Столовая посуда
В ассортименте представлены тарелки, салатники, сервировочные блюда, соусники, посуда для запекания, супницы, креманки, менажницы и наборы. Это емкости, в которых блюдо выходит к гостю, поэтому геометрию и материал связывают с меню, размером порции и стилем подачи
Для полного комплекта сервировки отдельно подбирают бокалы, чашки и столовые приборы. Основная задача — выбрать посуду для конкретных блюд и построить устойчивый оборот между раздачей, залом, мойкой и хранением
- Основные задачи
- Порционная подача
- Общая подача на стол
- Соусы, закуски и десерты
- Запекание и подача в подходящей модели
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | A0086 | KunstWerk | Салатник KunstWerk Paula H 39 мм артикул A0086 | 101 ₽ | |
 | A5669 | KunstWerk | Салатник KunstWerk Paula H 112 мм артикул A5669 | 883 ₽ | |
 | A4570 | KunstWerk | Салатник KunstWerk Paula H 91 мм артикул A4570 | 362 ₽ | |
 | A6353 | KunstWerk | Салатник KunstWerk Paula B 175 мм артикул A6353 | 611 ₽ | |
 | A1847 | KunstWerk | Салатник KunstWerk Paula H 66 мм артикул A1847 | 283 ₽ | |
 | A5668 | KunstWerk | Салатник KunstWerk Paula H 110 мм артикул A5668 | 563 ₽ | |
 | ZA0002-4-a | KunstWerk | Салатник KunstWerk Iris 150 мм артикул ZA0002-4-a | 407 ₽ | |
 | A4718 | KunstWerk | Салатник KunstWerk Paula H 51 мм артикул A4718 | 251 ₽ | |
 | COS_18_SA_MO | KENAI | Салатник KENAI Cosmos D 180 артикул COS_18_SA_MO | 1 998 ₽ | |
 | P-042 clear | JIWINS | Салатник пластиковый JIWINS артикул P-042 clear | 371 ₽ | |
 | SEA_18_SA_CA | KENAI | Салатник KENAI Seashore D 180 артикул SEA_18_SA_CA | 2 195 ₽ | |
 | 41162 | Kesper | Салатник Kesper на подставке 3 шт.) артикул 41162 | 1 158 ₽ | |
 | 960773 | JARS | Салатник JARS PLUME D 160 мм PERLE артикул 960773 | 3 477 ₽ | |
 | 46050012 | KAPP | Пиала KAPP D 120 мм артикул 46050012 | 203 ₽ | |
 | P-042 black | JIWINS | Салатник пластиковый JIWINS артикул P-042 black | 125 ₽ | |
 | A5465 | KunstWerk | Салатник KunstWerk Paula H 80 мм артикул A5465 | 615 ₽ | |
 | P-043 white | JIWINS | Салатник JIWINS 4600 мл, L 333 артикул P-043 white | 668 ₽ | |
 | 6920,1 | IVV | Салатник IVV Diamante D 320 90 мм. артикул 6920, 1 | 2 766 ₽ | |
 | P6072015/9904029 | KunstWerk | Салатник KunstWerk Paula белый P6072015/9904029 | 186 ₽ | |
 | P-043 clear | JIWINS | Салатник JIWINS 4500 мл, L 333 артикул P-043 clear | 674 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| В таблице показана логика выбора без привязки к одной коллекции | ||
|---|---|---|
| Подача | Подходящие группы | Ключевая проверка |
| Основные блюда | Мелкие, столовые и сервировочные тарелки | Полезная площадь и ширина борта |
| Супы и блюда с соусом | Глубокие тарелки, супницы и подходящие блюда | Объем, глубина и устойчивость |
| Салаты и закуски | Салатники, менажницы и сервировочные блюда | Форма порции и общий формат подачи |
| Десерты | Десертные тарелки и креманки | Размер порции и работа приборами |
| Запекание | Формы и порционная посуда для запекания | Допустимый способ нагрева конкретной модели |
| Для каждого блюда полезно проверить реальную выкладку, а не выбирать диаметр только по числу в карточке | ||
Одна порция должна пройти примерку
Приготовьте типовую порцию и разложите ее на нескольких подходящих формах. Оцените свободное поле, высоту борта, доступ приборами и устойчивость соуса
Этот тест помогает отличить рабочую геометрию от красивого, но неудобного решения и заранее согласовать стандарт подачи с кухней и залом
- Оцените
- Масштаб порции
- Положение гарнира и соуса
- Удобство переноса
- Вид блюда с позиции гостя
Материал влияет на подачу, вес и уход
В ассортименте широко представлены фарфор и керамика, встречаются стекло, меламин, нержавеющая сталь и другие материалы. Каждый вариант оценивают в рамках конкретной серии: важны не только внешний вид, но и масса, толщина, стойкость отделки и допустимые режимы эксплуатации
Белая посуда создает нейтральный фон, цветная и фактурная сильнее влияет на композицию блюда. Если используются несколько цветов, задайте правило их применения по разделам меню, иначе сервировка быстро становится случайной
- Для образца запросите
- Точный оттенок и фактуру
- Вид края и борта
- Маркировку серии
- Рекомендации по мойке и хранению
Разложите ассортимент по способу подачиОт индивидуальной тарелки до общего блюда
Визуальные группы помогают быстро определить, какие позиции нужны именно вашему меню
- В спецификации
- Название блюда
- Размер порции
- Форма посуды
- Количество в обороте
Тарелки
Базовую линейку строят вокруг основных, глубоких и десертных форматов
Салатники и менажницы
Форма должна поддерживать порционную или общую подачу без перегруженности
Общая подача
Блюда и соусники подбирают по числу гостей и маршруту от кухни к столу
Подача после нагрева
У конкретной модели проверяют допустимый нагрев и правила температурного перехода
ВниманиеУязвимые элементы требуют отдельного регламента
Рельефный край, сложная глазурь или декоративное покрытие могут предъявлять особые требования к мойке, штабелированию и обращению
- Не переносите свойства одной модели
- На всю серию
- На другой цвет
- На посуду другого материала
- На похожий товар другого бренда
Допустимость СВЧ, посудомоечной машины и нагрева подтверждайте по карточке конкретной позиции
Как выбрать диаметр тарелки
Сопоставьте диаметр с размером порции, шириной борта, свободным полем и габаритами раздачи. Две тарелки одного диаметра могут иметь разную полезную площадь
Чем фарфор отличается от керамики в закупке
Сравнивайте конкретные серии по массе, толщине, отделке и правилам ухода. Название материала само по себе не описывает эксплуатационные свойства изделия
Нужна ли штабелируемость
Она особенно полезна при большом обороте и ограниченном хранении. Проверьте, насколько устойчиво складывается именно выбранная модель и не соприкасается ли декор
Можно ли подавать горячее в любой посуде для запекания
Нет. Возможность нагрева, предельные режимы и температурные ограничения должны быть прямо указаны для конкретной модели производителем
Закрепите каждую позицию за подачей
Составьте таблицу «блюдо — посуда — количество». Добавьте фото контрольной подачи, артикул, серию, размер и правила ухода. Такая спецификация упрощает пополнение без случайной замены формы
Для запроса в ILBICH укажите формат заведения, число посадочных мест, группы блюд и желаемые материалы. Если важна совместимость с действующим комплектом, приложите его точное название, размеры и фото контрольной сервировки