Столовая посуда
В ассортименте представлены тарелки, салатники, сервировочные блюда, соусники, посуда для запекания, супницы, креманки, менажницы и наборы. Это емкости, в которых блюдо выходит к гостю, поэтому геометрию и материал связывают с меню, размером порции и стилем подачи
Для полного комплекта сервировки отдельно подбирают бокалы, чашки и столовые приборы. Основная задача — выбрать посуду для конкретных блюд и построить устойчивый оборот между раздачей, залом, мойкой и хранением
- Основные задачи
- Порционная подача
- Общая подача на стол
- Соусы, закуски и десерты
- Запекание и подача в подходящей модели
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 5011620 | Bdk | Блюдо Bdk l 100мм, b 100 мм артикул 5011620 | 229 ₽ | |
 | 3064 413750 | Bauscher | Блюдо д/фруктов «Штутгарт(деко артикул 3064 413750 | 1 660 ₽ | |
 | 5335120 | Bdk | Блюдо Bdk для канапе 100*100 мм. артикул 5335120 | 255 ₽ | |
 | 25 3012 | Bauscher | Блюдо для фруктов Bauscher 330 мл. артикул 25 3012 | 561 ₽ | |
 | 57 3064 | Bauscher | Блюдо для фруктов Bauscher 200 мл. артикул 57 3064 | 761 ₽ | |
 | 506601 | Bdk | Блюдо Bdk Band 320 мм. артикул 506601 | 2 023 ₽ | |
 | 08 2032 | Bauscher | Блюдо Bauscher Silhouette L 320 мм артикул 08 2032 | 2 920 ₽ | |
 | 536420 | Bdk | Блюдо Bdk Ameba 290*240 мм. артикул 536420 | 949 ₽ | |
 | 536620 | Bdk | Блюдо Bdk Ameba 400*240 мм. артикул 536620 | 1 626 ₽ | |
 | 20 1826 | Bauscher | Блюдо Bauscher Raffinesse L 295 мм артикул 20 1826 | 3 889 ₽ | |
 | 08 2017 | Bauscher | Блюдо Bauscher Silhouette L 170 мм артикул 08 2017 | 1 174 ₽ | |
 | 69 2212 | Bauscher | Блюдо Bauscher Purity H 20 B 88 мм артикул 69 2212 | 690 ₽ | |
 | 69 5714 | Bauscher | Блюдо Bauscher Purity 400 140 мм артикул 69 5714 | 965 ₽ | |
 | 69 2018 | Bauscher | Блюдо Bauscher Purity H 18 131 мм артикул 69 2018 | 1 200 ₽ | |
 | 69 1929 | Bauscher | Блюдо Bauscher Purity 1350 H 50 мм артикул 69 1929 | 2 722 ₽ | |
 | 09 2188 | Bauscher | Блюдо Bauscher Pleasure L 275 мм артикул 09 2188 | 3 282 ₽ | |
 | 57 2032 | Bauscher | Блюдо Bauscher Mozart L H 25 мм артикул 57 2032 | 4 173 ₽ | |
 | 30 6228 | Bauscher | Блюдо Bauscher Function L 280 мм артикул 30 6228 | 825 ₽ | |
 | 30 6223 | Bauscher | Блюдо Bauscher Function L 230 мм артикул 30 6223 | 627 ₽ | |
| 09 2186 | Bauscher | Блюдо Bauscher Pleasure L 238 мм артикул 09 2186 | 2 625 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| В таблице показана логика выбора без привязки к одной коллекции | ||
|---|---|---|
| Подача | Подходящие группы | Ключевая проверка |
| Основные блюда | Мелкие, столовые и сервировочные тарелки | Полезная площадь и ширина борта |
| Супы и блюда с соусом | Глубокие тарелки, супницы и подходящие блюда | Объем, глубина и устойчивость |
| Салаты и закуски | Салатники, менажницы и сервировочные блюда | Форма порции и общий формат подачи |
| Десерты | Десертные тарелки и креманки | Размер порции и работа приборами |
| Запекание | Формы и порционная посуда для запекания | Допустимый способ нагрева конкретной модели |
| Для каждого блюда полезно проверить реальную выкладку, а не выбирать диаметр только по числу в карточке | ||
Одна порция должна пройти примерку
Приготовьте типовую порцию и разложите ее на нескольких подходящих формах. Оцените свободное поле, высоту борта, доступ приборами и устойчивость соуса
Этот тест помогает отличить рабочую геометрию от красивого, но неудобного решения и заранее согласовать стандарт подачи с кухней и залом
- Оцените
- Масштаб порции
- Положение гарнира и соуса
- Удобство переноса
- Вид блюда с позиции гостя
Материал влияет на подачу, вес и уход
В ассортименте широко представлены фарфор и керамика, встречаются стекло, меламин, нержавеющая сталь и другие материалы. Каждый вариант оценивают в рамках конкретной серии: важны не только внешний вид, но и масса, толщина, стойкость отделки и допустимые режимы эксплуатации
Белая посуда создает нейтральный фон, цветная и фактурная сильнее влияет на композицию блюда. Если используются несколько цветов, задайте правило их применения по разделам меню, иначе сервировка быстро становится случайной
- Для образца запросите
- Точный оттенок и фактуру
- Вид края и борта
- Маркировку серии
- Рекомендации по мойке и хранению
Разложите ассортимент по способу подачиОт индивидуальной тарелки до общего блюда
Визуальные группы помогают быстро определить, какие позиции нужны именно вашему меню
- В спецификации
- Название блюда
- Размер порции
- Форма посуды
- Количество в обороте
Тарелки
Базовую линейку строят вокруг основных, глубоких и десертных форматов
Салатники и менажницы
Форма должна поддерживать порционную или общую подачу без перегруженности
Общая подача
Блюда и соусники подбирают по числу гостей и маршруту от кухни к столу
Подача после нагрева
У конкретной модели проверяют допустимый нагрев и правила температурного перехода
ВниманиеУязвимые элементы требуют отдельного регламента
Рельефный край, сложная глазурь или декоративное покрытие могут предъявлять особые требования к мойке, штабелированию и обращению
- Не переносите свойства одной модели
- На всю серию
- На другой цвет
- На посуду другого материала
- На похожий товар другого бренда
Допустимость СВЧ, посудомоечной машины и нагрева подтверждайте по карточке конкретной позиции
Как выбрать диаметр тарелки
Сопоставьте диаметр с размером порции, шириной борта, свободным полем и габаритами раздачи. Две тарелки одного диаметра могут иметь разную полезную площадь
Чем фарфор отличается от керамики в закупке
Сравнивайте конкретные серии по массе, толщине, отделке и правилам ухода. Название материала само по себе не описывает эксплуатационные свойства изделия
Нужна ли штабелируемость
Она особенно полезна при большом обороте и ограниченном хранении. Проверьте, насколько устойчиво складывается именно выбранная модель и не соприкасается ли декор
Можно ли подавать горячее в любой посуде для запекания
Нет. Возможность нагрева, предельные режимы и температурные ограничения должны быть прямо указаны для конкретной модели производителем
Закрепите каждую позицию за подачей
Составьте таблицу «блюдо — посуда — количество». Добавьте фото контрольной подачи, артикул, серию, размер и правила ухода. Такая спецификация упрощает пополнение без случайной замены формы
Для запроса в ILBICH укажите формат заведения, число посадочных мест, группы блюд и желаемые материалы. Если важна совместимость с действующим комплектом, приложите его точное название, размеры и фото контрольной сервировки