Столовая посуда
В ассортименте представлены тарелки, салатники, сервировочные блюда, соусники, посуда для запекания, супницы, креманки, менажницы и наборы. Это емкости, в которых блюдо выходит к гостю, поэтому геометрию и материал связывают с меню, размером порции и стилем подачи
Для полного комплекта сервировки отдельно подбирают бокалы, чашки и столовые приборы. Основная задача — выбрать посуду для конкретных блюд и построить устойчивый оборот между раздачей, залом, мойкой и хранением
- Основные задачи
- Порционная подача
- Общая подача на стол
- Соусы, закуски и десерты
- Запекание и подача в подходящей модели
| Фото | Артикул | Бренд | Наименование | Цена | |
|---|---|---|---|---|---|
 | ASEARN000022025 | Ariane | Салатник Ariane Selas D артикул ASEARN000022025 | 2 067 ₽ | |
 | ASEARN000022021 | Ariane | Cалатник Ariane Selas артикул ASEARN000022021 | 1 864 ₽ | |
 | L4897 | Arcoroc (ОСЗ) | Салатник Arcoroc (ОСЗ) 2600 мл артикул L4897 | 250 ₽ | |
| L4895 | Arcoroc (ОСЗ) | Салатник Arcoroc (ОСЗ) 1000 мл артикул L4895 | 155 ₽ | |
 | L4893 | Arcoroc (ОСЗ) | Салатник стеклянный Arcoroc 350 мл. артикул L4893 | 62 ₽ | |
 | L4896 | Arcoroc (ОСЗ) | Салатник Arcoroc (ОСЗ) 1700 мл артикул L4896 | 181 ₽ | |
 | D6882 | Arcoroc | Салатник Arcoroc Trianon H 80 мм артикул D6882 | 309 ₽ | |
 | 47864 | Arcoroc | Салатник Arcoroc Reception H 75 мм артикул 47864 | 384 ₽ | |
 | V7520 | Arcoroc | Салатник Arcoroc Empilable H 35 мм артикул V7520 | 128 ₽ | |
 | V7515 | Arcoroc | Салатник стеклянный Arcoroc 35 мл. артикул V7515 | 102 ₽ | |
 | H4481 | Arcoroc | Салатник стеклянный Arcoroc 350 мл. артикул H4481 | 238 ₽ | |
 | 55391 | Arcoroc | Салатник Arcoroc 140х90 мм артикул 55391 | 562 ₽ | |
 | O0639 | Arcoroc (ОСЗ) | Салатник Arcoroc (ОСЗ) H 50 мм артикул O0639 | 83 ₽ | |
 | C0646 | Arcoroc | Салатник Arcoroc Brush H 37 мм артикул C0646 | 285 ₽ | |
 | 27474 | Arcoroc | Салатник Arcoroc 115х85 мм артикул 27474 | 542 ₽ | |
 | C0527 | Arcoroc | Салатник Arcoroc Brush H 37 мм артикул C0527 | 289 ₽ | |
 | 10003 | Arcoroc | Салатник стеклянный Arcoroc 450 мл. артикул 10003 | 391 ₽ | |
 | N9397 | Arcoroc | Салатник Arcoroc Evolutions D 90 мм артикул N9397 | 225 ₽ | |
 | N9398 | Arcoroc | Салатник Arcoroc Evolution 3750 мл артикул N9398 | 724 ₽ | |
 | L0629 | Arcoroc | Салатник квадратный Arcoroc край артикул L0629 | 285 ₽ |
* - Обратите внимание, что информация может быть уточнена на официальном сайте производителя или в документации к продукту. В таблице представлены основные характеристики каждой модели, но возможно наличие дополнительных особенностей или функций, которые не были указаны здесь
| В таблице показана логика выбора без привязки к одной коллекции | ||
|---|---|---|
| Подача | Подходящие группы | Ключевая проверка |
| Основные блюда | Мелкие, столовые и сервировочные тарелки | Полезная площадь и ширина борта |
| Супы и блюда с соусом | Глубокие тарелки, супницы и подходящие блюда | Объем, глубина и устойчивость |
| Салаты и закуски | Салатники, менажницы и сервировочные блюда | Форма порции и общий формат подачи |
| Десерты | Десертные тарелки и креманки | Размер порции и работа приборами |
| Запекание | Формы и порционная посуда для запекания | Допустимый способ нагрева конкретной модели |
| Для каждого блюда полезно проверить реальную выкладку, а не выбирать диаметр только по числу в карточке | ||
