Столовая посуда
В ассортименте представлены тарелки, салатники, сервировочные блюда, соусники, посуда для запекания, супницы, креманки, менажницы и наборы. Это емкости, в которых блюдо выходит к гостю, поэтому геометрию и материал связывают с меню, размером порции и стилем подачи
Для полного комплекта сервировки отдельно подбирают бокалы, чашки и столовые приборы. Основная задача — выбрать посуду для конкретных блюд и построить устойчивый оборот между раздачей, залом, мойкой и хранением
- Основные задачи
- Порционная подача
- Общая подача на стол
- Соусы, закуски и десерты
- Запекание и подача в подходящей модели
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 4338 | Lubiana | Блюдо Lubiana San Marino L B 240 мм. артикул 4338 | 1 847 ₽ | |
 | 2760 | Lubiana | Блюдо Lubiana Victoria H 15 B 200 мм артикул 2760 | 1 614 ₽ | |
 | 0958 | Lubiana | Блюдо Lubiana Scandia H 22 B 210 мм. артикул 0958 | 1 371 ₽ | |
| 0957 | Lubiana | Блюдо Lubiana Scandia H 22 B 185 мм. артикул 0957 | 1 290 ₽ | |
 | 4334 | Lubiana | Блюдо Lubiana San Marino L H 15 мм. артикул 4334 | 934 ₽ | |
 | 4340 | Lubiana | Блюдо Lubiana San Marino L H 15 мм. артикул 4340 | 2 662 ₽ | |
 | 2758 | Lubiana | Блюдо Lubiana Victoria H 25 B 225 мм. артикул 2758 | 1 785 ₽ | |
 | 0029 | Lubiana | Блюдо Lubiana Boss L 225 мм. H 20 мм. артикул 0029 | 718 ₽ | |
 | 2555 | Lubiana | Блюдо Lubiana Classic L 220 H 25 мм. артикул 2555 | 1 667 ₽ | |
 | 2560 | Lubiana | Блюдо Lubiana Classic H 30 B 180 мм. артикул 2560 | 1 866 ₽ | |
 | 0255 | Lubiana | Блюдо Lubiana Kaszub-Hel H B 155 мм. артикул 0255 | 728 ₽ | |
 | 4760 | Lubiana | Блюдо Lubiana Stone Age L B 200 мм. артикул 4760 | 913 ₽ | |
| 4759 | Lubiana | Блюдо Lubiana Stone Age L B 135 мм. артикул 4759 | 887 ₽ | |
 | 2160 | Lubiana | Блюдо Lubiana Roma L 320 мм. артикул 2160 | 1 302 ₽ | |
| 4762 | Lubiana | Блюдо Lubiana Stone Age L B 135 мм. артикул 4762 | 1 448 ₽ | |
 | 2260 | Lubiana | Блюдо Lubiana Wersal L 320 мм. артикул 2260 | 1 073 ₽ | |
 | 0760 | Lubiana | Блюдо Lubiana Merkury L 340 мм. артикул 0760 | 956 ₽ | |
 | 7580 | Lubiana | Блюдо Lubiana Merkury L 290 мм. артикул 7580 | 798 ₽ | |
 | 7620 | Lubiana | Блюдо Lubiana Merkury L 380 H 15 мм. артикул 7620 | 1 360 ₽ | |
 | 0256 | Lubiana | Блюдо Lubiana Kaszub-Hel H B 180 мм. артикул 0256 | 941 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| В таблице показана логика выбора без привязки к одной коллекции | ||
|---|---|---|
| Подача | Подходящие группы | Ключевая проверка |
| Основные блюда | Мелкие, столовые и сервировочные тарелки | Полезная площадь и ширина борта |
| Супы и блюда с соусом | Глубокие тарелки, супницы и подходящие блюда | Объем, глубина и устойчивость |
| Салаты и закуски | Салатники, менажницы и сервировочные блюда | Форма порции и общий формат подачи |
| Десерты | Десертные тарелки и креманки | Размер порции и работа приборами |
| Запекание | Формы и порционная посуда для запекания | Допустимый способ нагрева конкретной модели |
| Для каждого блюда полезно проверить реальную выкладку, а не выбирать диаметр только по числу в карточке | ||
Одна порция должна пройти примерку
Приготовьте типовую порцию и разложите ее на нескольких подходящих формах. Оцените свободное поле, высоту борта, доступ приборами и устойчивость соуса
Этот тест помогает отличить рабочую геометрию от красивого, но неудобного решения и заранее согласовать стандарт подачи с кухней и залом
- Оцените
- Масштаб порции
- Положение гарнира и соуса
- Удобство переноса
- Вид блюда с позиции гостя
Материал влияет на подачу, вес и уход
В ассортименте широко представлены фарфор и керамика, встречаются стекло, меламин, нержавеющая сталь и другие материалы. Каждый вариант оценивают в рамках конкретной серии: важны не только внешний вид, но и масса, толщина, стойкость отделки и допустимые режимы эксплуатации
Белая посуда создает нейтральный фон, цветная и фактурная сильнее влияет на композицию блюда. Если используются несколько цветов, задайте правило их применения по разделам меню, иначе сервировка быстро становится случайной
- Для образца запросите
- Точный оттенок и фактуру
- Вид края и борта
- Маркировку серии
- Рекомендации по мойке и хранению
Разложите ассортимент по способу подачиОт индивидуальной тарелки до общего блюда
Визуальные группы помогают быстро определить, какие позиции нужны именно вашему меню
- В спецификации
- Название блюда
- Размер порции
- Форма посуды
- Количество в обороте
Тарелки
Базовую линейку строят вокруг основных, глубоких и десертных форматов
Салатники и менажницы
Форма должна поддерживать порционную или общую подачу без перегруженности
Общая подача
Блюда и соусники подбирают по числу гостей и маршруту от кухни к столу
Подача после нагрева
У конкретной модели проверяют допустимый нагрев и правила температурного перехода
ВниманиеУязвимые элементы требуют отдельного регламента
Рельефный край, сложная глазурь или декоративное покрытие могут предъявлять особые требования к мойке, штабелированию и обращению
- Не переносите свойства одной модели
- На всю серию
- На другой цвет
- На посуду другого материала
- На похожий товар другого бренда
Допустимость СВЧ, посудомоечной машины и нагрева подтверждайте по карточке конкретной позиции
Как выбрать диаметр тарелки
Сопоставьте диаметр с размером порции, шириной борта, свободным полем и габаритами раздачи. Две тарелки одного диаметра могут иметь разную полезную площадь
Чем фарфор отличается от керамики в закупке
Сравнивайте конкретные серии по массе, толщине, отделке и правилам ухода. Название материала само по себе не описывает эксплуатационные свойства изделия
Нужна ли штабелируемость
Она особенно полезна при большом обороте и ограниченном хранении. Проверьте, насколько устойчиво складывается именно выбранная модель и не соприкасается ли декор
Можно ли подавать горячее в любой посуде для запекания
Нет. Возможность нагрева, предельные режимы и температурные ограничения должны быть прямо указаны для конкретной модели производителем
Закрепите каждую позицию за подачей
Составьте таблицу «блюдо — посуда — количество». Добавьте фото контрольной подачи, артикул, серию, размер и правила ухода. Такая спецификация упрощает пополнение без случайной замены формы
Для запроса в ILBICH укажите формат заведения, число посадочных мест, группы блюд и желаемые материалы. Если важна совместимость с действующим комплектом, приложите его точное название, размеры и фото контрольной сервировки