Столовая посуда
В ассортименте представлены тарелки, салатники, сервировочные блюда, соусники, посуда для запекания, супницы, креманки, менажницы и наборы. Это емкости, в которых блюдо выходит к гостю, поэтому геометрию и материал связывают с меню, размером порции и стилем подачи
Для полного комплекта сервировки отдельно подбирают бокалы, чашки и столовые приборы. Основная задача — выбрать посуду для конкретных блюд и построить устойчивый оборот между раздачей, залом, мойкой и хранением
- Основные задачи
- Порционная подача
- Общая подача на стол
- Соусы, закуски и десерты
- Запекание и подача в подходящей модели
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 50933030 | Pintinox | Блюдо Pintinox D 300 мм артикул 50933030 | 2 247 ₽ | |
 | 10352/b | Pasabahce | Блюдо PASABAHCE Patisserie H 16 мм артикул 10352/b | 169 ₽ | |
 | F1237-12 (кор=24/4 | PL Proff Cuisine | Блюдо P.L. Proff Cuisine F1237-12 (кор=24/4 | 577 ₽ | |
 | 96136/b | Pasabahce | Блюдо PASABAHCE Lacey D H 77 мм артикул 96136/b | 388 ₽ | |
 | 10351/b | Pasabahce | Блюдо PASABAHCE Patisserie H 16 мм артикул 10351/b | 156 ₽ | |
 | 10256/b | Pasabahce | Блюдо PASABAHCE Marine L H 28 мм артикул 10256/b | 83 ₽ | |
 | 10258/b/t | Pasabahce | Блюдо PASABAHCE Marine L 360 мм артикул 10258/b/t | 107 ₽ | |
 | C04V-9001 | OXFORD | Блюдо OXFORD L 455 мм, B борта артикул C04V-9001 | 2 435 ₽ | |
 | V04X-2500 | OXFORD | Блюдо OXFORD L 345 мм, B борта артикул V04X-2500 | 476 ₽ | |
 | C04O-9001 | OXFORD | Блюдо OXFORD L 570 мм, B борта артикул C04O-9001 | 2 553 ₽ | |
 | C04N-9001 | OXFORD | Блюдо OXFORD L 450 мм, B 300 мм артикул C04N-9001 | 792 ₽ | |
 | C04T-9001 | OXFORD | Блюдо OXFORD L 315 мм, B 180 мм артикул C04T-9001 | 476 ₽ | |
 | 10257/b | Pasabahce | Блюдо PASABAHCE Marine L H 27 мм артикул 10257/b | 107 ₽ | |
 | C04W-9001 | OXFORD | Блюдо OXFORD L 305 мм, B 240 мм артикул C04W-9001 | 476 ₽ | |
 | 152503 | OXFORD | Блюдо овальное OXFORD L 420 мм артикул 152503 | 3 704 ₽ | |
 | C04L-9001 | OXFORD | Блюдо OXFORD L 260 мм, B 210 мм артикул C04L-9001 | 476 ₽ | |
 | 152347 | OXFORD | Блюдо овальное OXFORD L 420 мм артикул 152347 | 3 412 ₽ | |
 | 152425 | OXFORD | Блюдо овальное OXFORD L 420 мм артикул 152425 | 3 412 ₽ | |
 | 152308 | OXFORD | Блюдо овальное OXFORD L 420 мм артикул 152308 | 3 412 ₽ | |
 | 1271022 | OTTINETTI | Блюдо OTTINETTI Tavola D 220 мм артикул 1271022 | 980 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| В таблице показана логика выбора без привязки к одной коллекции | ||
|---|---|---|
| Подача | Подходящие группы | Ключевая проверка |
| Основные блюда | Мелкие, столовые и сервировочные тарелки | Полезная площадь и ширина борта |
| Супы и блюда с соусом | Глубокие тарелки, супницы и подходящие блюда | Объем, глубина и устойчивость |
| Салаты и закуски | Салатники, менажницы и сервировочные блюда | Форма порции и общий формат подачи |
| Десерты | Десертные тарелки и креманки | Размер порции и работа приборами |
| Запекание | Формы и порционная посуда для запекания | Допустимый способ нагрева конкретной модели |
| Для каждого блюда полезно проверить реальную выкладку, а не выбирать диаметр только по числу в карточке | ||
Одна порция должна пройти примерку
Приготовьте типовую порцию и разложите ее на нескольких подходящих формах. Оцените свободное поле, высоту борта, доступ приборами и устойчивость соуса
Этот тест помогает отличить рабочую геометрию от красивого, но неудобного решения и заранее согласовать стандарт подачи с кухней и залом
- Оцените
- Масштаб порции
- Положение гарнира и соуса
- Удобство переноса
- Вид блюда с позиции гостя
Материал влияет на подачу, вес и уход
В ассортименте широко представлены фарфор и керамика, встречаются стекло, меламин, нержавеющая сталь и другие материалы. Каждый вариант оценивают в рамках конкретной серии: важны не только внешний вид, но и масса, толщина, стойкость отделки и допустимые режимы эксплуатации
Белая посуда создает нейтральный фон, цветная и фактурная сильнее влияет на композицию блюда. Если используются несколько цветов, задайте правило их применения по разделам меню, иначе сервировка быстро становится случайной
- Для образца запросите
- Точный оттенок и фактуру
- Вид края и борта
- Маркировку серии
- Рекомендации по мойке и хранению
Разложите ассортимент по способу подачиОт индивидуальной тарелки до общего блюда
Визуальные группы помогают быстро определить, какие позиции нужны именно вашему меню
- В спецификации
- Название блюда
- Размер порции
- Форма посуды
- Количество в обороте
Тарелки
Базовую линейку строят вокруг основных, глубоких и десертных форматов
Салатники и менажницы
Форма должна поддерживать порционную или общую подачу без перегруженности
Общая подача
Блюда и соусники подбирают по числу гостей и маршруту от кухни к столу
Подача после нагрева
У конкретной модели проверяют допустимый нагрев и правила температурного перехода
ВниманиеУязвимые элементы требуют отдельного регламента
Рельефный край, сложная глазурь или декоративное покрытие могут предъявлять особые требования к мойке, штабелированию и обращению
- Не переносите свойства одной модели
- На всю серию
- На другой цвет
- На посуду другого материала
- На похожий товар другого бренда
Допустимость СВЧ, посудомоечной машины и нагрева подтверждайте по карточке конкретной позиции
Как выбрать диаметр тарелки
Сопоставьте диаметр с размером порции, шириной борта, свободным полем и габаритами раздачи. Две тарелки одного диаметра могут иметь разную полезную площадь
Чем фарфор отличается от керамики в закупке
Сравнивайте конкретные серии по массе, толщине, отделке и правилам ухода. Название материала само по себе не описывает эксплуатационные свойства изделия
Нужна ли штабелируемость
Она особенно полезна при большом обороте и ограниченном хранении. Проверьте, насколько устойчиво складывается именно выбранная модель и не соприкасается ли декор
Можно ли подавать горячее в любой посуде для запекания
Нет. Возможность нагрева, предельные режимы и температурные ограничения должны быть прямо указаны для конкретной модели производителем
Закрепите каждую позицию за подачей
Составьте таблицу «блюдо — посуда — количество». Добавьте фото контрольной подачи, артикул, серию, размер и правила ухода. Такая спецификация упрощает пополнение без случайной замены формы
Для запроса в ILBICH укажите формат заведения, число посадочных мест, группы блюд и желаемые материалы. Если важна совместимость с действующим комплектом, приложите его точное название, размеры и фото контрольной сервировки