Столовая посуда
В ассортименте представлены тарелки, салатники, сервировочные блюда, соусники, посуда для запекания, супницы, креманки, менажницы и наборы. Это емкости, в которых блюдо выходит к гостю, поэтому геометрию и материал связывают с меню, размером порции и стилем подачи
Для полного комплекта сервировки отдельно подбирают бокалы, чашки и столовые приборы. Основная задача — выбрать посуду для конкретных блюд и построить устойчивый оборот между раздачей, залом, мойкой и хранением
- Основные задачи
- Порционная подача
- Общая подача на стол
- Соусы, закуски и десерты
- Запекание и подача в подходящей модели
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 641316 | REVOL | Блюдо REVOL Базальт d285 мм 641316 артикул 641316 | 4 046 ₽ | |
 | 648336 | REVOL | Блюдо REVOL Arborescence L 300 мм артикул 648336 | 5 813 ₽ | |
 | 648307 | REVOL | Блюдо REVOL Арборесценс h24 мм артикул 648307 | 4 327 ₽ | |
 | 641010 | REVOL | Блюдо REVOL Базальт d320 мм 641010 артикул 641010 | 3 967 ₽ | |
 | 648309 | REVOL | Блюдо REVOL Арборесценс h24 серое артикул 648309 | 4 076 ₽ | |
 | 648308 | REVOL | Блюдо REVOL Arborescence L черное артикул 648308 | 7 061 ₽ | |
 | 648334 | REVOL | Блюдо REVOL Arborescence L 300 мм артикул 648334 | 3 033 ₽ | |
 | 640036 | REVOL | Блюдо REVOL 230х170 мм белое артикул 640036 | 1 229 ₽ | |
 | 650387 | REVOL | Блюдо REVOL 480х210 мм черное артикул 650387 | 3 293 ₽ | |
 | 6415 MY017 | Rene Ozorio | Блюдо Rene Ozorio Wabi Sabi мм. артикул 6415 MY017 | 2 172 ₽ | |
 | 638878 | REVOL | Блюдо REVOL Impulse 150 мл, L белое артикул 638878 | 1 076 ₽ | |
 | 6300 P105 | Rene Ozorio | Блюдо Rene Ozorio Aura L 270 мм. артикул 6300 P105 | 2 197 ₽ | |
 | 22015 | Pujadas | Блюдо пластиковые прямоугольно 22015 артикул 22015 | 139 ₽ | |
 | 6300 P103 | Rene Ozorio | Блюдо Rene Ozorio Aura L 290 мм. артикул 6300 P103 | 2 637 ₽ | |
 | 22090N | Pujadas | Блюдо Pujadas Melamine D H 20 мм артикул 22090N | 94 ₽ | |
 | 6413 MY016 | Rene Ozorio | Блюдо Rene Ozorio Wabi Sabi мм. артикул 6413 MY016 | 5 234 ₽ | |
 | 6300 P104 | Rene Ozorio | Блюдо Rene Ozorio Aura L 240 мм. артикул 6300 P104 | 1 395 ₽ | |
 | P22640N | Pujadas | Блюдо пластиковое Pujadas P22640N артикул P22640N | 2 266 ₽ | |
 | 22090 | Pujadas | Блюдо пластиковое Pujadas меламин) артикул 22090 | 1 197 ₽ | |
 | P22.651 | Pujadas | Блюдо пластиковое P22.651 артикул P22.651 | 5 108 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| В таблице показана логика выбора без привязки к одной коллекции | ||
|---|---|---|
| Подача | Подходящие группы | Ключевая проверка |
| Основные блюда | Мелкие, столовые и сервировочные тарелки | Полезная площадь и ширина борта |
| Супы и блюда с соусом | Глубокие тарелки, супницы и подходящие блюда | Объем, глубина и устойчивость |
| Салаты и закуски | Салатники, менажницы и сервировочные блюда | Форма порции и общий формат подачи |
| Десерты | Десертные тарелки и креманки | Размер порции и работа приборами |
| Запекание | Формы и порционная посуда для запекания | Допустимый способ нагрева конкретной модели |
| Для каждого блюда полезно проверить реальную выкладку, а не выбирать диаметр только по числу в карточке | ||
Одна порция должна пройти примерку
Приготовьте типовую порцию и разложите ее на нескольких подходящих формах. Оцените свободное поле, высоту борта, доступ приборами и устойчивость соуса
Этот тест помогает отличить рабочую геометрию от красивого, но неудобного решения и заранее согласовать стандарт подачи с кухней и залом
- Оцените
- Масштаб порции
- Положение гарнира и соуса
- Удобство переноса
- Вид блюда с позиции гостя
Материал влияет на подачу, вес и уход
В ассортименте широко представлены фарфор и керамика, встречаются стекло, меламин, нержавеющая сталь и другие материалы. Каждый вариант оценивают в рамках конкретной серии: важны не только внешний вид, но и масса, толщина, стойкость отделки и допустимые режимы эксплуатации
Белая посуда создает нейтральный фон, цветная и фактурная сильнее влияет на композицию блюда. Если используются несколько цветов, задайте правило их применения по разделам меню, иначе сервировка быстро становится случайной
- Для образца запросите
- Точный оттенок и фактуру
- Вид края и борта
- Маркировку серии
- Рекомендации по мойке и хранению
Разложите ассортимент по способу подачиОт индивидуальной тарелки до общего блюда
Визуальные группы помогают быстро определить, какие позиции нужны именно вашему меню
- В спецификации
- Название блюда
- Размер порции
- Форма посуды
- Количество в обороте
Тарелки
Базовую линейку строят вокруг основных, глубоких и десертных форматов
Салатники и менажницы
Форма должна поддерживать порционную или общую подачу без перегруженности
Общая подача
Блюда и соусники подбирают по числу гостей и маршруту от кухни к столу
Подача после нагрева
У конкретной модели проверяют допустимый нагрев и правила температурного перехода
ВниманиеУязвимые элементы требуют отдельного регламента
Рельефный край, сложная глазурь или декоративное покрытие могут предъявлять особые требования к мойке, штабелированию и обращению
- Не переносите свойства одной модели
- На всю серию
- На другой цвет
- На посуду другого материала
- На похожий товар другого бренда
Допустимость СВЧ, посудомоечной машины и нагрева подтверждайте по карточке конкретной позиции
Как выбрать диаметр тарелки
Сопоставьте диаметр с размером порции, шириной борта, свободным полем и габаритами раздачи. Две тарелки одного диаметра могут иметь разную полезную площадь
Чем фарфор отличается от керамики в закупке
Сравнивайте конкретные серии по массе, толщине, отделке и правилам ухода. Название материала само по себе не описывает эксплуатационные свойства изделия
Нужна ли штабелируемость
Она особенно полезна при большом обороте и ограниченном хранении. Проверьте, насколько устойчиво складывается именно выбранная модель и не соприкасается ли декор
Можно ли подавать горячее в любой посуде для запекания
Нет. Возможность нагрева, предельные режимы и температурные ограничения должны быть прямо указаны для конкретной модели производителем
Закрепите каждую позицию за подачей
Составьте таблицу «блюдо — посуда — количество». Добавьте фото контрольной подачи, артикул, серию, размер и правила ухода. Такая спецификация упрощает пополнение без случайной замены формы
Для запроса в ILBICH укажите формат заведения, число посадочных мест, группы блюд и желаемые материалы. Если важна совместимость с действующим комплектом, приложите его точное название, размеры и фото контрольной сервировки