Столовая посуда
В ассортименте представлены тарелки, салатники, сервировочные блюда, соусники, посуда для запекания, супницы, креманки, менажницы и наборы. Это емкости, в которых блюдо выходит к гостю, поэтому геометрию и материал связывают с меню, размером порции и стилем подачи
Для полного комплекта сервировки отдельно подбирают бокалы, чашки и столовые приборы. Основная задача — выбрать посуду для конкретных блюд и построить устойчивый оборот между раздачей, залом, мойкой и хранением
- Основные задачи
- Порционная подача
- Общая подача на стол
- Соусы, закуски и десерты
- Запекание и подача в подходящей модели
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 358130 бежевый | Porland | Блюдо для сыра 18*26 см артикул 358130 бежевый | 3 465 ₽ | |
 | V0222-0524 | PORDAMSA | Блюдо PORDAMSA Sand H 50 мм мм артикул V0222-0524 | 5 914 ₽ | |
 | V0850-0424 | PORDAMSA | Блюдо PORDAMSA Casual L 270 мм артикул V0850-0424 | 1 664 ₽ | |
 | 358130 бирюзовый | Porland | Блюдо для сыра 18*26 см бирюзовый 358130 бирюзовый | 3 584 ₽ | |
 | V0388-0325 | PORDAMSA | Блюдо PORDAMSA Gastro L 250 мм артикул V0388-0325 | 2 026 ₽ | |
 | V0850-0434 | PORDAMSA | Блюдо PORDAMSA Casual L 330 мм артикул V0850-0434 | 2 181 ₽ | |
 | V0222-0531 | PORDAMSA | Блюдо PORDAMSA Sand L 310 мм мм артикул V0222-0531 | 9 119 ₽ | |
 | V0330-0302MAT | PORDAMSA | Блюдо PORDAMSA Magma L 310 артикул V0330-0302MAT | 4 479 ₽ | |
 | HJ20663-H275 (кор=12/3 | PL Proff Cuisine | Блюдо P.L. Proff Cuisine HJ20663-H275 (кор=12/3 | 1 388 ₽ | |
 | F1237-8 /P5123420 | PL Proff Cuisine | Блюдо P.L. Proff Cuisine Classic F1237-8 /P5123420 | 154 ₽ | |
 | V0388-0333MAT | PORDAMSA | Блюдо PORDAMSA Gastro matte артикул V0388-0333MAT | 4 495 ₽ | |
 | SG-82324(B) | PL Proff Cuisine | Блюдо P.L. Proff Cuisine мм артикул SG-82324(B) | 1 755 ₽ | |
 | 030101-25z05 /JQ-OT426 | PL Proff Cuisine | Блюдо P.L. Proff Cuisine D 030101-25z05 /JQ-OT426 | 718 ₽ | |
 | VO858-3232 | PORDAMSA | Блюдо PORDAMSA 320х320 мм артикул VO858-3232 | 5 592 ₽ | |
 | V0388-0338MAT | PORDAMSA | Блюдо PORDAMSA Gastro matte артикул V0388-0338MAT | 3 684 ₽ | |
| F1237-10 (кор=36шт) | PL Proff Cuisine | Блюдо P.L. Proff Cuisine F1237-10 (кор=36шт) | 357 ₽ | |
 | V0222-0520 | PORDAMSA | Блюдо PORDAMSA Sand 200х160 мм артикул V0222-0520 | 4 210 ₽ | |
 | TX12966-225-H357 кор=48/6 | PL Proff Cuisine | Блюдо P.L. Proff Cuisine Organica Sand кор=48/6 | 490 ₽ | |
 | V0388-0325MAT | PORDAMSA | Блюдо PORDAMSA Gastro matte артикул V0388-0325MAT | 2 480 ₽ | |
 | F2934BY-12W (кор=12шт) | PL Proff Cuisine | Блюдо P.L. Proff Cuisine F2934BY-12W (кор=12шт) | 1 361 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| В таблице показана логика выбора без привязки к одной коллекции | ||
|---|---|---|
| Подача | Подходящие группы | Ключевая проверка |
| Основные блюда | Мелкие, столовые и сервировочные тарелки | Полезная площадь и ширина борта |
| Супы и блюда с соусом | Глубокие тарелки, супницы и подходящие блюда | Объем, глубина и устойчивость |
| Салаты и закуски | Салатники, менажницы и сервировочные блюда | Форма порции и общий формат подачи |
| Десерты | Десертные тарелки и креманки | Размер порции и работа приборами |
| Запекание | Формы и порционная посуда для запекания | Допустимый способ нагрева конкретной модели |
| Для каждого блюда полезно проверить реальную выкладку, а не выбирать диаметр только по числу в карточке | ||
