Столовая посуда
В ассортименте представлены тарелки, салатники, сервировочные блюда, соусники, посуда для запекания, супницы, креманки, менажницы и наборы. Это емкости, в которых блюдо выходит к гостю, поэтому геометрию и материал связывают с меню, размером порции и стилем подачи
Для полного комплекта сервировки отдельно подбирают бокалы, чашки и столовые приборы. Основная задача — выбрать посуду для конкретных блюд и построить устойчивый оборот между раздачей, залом, мойкой и хранением
- Основные задачи
- Порционная подача
- Общая подача на стол
- Соусы, закуски и десерты
- Запекание и подача в подходящей модели
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | DIV1635 | G BENEDIKT | Блюдо G.BENEDIKT Divers d350 белое артикул DIV1635 | 3 264 ₽ | |
 | G1Q2120 | G BENEDIKT | Блюдо G.BENEDIKT Granit бортом артикул G1Q2120 | 1 512 ₽ | |
 | 605040 | F2D | Блюдо F2D Oxido Emerald H L 220 мм артикул 605040 | 1 351 ₽ | |
 | 11.06.2.3-01 | Fuga | Блюдо Fuga Береза 530*310 мм. артикул 11.06.2.3-01 | 8 018 ₽ | |
 | 605003 | F2D | Блюдо F2D Oxido Black H 25 L 220 мм артикул 605003 | 1 218 ₽ | |
 | 98249 | Fairway | Блюдо круглое Fairway 4005 с бортом артикул 98249 | 806 ₽ | |
 | 4078-12 | Fairway | Блюдо Fairway овальное 30 4078-12 артикул 4078-12 | 159 ₽ | |
 | 140 | Eternum | Блюдо Eternum Gastronum L мм, H 16 мм артикул 140 | 3 683 ₽ | |
 | 324271 | Emile Henry | Блюдо керамическое овальное черный артикул 324271 | 4 251 ₽ | |
 | 604613 | F2D | Блюдо F2D Ceres Black D 300 H 50 мм артикул 604613 | 3 756 ₽ | |
 | 025003 | Emile Henry | Блюдо для подачи Emile молочное артикул 025003 | 2 675 ₽ | |
 | 500284 | Emile Henry | Блюдо керамическое Emile 500284 артикул 500284 | 1 519 ₽ | |
 | 103243 | Emile Henry | Блюдо для подачи Emile Henry белое артикул 103243 | 4 214 ₽ | |
 | 323110 | Emile Henry | Блюдо керамическое квадратное белый артикул 323110 | 4 905 ₽ | |
 | 500589 | Emile Henry | Блюдо керамическое Emile 500589 артикул 500589 | 2 468 ₽ | |
 | 324113 | Emile Henry | Блюдо керамическое квадратное Emile артикул 324113 | 2 264 ₽ | |
 | 025004 | Emile Henry | Блюдо для подачи Emile молочное артикул 025004 | 3 214 ₽ | |
 | 345005 | Emile Henry | Блюдо для подачи Emile красное артикул 345005 | 3 041 ₽ | |
 | 025005 | Emile Henry | Блюдо для подачи Emile молочное артикул 025005 | 3 806 ₽ | |
 | 345003 | Emile Henry | Блюдо для подачи Emile красное артикул 345003 | 2 715 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| В таблице показана логика выбора без привязки к одной коллекции | ||
|---|---|---|
| Подача | Подходящие группы | Ключевая проверка |
| Основные блюда | Мелкие, столовые и сервировочные тарелки | Полезная площадь и ширина борта |
| Супы и блюда с соусом | Глубокие тарелки, супницы и подходящие блюда | Объем, глубина и устойчивость |
| Салаты и закуски | Салатники, менажницы и сервировочные блюда | Форма порции и общий формат подачи |
| Десерты | Десертные тарелки и креманки | Размер порции и работа приборами |
| Запекание | Формы и порционная посуда для запекания | Допустимый способ нагрева конкретной модели |
| Для каждого блюда полезно проверить реальную выкладку, а не выбирать диаметр только по числу в карточке | ||
Одна порция должна пройти примерку
Приготовьте типовую порцию и разложите ее на нескольких подходящих формах. Оцените свободное поле, высоту борта, доступ приборами и устойчивость соуса
Этот тест помогает отличить рабочую геометрию от красивого, но неудобного решения и заранее согласовать стандарт подачи с кухней и залом
- Оцените
- Масштаб порции
- Положение гарнира и соуса
- Удобство переноса
- Вид блюда с позиции гостя
Материал влияет на подачу, вес и уход
В ассортименте широко представлены фарфор и керамика, встречаются стекло, меламин, нержавеющая сталь и другие материалы. Каждый вариант оценивают в рамках конкретной серии: важны не только внешний вид, но и масса, толщина, стойкость отделки и допустимые режимы эксплуатации
Белая посуда создает нейтральный фон, цветная и фактурная сильнее влияет на композицию блюда. Если используются несколько цветов, задайте правило их применения по разделам меню, иначе сервировка быстро становится случайной
- Для образца запросите
- Точный оттенок и фактуру
- Вид края и борта
- Маркировку серии
- Рекомендации по мойке и хранению
Разложите ассортимент по способу подачиОт индивидуальной тарелки до общего блюда
Визуальные группы помогают быстро определить, какие позиции нужны именно вашему меню
- В спецификации
- Название блюда
- Размер порции
- Форма посуды
- Количество в обороте
Тарелки
Базовую линейку строят вокруг основных, глубоких и десертных форматов
Салатники и менажницы
Форма должна поддерживать порционную или общую подачу без перегруженности
Общая подача
Блюда и соусники подбирают по числу гостей и маршруту от кухни к столу
Подача после нагрева
У конкретной модели проверяют допустимый нагрев и правила температурного перехода
ВниманиеУязвимые элементы требуют отдельного регламента
Рельефный край, сложная глазурь или декоративное покрытие могут предъявлять особые требования к мойке, штабелированию и обращению
- Не переносите свойства одной модели
- На всю серию
- На другой цвет
- На посуду другого материала
- На похожий товар другого бренда
Допустимость СВЧ, посудомоечной машины и нагрева подтверждайте по карточке конкретной позиции
Как выбрать диаметр тарелки
Сопоставьте диаметр с размером порции, шириной борта, свободным полем и габаритами раздачи. Две тарелки одного диаметра могут иметь разную полезную площадь
Чем фарфор отличается от керамики в закупке
Сравнивайте конкретные серии по массе, толщине, отделке и правилам ухода. Название материала само по себе не описывает эксплуатационные свойства изделия
Нужна ли штабелируемость
Она особенно полезна при большом обороте и ограниченном хранении. Проверьте, насколько устойчиво складывается именно выбранная модель и не соприкасается ли декор
Можно ли подавать горячее в любой посуде для запекания
Нет. Возможность нагрева, предельные режимы и температурные ограничения должны быть прямо указаны для конкретной модели производителем
Закрепите каждую позицию за подачей
Составьте таблицу «блюдо — посуда — количество». Добавьте фото контрольной подачи, артикул, серию, размер и правила ухода. Такая спецификация упрощает пополнение без случайной замены формы
Для запроса в ILBICH укажите формат заведения, число посадочных мест, группы блюд и желаемые материалы. Если важна совместимость с действующим комплектом, приложите его точное название, размеры и фото контрольной сервировки