Столовая посуда
В ассортименте представлены тарелки, салатники, сервировочные блюда, соусники, посуда для запекания, супницы, креманки, менажницы и наборы. Это емкости, в которых блюдо выходит к гостю, поэтому геометрию и материал связывают с меню, размером порции и стилем подачи
Для полного комплекта сервировки отдельно подбирают бокалы, чашки и столовые приборы. Основная задача — выбрать посуду для конкретных блюд и построить устойчивый оборот между раздачей, залом, мойкой и хранением
- Основные задачи
- Порционная подача
- Общая подача на стол
- Соусы, закуски и десерты
- Запекание и подача в подходящей модели
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | BNTAN35X15DU801R14 | Kutahya | Блюдо Kutahya Atlantis L 350 мм BNTAN35X15DU801R14 | 529 ₽ | |
 | LPAR015BI359305 | Le CoQ | Блюдо Le CoQ Parthenon H артикул LPAR015BI359305 | 1 006 ₽ | |
 | A2986 | KunstWerk | Селедочница KunstWerk Paula H 25 мм артикул A2986 | 718 ₽ | |
 | MEL1522 | G BENEDIKT | Селедочница G.BENEDIKT белый артикул MEL1522 | 1 026 ₽ | |
 | 80007 | Gastroplast | Блюдо овальное Gastroplast 340х200 артикул 80007 | 705 ₽ | |
 | 80003 | Gastroplast | Блюдо овальное Gastroplast 140х85 мм артикул 80003 | 135 ₽ | |
 | A1230 | KunstWerk | Селедочница KunstWerk Paula H 30 мм артикул A1230 | 363 ₽ | |
 | 80002 | Gastroplast | Крышка Gastroplast 240х138 мм (блюдо артикул 80002 | 234 ₽ | |
 | 80006 | Gastroplast | Крышка Gastroplast 290х170 мм (блюдо артикул 80006 | 324 ₽ | |
 | 80004 | Gastroplast | Блюдо овальное Gastroplast 240х138 артикул 80004 | 345 ₽ | |
 | 80005 | Gastroplast | Блюдо овальное Gastroplast 290х170 артикул 80005 | 507 ₽ | |
 | 98270 | Fairway | Блюдо-ракушка Fairway 4739 D 255 мм артикул 98270 | 707 ₽ | |
 | PRA1622 | G BENEDIKT | Блюдо прямоугольное PRA1622 артикул PRA1622 | 853 ₽ | |
 | MEL1524 | G BENEDIKT | Селедочница G.BENEDIKT белый артикул MEL1524 | 781 ₽ | |
 | 500484 | Emile Henry | Блюдо керамическое Emile 500484 артикул 500484 | 2 091 ₽ | |
 | PRA1619 | G BENEDIKT | Блюдо прямоугольное PRA1619 артикул PRA1619 | 637 ₽ | |
 | 98257 | Fairway | Блюдо с рифленым бортом D 180 мм артикул 98257 | 309 ₽ | |
 | BU_FL004 | Craster | Подставка для блюд Craster 315 мм артикул BU_FL004 | 27 320 ₽ | |
 | BU_FL009 | Craster | Подставка для блюд Craster 163 мм артикул BU_FL009 | 17 244 ₽ | |
| BU_FL0010 | Craster | Подставка для блюд Craster H мм артикул BU_FL0010 | 15 998 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| В таблице показана логика выбора без привязки к одной коллекции | ||
|---|---|---|
| Подача | Подходящие группы | Ключевая проверка |
| Основные блюда | Мелкие, столовые и сервировочные тарелки | Полезная площадь и ширина борта |
| Супы и блюда с соусом | Глубокие тарелки, супницы и подходящие блюда | Объем, глубина и устойчивость |
| Салаты и закуски | Салатники, менажницы и сервировочные блюда | Форма порции и общий формат подачи |
| Десерты | Десертные тарелки и креманки | Размер порции и работа приборами |
| Запекание | Формы и порционная посуда для запекания | Допустимый способ нагрева конкретной модели |
| Для каждого блюда полезно проверить реальную выкладку, а не выбирать диаметр только по числу в карточке | ||
Одна порция должна пройти примерку
Приготовьте типовую порцию и разложите ее на нескольких подходящих формах. Оцените свободное поле, высоту борта, доступ приборами и устойчивость соуса
Этот тест помогает отличить рабочую геометрию от красивого, но неудобного решения и заранее согласовать стандарт подачи с кухней и залом
- Оцените
- Масштаб порции
- Положение гарнира и соуса
- Удобство переноса
- Вид блюда с позиции гостя
Материал влияет на подачу, вес и уход
В ассортименте широко представлены фарфор и керамика, встречаются стекло, меламин, нержавеющая сталь и другие материалы. Каждый вариант оценивают в рамках конкретной серии: важны не только внешний вид, но и масса, толщина, стойкость отделки и допустимые режимы эксплуатации
Белая посуда создает нейтральный фон, цветная и фактурная сильнее влияет на композицию блюда. Если используются несколько цветов, задайте правило их применения по разделам меню, иначе сервировка быстро становится случайной
- Для образца запросите
- Точный оттенок и фактуру
- Вид края и борта
- Маркировку серии
- Рекомендации по мойке и хранению
Разложите ассортимент по способу подачиОт индивидуальной тарелки до общего блюда
Визуальные группы помогают быстро определить, какие позиции нужны именно вашему меню
- В спецификации
- Название блюда
- Размер порции
- Форма посуды
- Количество в обороте
Тарелки
Базовую линейку строят вокруг основных, глубоких и десертных форматов
Салатники и менажницы
Форма должна поддерживать порционную или общую подачу без перегруженности
Общая подача
Блюда и соусники подбирают по числу гостей и маршруту от кухни к столу
Подача после нагрева
У конкретной модели проверяют допустимый нагрев и правила температурного перехода
ВниманиеУязвимые элементы требуют отдельного регламента
Рельефный край, сложная глазурь или декоративное покрытие могут предъявлять особые требования к мойке, штабелированию и обращению
- Не переносите свойства одной модели
- На всю серию
- На другой цвет
- На посуду другого материала
- На похожий товар другого бренда
Допустимость СВЧ, посудомоечной машины и нагрева подтверждайте по карточке конкретной позиции
Как выбрать диаметр тарелки
Сопоставьте диаметр с размером порции, шириной борта, свободным полем и габаритами раздачи. Две тарелки одного диаметра могут иметь разную полезную площадь
Чем фарфор отличается от керамики в закупке
Сравнивайте конкретные серии по массе, толщине, отделке и правилам ухода. Название материала само по себе не описывает эксплуатационные свойства изделия
Нужна ли штабелируемость
Она особенно полезна при большом обороте и ограниченном хранении. Проверьте, насколько устойчиво складывается именно выбранная модель и не соприкасается ли декор
Можно ли подавать горячее в любой посуде для запекания
Нет. Возможность нагрева, предельные режимы и температурные ограничения должны быть прямо указаны для конкретной модели производителем
Закрепите каждую позицию за подачей
Составьте таблицу «блюдо — посуда — количество». Добавьте фото контрольной подачи, артикул, серию, размер и правила ухода. Такая спецификация упрощает пополнение без случайной замены формы
Для запроса в ILBICH укажите формат заведения, число посадочных мест, группы блюд и желаемые материалы. Если важна совместимость с действующим комплектом, приложите его точное название, размеры и фото контрольной сервировки