Столовая посуда
В ассортименте представлены тарелки, салатники, сервировочные блюда, соусники, посуда для запекания, супницы, креманки, менажницы и наборы. Это емкости, в которых блюдо выходит к гостю, поэтому геометрию и материал связывают с меню, размером порции и стилем подачи
Для полного комплекта сервировки отдельно подбирают бокалы, чашки и столовые приборы. Основная задача — выбрать посуду для конкретных блюд и построить устойчивый оборот между раздачей, залом, мойкой и хранением
- Основные задачи
- Порционная подача
- Общая подача на стол
- Соусы, закуски и десерты
- Запекание и подача в подходящей модели
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 197626 LEBON | Porland | Салатник глубокий Porland артикул 197626 LEBON | 1 043 ₽ | |
 | 361923 мария | Porland | Салатник Porland Maria мм артикул 361923 мария | 1 350 ₽ | |
 | 177820 BLACK MOSS | Porland | Салатник Porland Black Moss 500 177820 BLACK MOSS | 1 377 ₽ | |
 | 177820 ROOT RUSTY | Porland | Салатник Porland Root Rusty 19 177820 ROOT RUSTY | 1 581 ₽ | |
 | 368122 SMOKY | Porland | Салатник 22 см Smoky Porland артикул 368122 SMOKY | 1 210 ₽ | |
 | 368122 Natura | Porland | Салатник Porland Natura 22 артикул 368122 Natura | 1 210 ₽ | |
 | 177820 ROOT BLUE | Porland | Салатник Porland Root Blue d=19см 177820 ROOT BLUE | 1 609 ₽ | |
 | 368126 ROOT RUSTY | Porland | Салатник 25 см Root Rusty 368126 ROOT RUSTY | 2 671 ₽ | |
 | 368216 темно-серый | Porland | Салатник Porland Seasons Dark 368216 темно-серый | 1 319 ₽ | |
 | 368216 желтый | Porland | Салатник 16 см желтый артикул 368216 желтый | 1 172 ₽ | |
 | 368117 VORTEX | Porland | Салатник Porland Vortex D артикул 368117 VORTEX | 758 ₽ | |
 | 368216 серый | Porland | Салатник 16 см серый Porland артикул 368216 серый | 1 173 ₽ | |
 | 368117 SMOKY | Porland | Салатник 16 см Smoky Porland артикул 368117 SMOKY | 758 ₽ | |
 | 368216 оранжевый | Porland | Салатник 16 см оранжевый Porland 368216 оранжевый | 1 365 ₽ | |
 | 368216 черный | Porland | Салатник 16 см черный артикул 368216 черный | 1 365 ₽ | |
 | 368117 Natura | Porland | Салатник Porland Natura 16 артикул 368117 Natura | 758 ₽ | |
 | 361916 | Porland | Салатник 16 см, серия Maria Porland артикул 361916 | 610 ₽ | |
 | 368216 красный | Porland | Салатник 16 см красный артикул 368216 красный | 1 757 ₽ | |
 | 368216 бежевый | Porland | Салатник Porland Seasons артикул 368216 бежевый | 1 169 ₽ | |
 | 367616 LEBON | Porland | Салатник 16 см, белый, Lebon артикул 367616 LEBON | 838 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| В таблице показана логика выбора без привязки к одной коллекции | ||
|---|---|---|
| Подача | Подходящие группы | Ключевая проверка |
| Основные блюда | Мелкие, столовые и сервировочные тарелки | Полезная площадь и ширина борта |
| Супы и блюда с соусом | Глубокие тарелки, супницы и подходящие блюда | Объем, глубина и устойчивость |
| Салаты и закуски | Салатники, менажницы и сервировочные блюда | Форма порции и общий формат подачи |
| Десерты | Десертные тарелки и креманки | Размер порции и работа приборами |
| Запекание | Формы и порционная посуда для запекания | Допустимый способ нагрева конкретной модели |
| Для каждого блюда полезно проверить реальную выкладку, а не выбирать диаметр только по числу в карточке | ||
Одна порция должна пройти примерку
Приготовьте типовую порцию и разложите ее на нескольких подходящих формах. Оцените свободное поле, высоту борта, доступ приборами и устойчивость соуса
Этот тест помогает отличить рабочую геометрию от красивого, но неудобного решения и заранее согласовать стандарт подачи с кухней и залом
- Оцените
- Масштаб порции
- Положение гарнира и соуса
- Удобство переноса
- Вид блюда с позиции гостя
Материал влияет на подачу, вес и уход
В ассортименте широко представлены фарфор и керамика, встречаются стекло, меламин, нержавеющая сталь и другие материалы. Каждый вариант оценивают в рамках конкретной серии: важны не только внешний вид, но и масса, толщина, стойкость отделки и допустимые режимы эксплуатации
Белая посуда создает нейтральный фон, цветная и фактурная сильнее влияет на композицию блюда. Если используются несколько цветов, задайте правило их применения по разделам меню, иначе сервировка быстро становится случайной
- Для образца запросите
- Точный оттенок и фактуру
- Вид края и борта
- Маркировку серии
- Рекомендации по мойке и хранению
Разложите ассортимент по способу подачиОт индивидуальной тарелки до общего блюда
Визуальные группы помогают быстро определить, какие позиции нужны именно вашему меню
- В спецификации
- Название блюда
- Размер порции
- Форма посуды
- Количество в обороте
Тарелки
Базовую линейку строят вокруг основных, глубоких и десертных форматов
Салатники и менажницы
Форма должна поддерживать порционную или общую подачу без перегруженности
Общая подача
Блюда и соусники подбирают по числу гостей и маршруту от кухни к столу
Подача после нагрева
У конкретной модели проверяют допустимый нагрев и правила температурного перехода
ВниманиеУязвимые элементы требуют отдельного регламента
Рельефный край, сложная глазурь или декоративное покрытие могут предъявлять особые требования к мойке, штабелированию и обращению
- Не переносите свойства одной модели
- На всю серию
- На другой цвет
- На посуду другого материала
- На похожий товар другого бренда
Допустимость СВЧ, посудомоечной машины и нагрева подтверждайте по карточке конкретной позиции
Как выбрать диаметр тарелки
Сопоставьте диаметр с размером порции, шириной борта, свободным полем и габаритами раздачи. Две тарелки одного диаметра могут иметь разную полезную площадь
Чем фарфор отличается от керамики в закупке
Сравнивайте конкретные серии по массе, толщине, отделке и правилам ухода. Название материала само по себе не описывает эксплуатационные свойства изделия
Нужна ли штабелируемость
Она особенно полезна при большом обороте и ограниченном хранении. Проверьте, насколько устойчиво складывается именно выбранная модель и не соприкасается ли декор
Можно ли подавать горячее в любой посуде для запекания
Нет. Возможность нагрева, предельные режимы и температурные ограничения должны быть прямо указаны для конкретной модели производителем
Закрепите каждую позицию за подачей
Составьте таблицу «блюдо — посуда — количество». Добавьте фото контрольной подачи, артикул, серию, размер и правила ухода. Такая спецификация упрощает пополнение без случайной замены формы
Для запроса в ILBICH укажите формат заведения, число посадочных мест, группы блюд и желаемые материалы. Если важна совместимость с действующим комплектом, приложите его точное название, размеры и фото контрольной сервировки