Столовая посуда
В ассортименте представлены тарелки, салатники, сервировочные блюда, соусники, посуда для запекания, супницы, креманки, менажницы и наборы. Это емкости, в которых блюдо выходит к гостю, поэтому геометрию и материал связывают с меню, размером порции и стилем подачи
Для полного комплекта сервировки отдельно подбирают бокалы, чашки и столовые приборы. Основная задача — выбрать посуду для конкретных блюд и построить устойчивый оборот между раздачей, залом, мойкой и хранением
- Основные задачи
- Порционная подача
- Общая подача на стол
- Соусы, закуски и десерты
- Запекание и подача в подходящей модели
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | 6413 MY006 | Rene Ozorio | Тарелка Rene Ozorio Wabi мм. артикул 6413 MY006 | 5 187 ₽ | |
 | W5006 | ProHotel | Тарелка ProHotel W5006 L 145 H 20 мм артикул W5006 | 131 ₽ | |
 | 3012756 | ProHotel | Тарелка ProHotel 451/20 D 200 мм артикул 3012756 | 453 ₽ | |
 | 3012757 | ProHotel | Тарелка ProHotel 451/24 D H 20 мм артикул 3012757 | 515 ₽ | |
 | W7007white | ProHotel | Тарелка ProHotel W7007white мм артикул W7007white | 255 ₽ | |
 | W7010black | ProHotel | Тарелка ProHotel W7010black мм артикул W7010black | 354 ₽ | |
 | W7010white | ProHotel | Тарелка ProHotel W7010white мм артикул W7010white | 406 ₽ | |
 | W7007black | ProHotel | Тарелка ProHotel W7007black мм артикул W7007black | 223 ₽ | |
 | 3012754 | ProHotel | Тарелка ProHotel 401/22 500 215 мм артикул 3012754 | 349 ₽ | |
 | 3012755 | ProHotel | Тарелка ProHotel 401/24 600 230 мм артикул 3012755 | 363 ₽ | |
 | 186421 MOSS | Porland | Тарелка волнообразная Porland артикул 186421 MOSS | 1 645 ₽ | |
 | Q501V-06B | PPwood | Тарелка PPwood темн. дерев. мм. артикул Q501V-06B | 2 303 ₽ | |
 | Q501F-06N | PPwood | Тарелка PPwood H 45 мм. L мм. артикул Q501F-06N | 2 533 ₽ | |
 | Q501C-06B | PPwood | Тарелка PPwood коричн. H 45 мм. артикул Q501C-06B | 2 164 ₽ | |
 | 3012753 | ProHotel | Тарелка ProHotel 401/18 H 28 мм артикул 3012753 | 290 ₽ | |
 | 0012203696610 | PORVASAL | Тарелка PORVASAL Mundo артикул 0012203696610 | 1 116 ₽ | |
 | Q501O-06N | PPwood | Тарелка PPwood беж. H 45 мм. мм. артикул Q501O-06N | 2 273 ₽ | |
 | 0004400026610 | PORVASAL | Тарелка PORVASAL Mundo артикул 0004400026610 | 1 419 ₽ | |
 | 0004400236610 | PORVASAL | Тарелка PORVASAL Mundo артикул 0004400236610 | 1 053 ₽ | |
 | 0012305576610 | PORVASAL | Тарелка PORVASAL Mundo артикул 0012305576610 | 1 900 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| В таблице показана логика выбора без привязки к одной коллекции | ||
|---|---|---|
| Подача | Подходящие группы | Ключевая проверка |
| Основные блюда | Мелкие, столовые и сервировочные тарелки | Полезная площадь и ширина борта |
| Супы и блюда с соусом | Глубокие тарелки, супницы и подходящие блюда | Объем, глубина и устойчивость |
| Салаты и закуски | Салатники, менажницы и сервировочные блюда | Форма порции и общий формат подачи |
| Десерты | Десертные тарелки и креманки | Размер порции и работа приборами |
| Запекание | Формы и порционная посуда для запекания | Допустимый способ нагрева конкретной модели |
| Для каждого блюда полезно проверить реальную выкладку, а не выбирать диаметр только по числу в карточке | ||
Одна порция должна пройти примерку
Приготовьте типовую порцию и разложите ее на нескольких подходящих формах. Оцените свободное поле, высоту борта, доступ приборами и устойчивость соуса
Этот тест помогает отличить рабочую геометрию от красивого, но неудобного решения и заранее согласовать стандарт подачи с кухней и залом
- Оцените
- Масштаб порции
- Положение гарнира и соуса
- Удобство переноса
- Вид блюда с позиции гостя
Материал влияет на подачу, вес и уход
В ассортименте широко представлены фарфор и керамика, встречаются стекло, меламин, нержавеющая сталь и другие материалы. Каждый вариант оценивают в рамках конкретной серии: важны не только внешний вид, но и масса, толщина, стойкость отделки и допустимые режимы эксплуатации
Белая посуда создает нейтральный фон, цветная и фактурная сильнее влияет на композицию блюда. Если используются несколько цветов, задайте правило их применения по разделам меню, иначе сервировка быстро становится случайной
- Для образца запросите
- Точный оттенок и фактуру
- Вид края и борта
- Маркировку серии
- Рекомендации по мойке и хранению
Разложите ассортимент по способу подачиОт индивидуальной тарелки до общего блюда
Визуальные группы помогают быстро определить, какие позиции нужны именно вашему меню
- В спецификации
- Название блюда
- Размер порции
- Форма посуды
- Количество в обороте
Тарелки
Базовую линейку строят вокруг основных, глубоких и десертных форматов
Салатники и менажницы
Форма должна поддерживать порционную или общую подачу без перегруженности
Общая подача
Блюда и соусники подбирают по числу гостей и маршруту от кухни к столу
Подача после нагрева
У конкретной модели проверяют допустимый нагрев и правила температурного перехода
ВниманиеУязвимые элементы требуют отдельного регламента
Рельефный край, сложная глазурь или декоративное покрытие могут предъявлять особые требования к мойке, штабелированию и обращению
- Не переносите свойства одной модели
- На всю серию
- На другой цвет
- На посуду другого материала
- На похожий товар другого бренда
Допустимость СВЧ, посудомоечной машины и нагрева подтверждайте по карточке конкретной позиции
Как выбрать диаметр тарелки
Сопоставьте диаметр с размером порции, шириной борта, свободным полем и габаритами раздачи. Две тарелки одного диаметра могут иметь разную полезную площадь
Чем фарфор отличается от керамики в закупке
Сравнивайте конкретные серии по массе, толщине, отделке и правилам ухода. Название материала само по себе не описывает эксплуатационные свойства изделия
Нужна ли штабелируемость
Она особенно полезна при большом обороте и ограниченном хранении. Проверьте, насколько устойчиво складывается именно выбранная модель и не соприкасается ли декор
Можно ли подавать горячее в любой посуде для запекания
Нет. Возможность нагрева, предельные режимы и температурные ограничения должны быть прямо указаны для конкретной модели производителем
Закрепите каждую позицию за подачей
Составьте таблицу «блюдо — посуда — количество». Добавьте фото контрольной подачи, артикул, серию, размер и правила ухода. Такая спецификация упрощает пополнение без случайной замены формы
Для запроса в ILBICH укажите формат заведения, число посадочных мест, группы блюд и желаемые материалы. Если важна совместимость с действующим комплектом, приложите его точное название, размеры и фото контрольной сервировки