Столовая посуда
В ассортименте представлены тарелки, салатники, сервировочные блюда, соусники, посуда для запекания, супницы, креманки, менажницы и наборы. Это емкости, в которых блюдо выходит к гостю, поэтому геометрию и материал связывают с меню, размером порции и стилем подачи
Для полного комплекта сервировки отдельно подбирают бокалы, чашки и столовые приборы. Основная задача — выбрать посуду для конкретных блюд и построить устойчивый оборот между раздачей, залом, мойкой и хранением
- Основные задачи
- Порционная подача
- Общая подача на стол
- Соусы, закуски и десерты
- Запекание и подача в подходящей модели
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | E100RIT14AKS | Bonna | Салатник Bonna Retro 450 мм артикул E100RIT14AKS | 879 ₽ | |
 | ALHGRM15CK | Bonna | Салатник Bonna Alhambra 330 мм артикул ALHGRM15CK | 463 ₽ | |
 | GRM15СК | Bonna | Салатник Bonna Gourmet 330 150 мм артикул GRM15СК | 140 ₽ | |
 | SPH13JO | Bonna | Салатник Bonna Sapphire 450 130 мм артикул SPH13JO | 642 ₽ | |
 | COSBLGRM16KS | Bonna | Салатник Bonna Cosmos 400 мм артикул COSBLGRM16KS | 690 ₽ | |
 | S-CRDGRM13CK | Bonna | Салатник Bonna Cortado 220 мл артикул S-CRDGRM13CK | 492 ₽ | |
 | CRT22KS | Bonna | Салатник Bonna Crater 850 220 мм артикул CRT22KS | 2 667 ₽ | |
 | S-CRDSPGRM16KS | Bonna | Салатник Bonna Cortado 400 артикул S-CRDSPGRM16KS | 784 ₽ | |
 | BLW HYG 14 KS | Bonna | Салатник Bonna Blue Wave 350 артикул BLW HYG 14 KS | 711 ₽ | |
 | BLWVAO18KS | Bonna | Салатник Bonna Blue Wave 470 мм артикул BLWVAO18KS | 1 286 ₽ | |
 | LTSGRM16KS | Bonna | Салатник Bonna Calif Lotus мм артикул LTSGRM16KS | 527 ₽ | |
 | CRL 19 KS | Bonna | Салатник Bonna Coral 700 60 мм артикул CRL 19 KS | 1 214 ₽ | |
 | COSBLVAO18KS | Bonna | Салатник Bonna Cosmos 470 мм артикул COSBLVAO18KS | 932 ₽ | |
| S-CRDGRM15CK | Bonna | Салатник Bonna Cortado 330 мл артикул S-CRDGRM15CK | 544 ₽ | |
 | BZTTONB19KS | Bonna | Салатник Bonna Bazalith 480 мл артикул BZTTONB19KS | 1 284 ₽ | |
 | BZTCRSB16KS | Bonna | Салатник Bonna Bazalith 650 мл артикул BZTCRSB16KS | 972 ₽ | |
 | ABBGRM15CK | Bonna | Салатник Bonna Aura Black мл. артикул ABBGRM15CK | 571 ₽ | |
 | GRM 20 KS | Bonna | Салатник Bonna Aura Dusk 900 мм артикул GRM 20 KS | 874 ₽ | |
| BZTTONB14KS | Bonna | Салатник Bonna Bazalith 410 мл артикул BZTTONB14KS | 706 ₽ | |
 | APSRIT12AKS | Bonna | Салатник Bonna Aura Passion мм артикул APSRIT12AKS | 290 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| В таблице показана логика выбора без привязки к одной коллекции | ||
|---|---|---|
| Подача | Подходящие группы | Ключевая проверка |
| Основные блюда | Мелкие, столовые и сервировочные тарелки | Полезная площадь и ширина борта |
| Супы и блюда с соусом | Глубокие тарелки, супницы и подходящие блюда | Объем, глубина и устойчивость |
| Салаты и закуски | Салатники, менажницы и сервировочные блюда | Форма порции и общий формат подачи |
| Десерты | Десертные тарелки и креманки | Размер порции и работа приборами |
| Запекание | Формы и порционная посуда для запекания | Допустимый способ нагрева конкретной модели |
| Для каждого блюда полезно проверить реальную выкладку, а не выбирать диаметр только по числу в карточке | ||
Одна порция должна пройти примерку
Приготовьте типовую порцию и разложите ее на нескольких подходящих формах. Оцените свободное поле, высоту борта, доступ приборами и устойчивость соуса
Этот тест помогает отличить рабочую геометрию от красивого, но неудобного решения и заранее согласовать стандарт подачи с кухней и залом
- Оцените
- Масштаб порции
- Положение гарнира и соуса
- Удобство переноса
- Вид блюда с позиции гостя
Материал влияет на подачу, вес и уход
В ассортименте широко представлены фарфор и керамика, встречаются стекло, меламин, нержавеющая сталь и другие материалы. Каждый вариант оценивают в рамках конкретной серии: важны не только внешний вид, но и масса, толщина, стойкость отделки и допустимые режимы эксплуатации
Белая посуда создает нейтральный фон, цветная и фактурная сильнее влияет на композицию блюда. Если используются несколько цветов, задайте правило их применения по разделам меню, иначе сервировка быстро становится случайной
- Для образца запросите
- Точный оттенок и фактуру
- Вид края и борта
- Маркировку серии
- Рекомендации по мойке и хранению
Разложите ассортимент по способу подачиОт индивидуальной тарелки до общего блюда
Визуальные группы помогают быстро определить, какие позиции нужны именно вашему меню
- В спецификации
- Название блюда
- Размер порции
- Форма посуды
- Количество в обороте
Тарелки
Базовую линейку строят вокруг основных, глубоких и десертных форматов
Салатники и менажницы
Форма должна поддерживать порционную или общую подачу без перегруженности
Общая подача
Блюда и соусники подбирают по числу гостей и маршруту от кухни к столу
Подача после нагрева
У конкретной модели проверяют допустимый нагрев и правила температурного перехода
ВниманиеУязвимые элементы требуют отдельного регламента
Рельефный край, сложная глазурь или декоративное покрытие могут предъявлять особые требования к мойке, штабелированию и обращению
- Не переносите свойства одной модели
- На всю серию
- На другой цвет
- На посуду другого материала
- На похожий товар другого бренда
Допустимость СВЧ, посудомоечной машины и нагрева подтверждайте по карточке конкретной позиции
Как выбрать диаметр тарелки
Сопоставьте диаметр с размером порции, шириной борта, свободным полем и габаритами раздачи. Две тарелки одного диаметра могут иметь разную полезную площадь
Чем фарфор отличается от керамики в закупке
Сравнивайте конкретные серии по массе, толщине, отделке и правилам ухода. Название материала само по себе не описывает эксплуатационные свойства изделия
Нужна ли штабелируемость
Она особенно полезна при большом обороте и ограниченном хранении. Проверьте, насколько устойчиво складывается именно выбранная модель и не соприкасается ли декор
Можно ли подавать горячее в любой посуде для запекания
Нет. Возможность нагрева, предельные режимы и температурные ограничения должны быть прямо указаны для конкретной модели производителем
Закрепите каждую позицию за подачей
Составьте таблицу «блюдо — посуда — количество». Добавьте фото контрольной подачи, артикул, серию, размер и правила ухода. Такая спецификация упрощает пополнение без случайной замены формы
Для запроса в ILBICH укажите формат заведения, число посадочных мест, группы блюд и желаемые материалы. Если важна совместимость с действующим комплектом, приложите его точное название, размеры и фото контрольной сервировки