Столовая посуда
В ассортименте представлены тарелки, салатники, сервировочные блюда, соусники, посуда для запекания, супницы, креманки, менажницы и наборы. Это емкости, в которых блюдо выходит к гостю, поэтому геометрию и материал связывают с меню, размером порции и стилем подачи
Для полного комплекта сервировки отдельно подбирают бокалы, чашки и столовые приборы. Основная задача — выбрать посуду для конкретных блюд и построить устойчивый оборот между раздачей, залом, мойкой и хранением
- Основные задачи
- Порционная подача
- Общая подача на стол
- Соусы, закуски и десерты
- Запекание и подача в подходящей модели
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | V0750-0602MAT | PORDAMSA | Салатник PORDAMSA Lis 350 мл артикул V0750-0602MAT | 1 667 ₽ | |
 | V0750-0602 | PORDAMSA | Салатник PORDAMSA Lis 350 мм. артикул V0750-0602 | 2 519 ₽ | |
 | V0122-0056 | PORDAMSA | Салатник PORDAMSA Mediter мм артикул V0122-0056 | 1 525 ₽ | |
 | XGLAS-524 | PORDAMSA | Салатник PORDAMSA Merlot 500 мм артикул XGLAS-524 | 10 654 ₽ | |
 | XGLAS-613 | PORDAMSA | Салатник PORDAMSA Cosmos D мм артикул XGLAS-613 | 2 410 ₽ | |
 | V0122-0055 | PORDAMSA | Салатник PORDAMSA Mediter мм артикул V0122-0055 | 1 218 ₽ | |
 | XGLAS-623 | PORDAMSA | Салатник PORDAMSA Cosmos 450 мм артикул XGLAS-623 | 6 325 ₽ | |
 | V0388-0209MAT | PORDAMSA | Салатник PORDAMSA Gastro артикул V0388-0209MAT | 829 ₽ | |
 | V0222-0332MAT | PORDAMSA | Салатник PORDAMSA Nuages 110 артикул V0222-0332MAT | 4 394 ₽ | |
 | V0388-0223MAT | PORDAMSA | Салатник PORDAMSA Gastro артикул V0388-0223MAT | 2 405 ₽ | |
 | V0388-0214MAT | PORDAMSA | Салатник PORDAMSA Gastro артикул V0388-0214MAT | 1 825 ₽ | |
 | V0122-0405 | PORDAMSA | Салатник PORDAMSA Roca 300 мм артикул V0122-0405 | 2 852 ₽ | |
 | XGLAS-619 | PORDAMSA | Салатник PORDAMSA Cosmos 150 мм артикул XGLAS-619 | 5 421 ₽ | |
 | XGLAS-1303 | PORDAMSA | Салатник PORDAMSA Indigo мм артикул XGLAS-1303 | 6 591 ₽ | |
 | R000-0202 | PORDAMSA | Салатник PORDAMSA Ethnic 70 мм артикул R000-0202 | 3 174 ₽ | |
 | V0388-0218MAT | PORDAMSA | Салатник PORDAMSA Gastro артикул V0388-0218MAT | 3 706 ₽ | |
 | R000-0201A | PORDAMSA | Салатник PORDAMSA Ethnic мм артикул R000-0201A | 819 ₽ | |
 | V000-3044T | PORDAMSA | Салатник PORDAMSA Ethnic мм артикул V000-3044T | 641 ₽ | |
 | V013-3044NMAT | PORDAMSA | Салатник PORDAMSA Ethnic артикул V013-3044NMAT | 937 ₽ | |
 | V0700-0514 | PORDAMSA | Салатник PORDAMSA DIANA 350 мм артикул V0700-0514 | 671 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| В таблице показана логика выбора без привязки к одной коллекции | ||
|---|---|---|
| Подача | Подходящие группы | Ключевая проверка |
| Основные блюда | Мелкие, столовые и сервировочные тарелки | Полезная площадь и ширина борта |
| Супы и блюда с соусом | Глубокие тарелки, супницы и подходящие блюда | Объем, глубина и устойчивость |
| Салаты и закуски | Салатники, менажницы и сервировочные блюда | Форма порции и общий формат подачи |
| Десерты | Десертные тарелки и креманки | Размер порции и работа приборами |
| Запекание | Формы и порционная посуда для запекания | Допустимый способ нагрева конкретной модели |
| Для каждого блюда полезно проверить реальную выкладку, а не выбирать диаметр только по числу в карточке | ||
Одна порция должна пройти примерку