Одна порция должна пройти примерку
Приготовьте типовую порцию и разложите ее на нескольких подходящих формах. Оцените свободное поле, высоту борта, доступ приборами и устойчивость соуса
Этот тест помогает отличить рабочую геометрию от красивого, но неудобного решения и заранее согласовать стандарт подачи с кухней и залом
- Оцените
- Масштаб порции
- Положение гарнира и соуса
- Удобство переноса
- Вид блюда с позиции гостя
Материал влияет на подачу, вес и уход
В ассортименте широко представлены фарфор и керамика, встречаются стекло, меламин, нержавеющая сталь и другие материалы. Каждый вариант оценивают в рамках конкретной серии: важны не только внешний вид, но и масса, толщина, стойкость отделки и допустимые режимы эксплуатации
Белая посуда создает нейтральный фон, цветная и фактурная сильнее влияет на композицию блюда. Если используются несколько цветов, задайте правило их применения по разделам меню, иначе сервировка быстро становится случайной
- Для образца запросите
- Точный оттенок и фактуру
- Вид края и борта
- Маркировку серии
- Рекомендации по мойке и хранению
Разложите ассортимент по способу подачиОт индивидуальной тарелки до общего блюда
Визуальные группы помогают быстро определить, какие позиции нужны именно вашему меню
- В спецификации
- Название блюда
- Размер порции
- Форма посуды
- Количество в обороте
Тарелки
Базовую линейку строят вокруг основных, глубоких и десертных форматов
Салатники и менажницы
Форма должна поддерживать порционную или общую подачу без перегруженности
Общая подача
Блюда и соусники подбирают по числу гостей и маршруту от кухни к столу
Подача после нагрева
У конкретной модели проверяют допустимый нагрев и правила температурного перехода
ВниманиеУязвимые элементы требуют отдельного регламента
Рельефный край, сложная глазурь или декоративное покрытие могут предъявлять особые требования к мойке, штабелированию и обращению
- Не переносите свойства одной модели
- На всю серию
- На другой цвет
- На посуду другого материала
- На похожий товар другого бренда
Допустимость СВЧ, посудомоечной машины и нагрева подтверждайте по карточке конкретной позиции
Как выбрать диаметр тарелки
Сопоставьте диаметр с размером порции, шириной борта, свободным полем и габаритами раздачи. Две тарелки одного диаметра могут иметь разную полезную площадь
Чем фарфор отличается от керамики в закупке
Сравнивайте конкретные серии по массе, толщине, отделке и правилам ухода. Название материала само по себе не описывает эксплуатационные свойства изделия
Нужна ли штабелируемость
Она особенно полезна при большом обороте и ограниченном хранении. Проверьте, насколько устойчиво складывается именно выбранная модель и не соприкасается ли декор
Можно ли подавать горячее в любой посуде для запекания
Нет. Возможность нагрева, предельные режимы и температурные ограничения должны быть прямо указаны для конкретной модели производителем
Закрепите каждую позицию за подачей
Составьте таблицу «блюдо — посуда — количество». Добавьте фото контрольной подачи, артикул, серию, размер и правила ухода. Такая спецификация упрощает пополнение без случайной замены формы
Для запроса в ILBICH укажите формат заведения, число посадочных мест, группы блюд и желаемые материалы. Если важна совместимость с действующим комплектом, приложите его точное название, размеры и фото контрольной сервировки