Столовая посуда
В ассортименте представлены тарелки, салатники, сервировочные блюда, соусники, посуда для запекания, супницы, креманки, менажницы и наборы. Это емкости, в которых блюдо выходит к гостю, поэтому геометрию и материал связывают с меню, размером порции и стилем подачи
Для полного комплекта сервировки отдельно подбирают бокалы, чашки и столовые приборы. Основная задача — выбрать посуду для конкретных блюд и построить устойчивый оборот между раздачей, залом, мойкой и хранением
- Основные задачи
- Порционная подача
- Общая подача на стол
- Соусы, закуски и десерты
- Запекание и подача в подходящей модели
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | B9214716H | Serax | Блюдо Serax Base бел.D 240 мм. артикул B9214716H | 3 774 ₽ | |
 | B0816754 | Serax | Блюдо Serax Fish&Fish H47 белый артикул B0816754 | 2 690 ₽ | |
 | B5119126 | Serax | Блюдо Serax Nomade H20 мм, 270х90 артикул B5119126 | 2 135 ₽ | |
 | B0816753 | Serax | Блюдо Serax Fish&Fish H47 мм артикул B0816753 | 2 560 ₽ | |
 | B9214711H | Serax | Блюдо Serax Base бел. D 240 мм. артикул B9214711H | 3 759 ₽ | |
 | B0816767 | Serax | Блюдо Serax Fish&Fish H47 мм артикул B0816767 | 2 560 ₽ | |
 | B9214710 | Serax | Блюдо Serax Base бел. D 30 мм. артикул B9214710 | 2 900 ₽ | |
 | B9219001 | Serax | Блюдо Serax Nomade D320 мм белый артикул B9219001 | 3 454 ₽ | |
 | B1513020 | Serax | Блюдо Serax бел. D 300 мм. 30 мм. артикул B1513020 | 1 507 ₽ | |
 | 5140 | Seltmann Weiden | Блюдо фарфоровое Seltmann белый артикул 5140 | 329 ₽ | |
 | B0816752 | Serax | Блюдо Serax Fish&Fish 260х140 мм артикул B0816752 | 1 999 ₽ | |
 | B0816768 | Serax | Блюдо Serax Fish&Fish H22 мм артикул B0816768 | 3 213 ₽ | |
 | ZH380-Y193/B | Royal Charm | Блюдо для подачи Royal Charm артикул ZH380-Y193/B | 926 ₽ | |
 | B0816756 | Serax | Блюдо Serax Fish&Fish H22 белый артикул B0816756 | 3 213 ₽ | |
 | B2416028 | Serax | Блюдо Serax Dusk D 317 мм, H 25 артикул B2416028 | 4 252 ₽ | |
 | ZH390-Y193/B | Royal Charm | Блюдо для подачи Royal Charm артикул ZH390-Y193/B | 1 936 ₽ | |
 | ZH402-Y191/G | Royal Charm | Блюдо для подачи Royal Charm артикул ZH402-Y191/G | 2 007 ₽ | |
 | ZH378-Y192/G | Royal Charm | Блюдо для подачи Royal Charm артикул ZH378-Y192/G | 1 231 ₽ | |
 | ZH379-Y191/W | Royal Charm | Блюдо для подачи Royal Charm артикул ZH379-Y191/W | 1 094 ₽ | |
 | ZH394-Y193/B | Royal Charm | Блюдо для подачи Royal Charm артикул ZH394-Y193/B | 1 684 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| В таблице показана логика выбора без привязки к одной коллекции | ||
|---|---|---|
| Подача | Подходящие группы | Ключевая проверка |
| Основные блюда | Мелкие, столовые и сервировочные тарелки | Полезная площадь и ширина борта |
| Супы и блюда с соусом | Глубокие тарелки, супницы и подходящие блюда | Объем, глубина и устойчивость |
| Салаты и закуски | Салатники, менажницы и сервировочные блюда | Форма порции и общий формат подачи |
| Десерты | Десертные тарелки и креманки | Размер порции и работа приборами |
| Запекание | Формы и порционная посуда для запекания | Допустимый способ нагрева конкретной модели |
| Для каждого блюда полезно проверить реальную выкладку, а не выбирать диаметр только по числу в карточке | ||
Одна порция должна пройти примерку
Приготовьте типовую порцию и разложите ее на нескольких подходящих формах. Оцените свободное поле, высоту борта, доступ приборами и устойчивость соуса
Этот тест помогает отличить рабочую геометрию от красивого, но неудобного решения и заранее согласовать стандарт подачи с кухней и залом
- Оцените
- Масштаб порции
- Положение гарнира и соуса
- Удобство переноса
- Вид блюда с позиции гостя
Материал влияет на подачу, вес и уход
В ассортименте широко представлены фарфор и керамика, встречаются стекло, меламин, нержавеющая сталь и другие материалы. Каждый вариант оценивают в рамках конкретной серии: важны не только внешний вид, но и масса, толщина, стойкость отделки и допустимые режимы эксплуатации
Белая посуда создает нейтральный фон, цветная и фактурная сильнее влияет на композицию блюда. Если используются несколько цветов, задайте правило их применения по разделам меню, иначе сервировка быстро становится случайной
- Для образца запросите
- Точный оттенок и фактуру
- Вид края и борта
- Маркировку серии
- Рекомендации по мойке и хранению
Разложите ассортимент по способу подачиОт индивидуальной тарелки до общего блюда
Визуальные группы помогают быстро определить, какие позиции нужны именно вашему меню
- В спецификации
- Название блюда
- Размер порции
- Форма посуды
- Количество в обороте
Тарелки
Базовую линейку строят вокруг основных, глубоких и десертных форматов
Салатники и менажницы
Форма должна поддерживать порционную или общую подачу без перегруженности
Общая подача
Блюда и соусники подбирают по числу гостей и маршруту от кухни к столу
Подача после нагрева
У конкретной модели проверяют допустимый нагрев и правила температурного перехода
ВниманиеУязвимые элементы требуют отдельного регламента
Рельефный край, сложная глазурь или декоративное покрытие могут предъявлять особые требования к мойке, штабелированию и обращению
- Не переносите свойства одной модели
- На всю серию
- На другой цвет
- На посуду другого материала
- На похожий товар другого бренда
Допустимость СВЧ, посудомоечной машины и нагрева подтверждайте по карточке конкретной позиции
Как выбрать диаметр тарелки
Сопоставьте диаметр с размером порции, шириной борта, свободным полем и габаритами раздачи. Две тарелки одного диаметра могут иметь разную полезную площадь
Чем фарфор отличается от керамики в закупке
Сравнивайте конкретные серии по массе, толщине, отделке и правилам ухода. Название материала само по себе не описывает эксплуатационные свойства изделия
Нужна ли штабелируемость
Она особенно полезна при большом обороте и ограниченном хранении. Проверьте, насколько устойчиво складывается именно выбранная модель и не соприкасается ли декор
Можно ли подавать горячее в любой посуде для запекания
Нет. Возможность нагрева, предельные режимы и температурные ограничения должны быть прямо указаны для конкретной модели производителем
Закрепите каждую позицию за подачей
Составьте таблицу «блюдо — посуда — количество». Добавьте фото контрольной подачи, артикул, серию, размер и правила ухода. Такая спецификация упрощает пополнение без случайной замены формы
Для запроса в ILBICH укажите формат заведения, число посадочных мест, группы блюд и желаемые материалы. Если важна совместимость с действующим комплектом, приложите его точное название, размеры и фото контрольной сервировки