Приготовьте типовую порцию и разложите ее на нескольких подходящих формах. Оцените свободное поле, высоту борта, доступ приборами и устойчивость соуса
Этот тест помогает отличить рабочую геометрию от красивого, но неудобного решения и заранее согласовать стандарт подачи с кухней и залом
- Оцените
- Масштаб порции
- Положение гарнира и соуса
- Удобство переноса
- Вид блюда с позиции гостя
Материал влияет на подачу, вес и уход
В ассортименте широко представлены фарфор и керамика, встречаются стекло, меламин, нержавеющая сталь и другие материалы. Каждый вариант оценивают в рамках конкретной серии: важны не только внешний вид, но и масса, толщина, стойкость отделки и допустимые режимы эксплуатации
Белая посуда создает нейтральный фон, цветная и фактурная сильнее влияет на композицию блюда. Если используются несколько цветов, задайте правило их применения по разделам меню, иначе сервировка быстро становится случайной
- Для образца запросите
- Точный оттенок и фактуру
- Вид края и борта
- Маркировку серии
- Рекомендации по мойке и хранению
Разложите ассортимент по способу подачиОт индивидуальной тарелки до общего блюда
Визуальные группы помогают быстро определить, какие позиции нужны именно вашему меню
- В спецификации
- Название блюда
- Размер порции
- Форма посуды
- Количество в обороте
Тарелки
Базовую линейку строят вокруг основных, глубоких и десертных форматов
Салатники и менажницы
Форма должна поддерживать порционную или общую подачу без перегруженности
Общая подача
Блюда и соусники подбирают по числу гостей и маршруту от кухни к столу
Подача после нагрева
У конкретной модели проверяют допустимый нагрев и правила температурного перехода
ВниманиеУязвимые элементы требуют отдельного регламента
Рельефный край, сложная глазурь или декоративное покрытие могут предъявлять особые требования к мойке, штабелированию и обращению
- Не переносите свойства одной модели
- На всю серию
- На другой цвет
- На посуду другого материала
- На похожий товар другого бренда
Допустимость СВЧ, посудомоечной машины и нагрева подтверждайте по карточке конкретной позиции
Как выбрать диаметр тарелки
Сопоставьте диаметр с размером порции, шириной борта, свободным полем и габаритами раздачи. Две тарелки одного диаметра могут иметь разную полезную площадь
Чем фарфор отличается от керамики в закупке
Сравнивайте конкретные серии по массе, толщине, отделке и правилам ухода. Название материала само по себе не описывает эксплуатационные свойства изделия
Нужна ли штабелируемость
Она особенно полезна при большом обороте и ограниченном хранении. Проверьте, насколько устойчиво складывается именно выбранная модель и не соприкасается ли декор
Можно ли подавать горячее в любой посуде для запекания
Нет. Возможность нагрева, предельные режимы и температурные ограничения должны быть прямо указаны для конкретной модели производителем
Закрепите каждую позицию за подачей
Составьте таблицу «блюдо — посуда — количество». Добавьте фото контрольной подачи, артикул, серию, размер и правила ухода. Такая спецификация упрощает пополнение без случайной замены формы
Для запроса в ILBICH укажите формат заведения, число посадочных мест, группы блюд и желаемые материалы. Если важна совместимость с действующим комплектом, приложите его точное название, размеры и фото контрольной сервировки