Столовая посуда
В ассортименте представлены тарелки, салатники, сервировочные блюда, соусники, посуда для запекания, супницы, креманки, менажницы и наборы. Это емкости, в которых блюдо выходит к гостю, поэтому геометрию и материал связывают с меню, размером порции и стилем подачи
Для полного комплекта сервировки отдельно подбирают бокалы, чашки и столовые приборы. Основная задача — выбрать посуду для конкретных блюд и построить устойчивый оборот между раздачей, залом, мойкой и хранением
- Основные задачи
- Порционная подача
- Общая подача на стол
- Соусы, закуски и десерты
- Запекание и подача в подходящей модели
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | B1013059 | Serax | Тарелка Serax D270 мм черный артикул B1013059 | 2 567 ₽ | |
 | B4019322 | Serax | Тарелка Serax De №2 D240 мм артикул B4019322 | 2 754 ₽ | |
 | B4019317 | Serax | Тарелка Serax De №3 D240 мм, H15 артикул B4019317 | 2 841 ₽ | |
 | B4019300 | Serax | Тарелка Serax De №1 D140 мм артикул B4019300 | 942 ₽ | |
 | B4019324 | Serax | Тарелка Serax De №1 D280 мм артикул B4019324 | 3 392 ₽ | |
 | B9215667 | Serax | Тарелка Serax D225 мм, H30 фарфор артикул B9215667 | 2 439 ₽ | |
 | B4019314 | Serax | Тарелка Serax De №2 D175 мм артикул B4019314 | 1 805 ₽ | |
 | B4021513 | Serax | Тарелка Serax Cena песочн. 8 мм. артикул B4021513 | 2 580 ₽ | |
 | B4021519 | Serax | Тарелка Serax Cena D260 мм, H28 артикул B4021519 | 2 873 ₽ | |
 | B4917602 | Serax | Тарелка Serax бело-сер. D 35 мм. артикул B4917602 | 4 423 ₽ | |
 | B4021018 | Serax | Тарелка Serax Cena D221 мм, H28 артикул B4021018 | 2 367 ₽ | |
 | B9214700 | Serax | Тарелка Serax Base D60 мм артикул B9214700 | 479 ₽ | |
 | B4021012 | Serax | Тарелка Serax Cena D222 мм, H8 мм артикул B4021012 | 2 056 ₽ | |
 | B6218004 | Serax | Тарелка Serax Boxy`s D 290 белая артикул B6218004 | 2 856 ₽ | |
 | B9214701 | Serax | Тарелка Serax Base D80 мм, H15 мм артикул B9214701 | 625 ₽ | |
 | B6218002B | Serax | Тарелка Serax Boxys D210 белый артикул B6218002B | 1 538 ₽ | |
 | B4021010 | Serax | Тарелка Serax Cena D142 мм, H8 мм артикул B4021010 | 1 025 ₽ | |
 | B4917601 | Serax | Тарелка Serax бело-сер. D 200 мм. артикул B4917601 | 2 991 ₽ | |
 | B9214706 | Serax | Тарелка Serax Base D280 мм, H15 артикул B9214706 | 4 510 ₽ | |
 | B1413010 | Serax | Тарелка Serax Aqua D 220 мм, H 30 артикул B1413010 | 2 345 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| В таблице показана логика выбора без привязки к одной коллекции | ||
|---|---|---|
| Подача | Подходящие группы | Ключевая проверка |
| Основные блюда | Мелкие, столовые и сервировочные тарелки | Полезная площадь и ширина борта |
| Супы и блюда с соусом | Глубокие тарелки, супницы и подходящие блюда | Объем, глубина и устойчивость |
| Салаты и закуски | Салатники, менажницы и сервировочные блюда | Форма порции и общий формат подачи |
| Десерты | Десертные тарелки и креманки | Размер порции и работа приборами |
| Запекание | Формы и порционная посуда для запекания | Допустимый способ нагрева конкретной модели |
| Для каждого блюда полезно проверить реальную выкладку, а не выбирать диаметр только по числу в карточке | ||
Одна порция должна пройти примерку
Приготовьте типовую порцию и разложите ее на нескольких подходящих формах. Оцените свободное поле, высоту борта, доступ приборами и устойчивость соуса
Этот тест помогает отличить рабочую геометрию от красивого, но неудобного решения и заранее согласовать стандарт подачи с кухней и залом
- Оцените
- Масштаб порции
- Положение гарнира и соуса
- Удобство переноса
- Вид блюда с позиции гостя
Материал влияет на подачу, вес и уход
В ассортименте широко представлены фарфор и керамика, встречаются стекло, меламин, нержавеющая сталь и другие материалы. Каждый вариант оценивают в рамках конкретной серии: важны не только внешний вид, но и масса, толщина, стойкость отделки и допустимые режимы эксплуатации
Белая посуда создает нейтральный фон, цветная и фактурная сильнее влияет на композицию блюда. Если используются несколько цветов, задайте правило их применения по разделам меню, иначе сервировка быстро становится случайной
- Для образца запросите
- Точный оттенок и фактуру
- Вид края и борта
- Маркировку серии
- Рекомендации по мойке и хранению
Разложите ассортимент по способу подачиОт индивидуальной тарелки до общего блюда
Визуальные группы помогают быстро определить, какие позиции нужны именно вашему меню
- В спецификации
- Название блюда
- Размер порции
- Форма посуды
- Количество в обороте
Тарелки
Базовую линейку строят вокруг основных, глубоких и десертных форматов
Салатники и менажницы
Форма должна поддерживать порционную или общую подачу без перегруженности
Общая подача
Блюда и соусники подбирают по числу гостей и маршруту от кухни к столу
Подача после нагрева
У конкретной модели проверяют допустимый нагрев и правила температурного перехода
ВниманиеУязвимые элементы требуют отдельного регламента
Рельефный край, сложная глазурь или декоративное покрытие могут предъявлять особые требования к мойке, штабелированию и обращению
- Не переносите свойства одной модели
- На всю серию
- На другой цвет
- На посуду другого материала
- На похожий товар другого бренда
Допустимость СВЧ, посудомоечной машины и нагрева подтверждайте по карточке конкретной позиции
Как выбрать диаметр тарелки
Сопоставьте диаметр с размером порции, шириной борта, свободным полем и габаритами раздачи. Две тарелки одного диаметра могут иметь разную полезную площадь
Чем фарфор отличается от керамики в закупке
Сравнивайте конкретные серии по массе, толщине, отделке и правилам ухода. Название материала само по себе не описывает эксплуатационные свойства изделия
Нужна ли штабелируемость
Она особенно полезна при большом обороте и ограниченном хранении. Проверьте, насколько устойчиво складывается именно выбранная модель и не соприкасается ли декор
Можно ли подавать горячее в любой посуде для запекания
Нет. Возможность нагрева, предельные режимы и температурные ограничения должны быть прямо указаны для конкретной модели производителем
Закрепите каждую позицию за подачей
Составьте таблицу «блюдо — посуда — количество». Добавьте фото контрольной подачи, артикул, серию, размер и правила ухода. Такая спецификация упрощает пополнение без случайной замены формы
Для запроса в ILBICH укажите формат заведения, число посадочных мест, группы блюд и желаемые материалы. Если важна совместимость с действующим комплектом, приложите его точное название, размеры и фото контрольной сервировки