от кухни к столу
Подача после нагрева
У конкретной модели проверяют допустимый нагрев и правила температурного перехода
ВниманиеУязвимые элементы требуют отдельного регламента
Рельефный край, сложная глазурь или декоративное покрытие могут предъявлять особые требования к мойке, штабелированию и обращению
- Не переносите свойства одной модели
- На всю серию
- На другой цвет
- На посуду другого материала
- На похожий товар другого бренда
Допустимость СВЧ, посудомоечной машины и нагрева подтверждайте по карточке конкретной позиции
Как выбрать диаметр тарелки
Сопоставьте диаметр с размером порции, шириной борта, свободным полем и габаритами раздачи. Две тарелки одного диаметра могут иметь разную полезную площадь
Чем фарфор отличается от керамики в закупке
Сравнивайте конкретные серии по массе, толщине, отделке и правилам ухода. Название материала само по себе не описывает эксплуатационные свойства изделия
Нужна ли штабелируемость
Она особенно полезна при большом обороте и ограниченном хранении. Проверьте, насколько устойчиво складывается именно выбранная модель и не соприкасается ли декор
Можно ли подавать горячее в любой посуде для запекания
Нет. Возможность нагрева, предельные режимы и температурные ограничения должны быть прямо указаны для конкретной модели производителем
Закрепите каждую позицию за подачей
Составьте таблицу «блюдо — посуда — количество». Добавьте фото контрольной подачи, артикул, серию, размер и правила ухода. Такая спецификация упрощает пополнение без случайной замены формы
Для запроса в ILBICH укажите формат заведения, число посадочных мест, группы блюд и желаемые материалы. Если важна совместимость с действующим комплектом, приложите его точное название, размеры и фото контрольной сервировки