Одна порция должна пройти примерку
Приготовьте типовую порцию и разложите ее на нескольких подходящих формах. Оцените свободное поле, высоту борта, доступ приборами и устойчивость соуса
Этот тест помогает отличить рабочую геометрию от красивого, но неудобного решения и заранее согласовать стандарт подачи с кухней и залом
- Оцените
- Масштаб порции
- Положение гарнира и соуса
- Удобство переноса
- Вид блюда с позиции гостя
Материал влияет на подачу, вес и уход
В ассортименте широко представлены фарфор и керамика, встречаются стекло, меламин, нержавеющая сталь и другие материалы. Каждый вариант оценивают в рамках конкретной серии: важны не только внешний вид, но и масса, толщина, стойкость отделки и допустимые режимы эксплуатации
Белая посуда создает нейтральный фон, цветная и фактурная сильнее влияет на композицию блюда. Если используются несколько цветов, задайте правило их применения по разделам меню, иначе сервировка быстро становится случайной
- Для образца запросите
- Точный оттенок и фактуру
- Вид края и борта
- Маркировку серии
- Рекомендации по мойке и хранению
Разложите ассортимент по способу подачиОт индивидуальной тарелки до общего блюда
Визуальные группы помогают быстро определить, какие позиции нужны именно вашему меню
- В спецификации
- Название блюда
- Размер порции
- Форма посуды
- Количество в обороте
Тарелки
Базовую линейку строят вокруг основных, глубоких и десертных форматов
Салатники и менажницы
Форма должна поддерживать порционную или общую подачу без перегруженности
Общая подача
Блюда и соусники подбирают по числу гостей и маршруту от кухни к столу
Подача после нагрева
У конкретной модели проверяют допустимый нагрев и правила температурного перехода
ВниманиеУязвимые элементы требуют отдельного регламента
Рельефный край, сложная глазурь или декоративное покрытие могут предъявлять особые требования к мойке, штабелированию и обращению
- Не переносите свойства одной модели
- На всю серию
- На другой цвет
- На посуду другого материала
- На похожий товар другого бренда
Допустимость СВЧ, посудомоечной машины и нагрева подтверждайте по карточке конкретной позиции
Как выбрать диаметр тарелки
Сопоставьте диаметр с размером порции, шириной борта, свободным полем и габаритами раздачи. Две тарелки одного диаметра могут иметь разную полезную площадь
Чем фарфор отличается от керамики в закупке
Сравнивайте конкретные серии по массе, толщине, отделке и правилам ухода. Название материала само по себе не описывает эксплуатационные свойства изделия
Нужна ли штабелируемость
Она особенно полезна при большом обороте и ограниченном хранении. Проверьте, насколько устойчиво складывается именно выбранная модель и не соприкасается ли декор
Можно ли подавать горячее в любой посуде для запекания
Нет. Возможность нагрева, предельные режимы и температурные ограничения должны быть прямо указаны для конкретной модели производителем
Закрепите каждую позицию за подачей
Составьте таблицу «блюдо — посуда — количество». Добавьте фото контрольной подачи, артикул, серию, размер и правила ухода. Такая спецификация упрощает пополнение без случайной замены формы
Для запроса в ILBICH укажите формат заведения, число посадочных мест, группы блюд и желаемые материалы. Если важна совместимость с действующим комплектом, приложите его точное название, размеры и фото контрольной сервировки