Столовая посуда
В ассортименте представлены тарелки, салатники, сервировочные блюда, соусники, посуда для запекания, супницы, креманки, менажницы и наборы. Это емкости, в которых блюдо выходит к гостю, поэтому геометрию и материал связывают с меню, размером порции и стилем подачи
Для полного комплекта сервировки отдельно подбирают бокалы, чашки и столовые приборы. Основная задача — выбрать посуду для конкретных блюд и построить устойчивый оборот между раздачей, залом, мойкой и хранением
- Основные задачи
- Порционная подача
- Общая подача на стол
- Соусы, закуски и десерты
- Запекание и подача в подходящей модели
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | SHBID121 | CHURCHILL | Блюдо CHURCHILL Stonecast 305 мм артикул SHBID121 | 4 574 ₽ | |
 | 710-143 | Cameo | Блюдо Cameo Square Rim H 27 мм артикул 710-143 | 1 354 ₽ | |
 | S0463 | Chef&Sommelier | Блюдо овальное Chef&Sommeli B 190 мм артикул S0463 | 2 527 ₽ | |
 | S0465 | Chef&Sommelier | Блюдо овальное Chef&Sommelie B 15 см артикул S0465 | 1 979 ₽ | |
 | 707-103 | Cameo | Блюдо Cameo Square Slant h 32 мм артикул 707-103 | 894 ₽ | |
 | 710-93 | Cameo | Блюдо Cameo Square No Rim H 33 мм артикул 710-93 | 578 ₽ | |
 | 710-83 | Cameo | Блюдо Cameo Square No Rim H 24 мм артикул 710-83 | 671 ₽ | |
| 710-123 | Cameo | Блюдо Cameo Square No Rim H 38 мм артикул 710-123 | 951 ₽ | |
 | 210-713 | Cameo | Блюдо Cameo Imperial White H 30 мм артикул 210-713 | 1 028 ₽ | |
 | 713-T141 | Cameo | Блюдо Cameo Pearl L 368 мм 32 мм артикул 713-T141 | 1 544 ₽ | |
 | 713-T121 | Cameo | Блюдо Cameo Pearl L 305 мм 32 мм артикул 713-T121 | По запросу | |
 | 713-T133 | Cameo | Блюдо Cameo Pearl L 330 мм 32 мм артикул 713-T133 | 1 244 ₽ | |
 | 713-T81 | Cameo | Блюдо Cameo Pearl L 200 мм H 25 мм артикул 713-T81 | 516 ₽ | |
 | 713-T101 | Cameo | Блюдо Cameo Pearl L 265 мм 38 мм артикул 713-T101 | 707 ₽ | |
 | 713-T63 | Cameo | Блюдо Cameo Pearl L 165 мм H 19 мм артикул 713-T63 | 341 ₽ | |
 | 710-G130 | Cameo | Блюдо Cameo Ovation L 330 49 мм артикул 710-G130 | 1 670 ₽ | |
| 710-G150 | Cameo | Блюдо Cameo Ovation L 380 57 мм артикул 710-G150 | 2 686 ₽ | |
| 713-T103 | Cameo | Блюдо Cameo Pearl L 254 мм 25 мм артикул 713-T103 | 734 ₽ | |
 | SFR1012 110 | Cambro | Блюдо прямоугольное CAMBRO 110 артикул SFR1012 110 | 1 249 ₽ | |
 | HA-TP-AR-40-DT | By Bone | Блюдо By Bone Harmony артикул HA-TP-AR-40-DT | 3 122 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| В таблице показана логика выбора без привязки к одной коллекции | ||
|---|---|---|
| Подача | Подходящие группы | Ключевая проверка |
| Основные блюда | Мелкие, столовые и сервировочные тарелки | Полезная площадь и ширина борта |
| Супы и блюда с соусом | Глубокие тарелки, супницы и подходящие блюда | Объем, глубина и устойчивость |
| Салаты и закуски | Салатники, менажницы и сервировочные блюда | Форма порции и общий формат подачи |
| Десерты | Десертные тарелки и креманки | Размер порции и работа приборами |
| Запекание | Формы и порционная посуда для запекания | Допустимый способ нагрева конкретной модели |
| Для каждого блюда полезно проверить реальную выкладку, а не выбирать диаметр только по числу в карточке | ||
Одна порция должна пройти примерку
Приготовьте типовую порцию и разложите ее на нескольких подходящих формах. Оцените свободное поле, высоту борта, доступ приборами и устойчивость соуса
Этот тест помогает отличить рабочую геометрию от красивого, но неудобного решения и заранее согласовать стандарт подачи с кухней и залом
- Оцените
- Масштаб порции
- Положение гарнира и соуса
- Удобство переноса
- Вид блюда с позиции гостя
Материал влияет на подачу, вес и уход
В ассортименте широко представлены фарфор и керамика, встречаются стекло, меламин, нержавеющая сталь и другие материалы. Каждый вариант оценивают в рамках конкретной серии: важны не только внешний вид, но и масса, толщина, стойкость отделки и допустимые режимы эксплуатации
Белая посуда создает нейтральный фон, цветная и фактурная сильнее влияет на композицию блюда. Если используются несколько цветов, задайте правило их применения по разделам меню, иначе сервировка быстро становится случайной
- Для образца запросите
- Точный оттенок и фактуру
- Вид края и борта
- Маркировку серии
- Рекомендации по мойке и хранению
Разложите ассортимент по способу подачиОт индивидуальной тарелки до общего блюда
Визуальные группы помогают быстро определить, какие позиции нужны именно вашему меню
- В спецификации
- Название блюда
- Размер порции
- Форма посуды
- Количество в обороте
Тарелки
Базовую линейку строят вокруг основных, глубоких и десертных форматов
Салатники и менажницы
Форма должна поддерживать порционную или общую подачу без перегруженности
Общая подача
Блюда и соусники подбирают по числу гостей и маршруту от кухни к столу
Подача после нагрева
У конкретной модели проверяют допустимый нагрев и правила температурного перехода
ВниманиеУязвимые элементы требуют отдельного регламента
Рельефный край, сложная глазурь или декоративное покрытие могут предъявлять особые требования к мойке, штабелированию и обращению
- Не переносите свойства одной модели
- На всю серию
- На другой цвет
- На посуду другого материала
- На похожий товар другого бренда
Допустимость СВЧ, посудомоечной машины и нагрева подтверждайте по карточке конкретной позиции
Как выбрать диаметр тарелки
Сопоставьте диаметр с размером порции, шириной борта, свободным полем и габаритами раздачи. Две тарелки одного диаметра могут иметь разную полезную площадь
Чем фарфор отличается от керамики в закупке
Сравнивайте конкретные серии по массе, толщине, отделке и правилам ухода. Название материала само по себе не описывает эксплуатационные свойства изделия
Нужна ли штабелируемость
Она особенно полезна при большом обороте и ограниченном хранении. Проверьте, насколько устойчиво складывается именно выбранная модель и не соприкасается ли декор
Можно ли подавать горячее в любой посуде для запекания
Нет. Возможность нагрева, предельные режимы и температурные ограничения должны быть прямо указаны для конкретной модели производителем
Закрепите каждую позицию за подачей
Составьте таблицу «блюдо — посуда — количество». Добавьте фото контрольной подачи, артикул, серию, размер и правила ухода. Такая спецификация упрощает пополнение без случайной замены формы
Для запроса в ILBICH укажите формат заведения, число посадочных мест, группы блюд и желаемые материалы. Если важна совместимость с действующим комплектом, приложите его точное название, размеры и фото контрольной сервировки